| Fargerik Harvest Inc. | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Gule gulrøtter er varianter som dyrkes spesielt for å gi søtere smak ved modenhet, samtidig som de beholder sunn tekstur, dvs.: taproot er ikke treaktig eller fiberaktig. Det er minst tre kjente typer gulrøtter: Imperator, Danvers og Nantes. Gule gulrøtter er varianter av typen Nantes, som har både runde skuldre og en sløv, ikke-konisk spiss. De har en fast og knasende tekstur og en jordisk søt smak med toner av selleri og persille.
Årstider / tilgjengelighet
Gule gulrøtter er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Gule gulrøtter tilhører familien Umbelliferae sammen med pastinakk, fennikelkarve, spidskommen og dill. Umbelliferae-familien er en kosmopolitisk familie som består av 455 slekter og over 3500 arter, noe som gjør denne familien til en av de største taksonene blant høyere planter. Hver plante i denne familien har paraplylignende blomsterklynger på modenhet som skiller denne familien av planter. Gulrøtter er den viktigste matveksten i Umbelliferae-familien. De er klassifisert som en rotgrønnsak, selv om planten består av en rot, midribs og greener og er helt spiselig.
Næringsverdi
I naturen inneholder forskjellige stammer av gulrøtter forskjellige typer og mengder karotenoider, pigmentene som er ansvarlige for oransje, gule og røde farger. Gule gulrøtter inneholder høye nivåer av kartenoid lutein, et pigment som ligner på betakaroten som absorberes som vitamin A i kroppen.
applikasjoner
Gule gulrøtter øker næringsverdien til supper, gryteretter, salater og er en uunnværlig ingrediens i bestandene. De lager utrolige syltede gulrøtter, er viktige for saltlading og steking, og de er gode proteinkammerater når de stekes eller grilles. Gule gulrøtter kan spises rå i crudites, purees til sauser, kokt og stekes. Alle gulrøtter passer godt sammen med andre rotgrønnsaker som kålrot, rødbeter og reddiker, bacon, smør, selleri, oster, spesielt cheddar, parmesan og pecorino, kanel, fløte, ingefær, persille, poteter, sopp, sjalottløk, tomaoter og både lys og fyldig eddik.
Geografi / Historie
Den ville gulroten, Daucus Carota, er innfødt i Midtøsten-regionen i det moderne Afghanistan. Innenfor underarten Daucus Carota sativus gjenkjennes to varianter: Den vestlige gulroten (sort sativus) og den østlige gulroten (sorten atrorubens). Den gule gulroten er en østlig sort, tammet i Sentral-Asia allerede på 800-tallet.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Hvete og vann | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer gule gulrøtter. En er enklest, tre er vanskeligere.
