| Food Buzz: History of Pears | Lytte |
| Matfabel: Pærer | Lytte |
Beskrivelse / smak
Gule kaktuspærer er små til middels store, i gjennomsnitt 5-10 centimeter lange og har avlang form som ligner på en kiwi eller liten avokado. Fruktene dannes fra gule, rosa, røde eller lilla blomster som vokser på nopales eller kaktusblokker, og den tykke skinnet på frukten er gylden gul og kan ha noen flekker av rosa og lys oransje rødme. Gule kaktuspærer er også dekket av grove støt og pigger kjent som glochids. Disse skarpe piggene er små, hårlignende og vanskelige å se og finnes i areoles eller brune flekker på huden. Inne i frukten er det gul-oransje kjøttet fuktig og vannet med mange harde, spiselige brunsvarte frø. Frøene er for tøffe til å tygge helt og kan svelges hele eller kastes helt. Når de er modne, er gule kaktuspærer saftige og aromatiske og gir en mild søt smak som minner om sitrus, banan, melon og fiken.
Årstider / tilgjengelighet
Gule kaktuspærer er tilgjengelige på sensommeren til tidlig på vinteren.
Gjeldende fakta
Gule kaktuspærer, botanisk klassifisert som en del av slekten Opuntia, er de årlige spiselige fruktene som vokser på kantene av de flate putene til kaktusen og er medlemmer av familien Cactaceae. Også kjent som Cactus apple, Prickly pear, Barbary, Tunfrukt og Indian Fig, det er mange forskjellige varianter av kaktuspærer som kan variere i farge fra gul, rød, oransje, til grønn. Til tross for navnet er gule kaktuspærer ikke medlemmer av pærefamilien og fikk dette navnet med henvisning til deres likhet i form. Gule kaktuspærer finnes oftest over hele Italia og betraktes botanisk som bær. De gule variantene er mindre søte enn deres røde kolleger, men de favoriseres som en slutt på sommerens godbit i Italia for sitt saftige kjøtt. Gule kaktuspærer kan innlemmes i et bredt utvalg av kulinariske bruksområder, og de foretrekkes å konsumeres ferske.
Næringsverdi
Gule kaktuspærer inneholder vitamin C, kalsium, magnesium og kalium.
applikasjoner
Gule kaktuspærer er best egnet til rå tilberedninger, da den milde smaken ofte blir maskert i kokeprosessen. Ryggene må fjernes før bruk og kan brennes eller skrubbes av med hansker og tang. Huden må også fjernes og kan sakte skrelles vekk fra kjøttet. Når de er tilberedt, kan gule kaktuspærer konsumeres rå eller kjølt. De kan øses ut med en skje eller terninger og brukes i fruktsalater, smoothies, på toppen av havregryn og yoghurt, i acai-boller, frokostblandinger og i salsa. Det rå kjøttet kan også purees til iskrem, med yoghurt eller i sorbeter. Kokte gule kaktuspærer kan forvandles til syltetøy, sirup eller som kakefyll. Gule kaktuspærer komplimenterer kylling, reker, andre tropiske frukter som sitron, lime og banan, vannmelon og honningmelon. De holder i 1-2 uker når de oppbevares i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
I Italia er gule kaktuspærer en av de mest populære variantene og brukes som gjerder mellom eiendommer på Sicilia. I følge siciliansk legende, kuttet en bonde alle naboens kaktuspærer av for å hindre ham i å nyte frukten bare for å få frukten til å vokse seg større og saftigere. Denne praksisen med å kutte de første fruktene er kjent som scozzolatura, og kaktuspærene fikk også kallenavnet bastardoni, som er et kjærlig og lekent begrep som betyr bastard som indikerer fruktens separasjon fra moderplanten. Mange gateleverandører vil rope dette kallenavnet når de selger gule kaktuspærer på markedet.
Geografi / Historie
Innfødt i Mexico og Amerika, har både pærene og putene til stikkekaktusen blitt brukt siden antikken, og til slutt tok de seg til Europa via oppdagelsesreisende og ekspedisjoner. Frukten spredte seg over Middelhavet og ble ekstremt populær på Sicilia, hvor den trivdes i det tørre terrenget og det varme klimaet. Gule kaktuspærer er fortsatt en av de mest populære variantene av kaktus i Italia i dag. Frukten trivdes også i Australias klima, og noen anser planten som et fruktbart ugress. Kommersielt oppdrett av kaktuspæren i USA startet tidlig på 1900-tallet av en siciliansk innvandrer i California ved navn Marco Rancadore. I dag finnes gule kaktuspærer på lokale bondemarkeder og spesialforretninger i Sørvest-USA, Mexico, Nord-Afrika, Midt-Østen, Middelhavet, Australia, Sør-Asia og utvalgte regioner i Sør-Stillehavet.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer gule kaktuspærer. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt gule kaktuspærer ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
hvorfor er det vanskelig å finne samordnede druer
 Pico Farmers Market Rbs Ranch i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 165 dager siden, 26.9.20  Lalas S.A Sentrale markedet i Athen M 18-20 002104826243 NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 580 dager siden, 08.08.19 Delings kommentarer: Kaktusfiken gul |
