Beskrivelse / smak
Yama-rot Tsukune Imo skiller seg lett ut av de grove, rustne jordfargede barklignende skalaene på huden. Kjøttet er gjennomsiktig hvitt, tørt og stivelsesholdig. Å raspe eller koke rotkjøttet avslører den tykke limlignende teksturen. Manglende åpenbar smak, er røttekjøttet brukt for sine teksturelle egenskaper. Det brukes hovedsakelig som tilsetningsstoff eller forbindelsesingrediens og bindemiddel.
Årstider / tilgjengelighet
Yama-rot gjør sporadiske opptredener gjennom hele året.
Gjeldende fakta
De er 600 arter av Yama-roten (yam), utallige arter som vokser ville i fuktige skogområder. Varianter varierer i størrelser, form og konsistens. Denne spesielle varianten av yam er kjent som Tsukune Imo, roten til et flerårig klatrevintre med grove brune sfæriske ovale grunnstammer. Plantene bærer horisontale krypende stilker og grener.
Næringsverdi
Yama-rot Tsukune Imo er rik på karbohydrater, kalium og fordøyelsesenzymet amylase. Det har lenge vært brukt i urtemedisin for sine helsegunstige egenskaper.
applikasjoner
Tilsett Yama-roten til smak av lapskaus, supper, gryteretter og orientalske pommes frites. Eksperimenter med yama-roten for å gi ekstra smak og tekstur til en rekke smakfulle retter. Dryss kokt Yama-rot med forskjellige favorittkrydder og krydder for å forbedre den subtile smaken. For å oppbevare, pakk den inn i kjøleskap i en skarpere skuff.
Geografi / Historie
Yama-roten er hjemmehørende i Japan og har blitt dyrket der sin steinalder. Den vokser i hele Kina, Korea og Japan. Etter høsting blir yama-røtter ofte kuttet i mindre biter og lagret i sagflis for å beskytte deres fuktighetsinnhold og tekstur.
