Gule damsonplommer

Yellow Damson Plums



Podcaster
Food Buzz: History of Plums Lytte
Matfabel: Plommer Lytte

Beskrivelse / smak


Gule Damsons er et lite villplommesort som er omtrent like stort som et stort kirsebær. De har en noe tykk, seig hud som kan variere fra blekgrønn-gul til en rik gylden farge. Den gjennomsiktige gule massen omgir en enkelt avlang grop som klamrer seg fast til kjøttet. Mens den gule damsonplommen vanligvis tilberedes og sjelden anses for fersk spising, er den betydelig søtere og mindre tannisk enn Blue Damson.

Årstider / tilgjengelighet


Gule Damson plommer er tilgjengelige på sensommeren og høsten.

Gjeldende fakta


Damsonplommen er et eldgammelt utvalg av Prunus insititia, en art av villplomme som er en sen moden forfader til de større og søtere europeiske og japanske plommene. Navnet Damson er avledet fra den syriske byen Damaskus, der den antas å ha sitt utspring. Den gule varianten er langt mindre vanlig enn den blå sorten, som er en favoritt for syltetøy og syltetøy.

Næringsverdi


Gule Damsonplommer er en god kilde til vitamin C og K, kobber, jern og kalium.

applikasjoner


Den gule damsonplommen konsumeres sjelden i rå tilstand og blir ofte sett på som en matlagingssort. De kan brukes i terter, kaker og andre bakevarer, men kan være kjedelige å tilberede, da de er et clingstone-utvalg og har et lavt forhold mellom kjøtt og frø. De fleste Damson-oppskrifter er for den blå sorten, men den gule damsonen kan erstattes. Husk at det kan være nødvendig å gjøre endringer fordi de er søtere og ikke krever like mye sukker. Noen oppskrifter antyder at laurbærblad er den perfekte sammenkoblingen med Blue Damson plommesyltetøy, kanskje prøv å eksperimentere med andre salte urter som timian, salvie eller merian for å parre med den gule varianten.

Etnisk / kulturell informasjon


Damsonplommen er uløselig knyttet til den engelske kulturen, og frem til andre verdenskrig forble den en av landets favorittfruktkonserver. De har siden mistet mye av sin popularitet og er ikke lenger en kommersielt avling i stor grad. I dag har imidlertid visse nisje-britiske dagligvarebutikker begynt å omfavne Damson-plommen igjen, med frukten som en nasjonal skatt i Slow Foods Forgotten Foods Program, et forsøk som beskytter historiske lokale britiske matvarer.

Geografi / Historie


Damson-plommen er innfødt i Midt-Østen, spesielt det moderne Syria, hvor den opprinnelig ble referert til som 'damas cene', en avledning av byen Damaskus. Med spredningen av det romerske imperiet koblet handelsruter til slutt mye av den antikke verden, som strekker seg fra Middelhavet i sør til de nordligste delene av Europa. Historiske opptegnelser viser bevis på Damson-plommen i Storbritannia som dateres tilbake til de tidlige romerske og normanniske områdene, så vel som i slotter fra senjernalderen. I dag er det fortsatt mye dyrket i hele Storbritannia og i noen få utvalgte frukthager i Sør-California.


Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer gule damsonplommer. En er enklest, tre er vanskeligere.
Mat i krukker Vanilje gul plommesyltetøy
Grow Forage Cook Ferment. Plomme og sitron opp ned kake med lavendelfløte
Smør for alle Gul plommefruktskinn

Nylig delt


Noen delte Yellow Damson Plommer ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .

Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.

Del bilde 49684 Richmond Produce Richmond Produce Market
5527 Geary Blvd San Francisco CA 94121
415-387-2512 I nærhetenSan Fransisco, California, USA
For omtrent 606 dager siden, 13.7.19

Populære Innlegg