| Food Buzz: History of Tomatoes | Lytte |
Produsent
| Loo Loo Farms |
Beskrivelse / smak
Gul currant-tomater er den minste spiselige tomaten, hver frukt veier i gjennomsnitt bare tre gram og måler litt over en centimeter i diameter. De runde, gule fruktene er kjent for sin intense søte-terte-smak og faste, saftige tekstur. De har en tynn blank hud med to indre celler som har en tendens til å være seedy, men pakker en usedvanlig søt, ekte tomatsmak på grunn av deres høye nivåer av sukker og syre. De sterke, viltvoksende ubestemte plantene kan vokse opp til åtte meter, og er kjent for å være sykdomsresistente og gir høy avling, og produserer store mengder av den lille frukten hele sesongen. Miniatyrfrukten henger i klynger som ligner rips, derav navnet. Plantene har små, delikate blader med en mer skarp lukt enn andre varianter, og stilkene på plantene er små og spisse, og utvikler seg aldri til en koffert som andre hagetomater.
Årstider / tilgjengelighet
Gule rips tomater er tilgjengelige om sommeren og høsten.
Gjeldende fakta
Gule currant-tomater er medlemmer av den store og mangfoldige Solanaceae-familien, også kjent som Nightshade-familien, som inkluderer mer enn tre tusen kjente arter. Rips tomat, botanisk kalt Solanum Pimpinellifolium, er en særegen tomatart, og de er en av to spiselige arter sammen med den vanlige tomaten, botanisk kalt Lycopersicon esculentum. Det er mange sorter av currantomater, både røde og gule typer. Ripstomater har vist seg å være vitenskapelig veldig verdifulle ettersom de er nært beslektet med en av de opprinnelige ville tomatartene, som vokser nær kysten av Nord-Peru. Derfor har deres DNA vært utgangspunktet for å sammenligne genutvikling i Solanaceae-familien. Selv om solbærtomater er en annen art, vil de lett krysse med hagetomater, og på grunn av deres sykdomsresistens og deres vane med å produsere frukt i lange takstoler, er solbærtomater blitt krysset med andre tomattyper for å skape mange av de moderne kirsebærtomatsorter. .
Næringsverdi
Tomater er en utmerket kilde til vitamin C og en god kilde til kalsium og jern. De inneholder anstendige mengder kalium og fiber, samt vitamin A og vitamin B.
applikasjoner
Gule nåværende tomater brukes oftest til pynt, selv om fruktene er ekstremt søte og fylt med saftig masse, noe som gjør dem perfekte til konserver. Med sin intense tomatsmak blir de deilig spist friske av vintreet, og er en favoritt for tilsetning av salater. Kast dem med couscous eller bland dem for å lage dine egne tomat rosiner, eller til og med fryse dem for en kald, forfriskende sommer godbit. Bruk sammen med salte urter og myke oster, som fersk mozzarella og balsamico vinaigrette. Oppbevar tomater ved romtemperatur til de er modne, hvoretter nedkjøling kan redusere forfallsprosessen.
Etnisk / kulturell informasjon
Den franske oppdagelsesreisende Aédéc Feuilléc samlet en av de tidligste eksemplarer av currantomater avbildet i et botanisk verk under en ekspedisjon til Peru tidlig på 1700-tallet, og de ble tilbudt i frøkataloger i Amerika allerede i 1859. Det er betydelig mangfold blant varianter av tomater, gjort mer komplekse ved den omfattende kryssingen av rips tomater og cherrytomater. Faktisk er de fleste Currant-tomatvarianter som er tilgjengelige i kataloger i dag, faktisk Currant-tomatkors, utvalg av ville former med forbedringer i fruktstørrelse eller vekstvaner som har blitt avlet inn i dem gjennom årene.
Geografi / Historie
Rips tomat anses som den nærmeste i forhold til den lille forfedre ville arten av tomat, og basert på genetiske sammenligninger, ripsen splittet fra den ville tomat for omtrent 1,4 millioner år siden. Tomatens verdslige reise begynte fra det kystnære høylandet i det vestlige Sør-Amerika, hvor den vokste vilt som en viltvoksende ugress, og til slutt utvandret fra Sør-Amerika til Mellom-Amerika på vei til Mexico hvor den først ble tammet. Basert på opprinnelsen er det ikke overraskende at rips tomater har vært kjent for å tåle noen av de hotteste områdene for dyrking.
