| Scott Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Gule fersken er den viktigste fersken. De er preget av sin fuzzy tynne hud med fargetoner av rødt, rosa og gull rødmende. Kjøttet er aromatisk, saftig når det er modent og gyldent med røde blødninger i huden og rundt den sentrale grove overflaten av rustfarget grop. De blir ofte identifisert som en tradisjonell 'ekte' fersken, noe som betyr at frukten utstråler en klassisk fersken smak, balanserer sukker og syre for en godt avrundet smak.
Årstider / tilgjengelighet
Gule fersken er tilgjengelig om våren gjennom sommermånedene.
Gjeldende fakta
Ferskener, botanisk navn, Prunus Persica, er en steinfrukt og arter i slekten, Prunus, sammen med kirsebær, aprikoser, plommer og mandler. Det er hundrevis av varianter av fersken, alt fra arvestykke til hybrid. Det er to forskjellige farger av fersken: gult kjøtt, kjent som gyldent og hvitt kjøtt, kjent som sølv. Fersken er også klassifisert som clingstone eller freestone, noe som signaliserer om fruktens grop klemmer kjøttet eller lett kan fjernes. De fleste ferskener med gult kjøtt er clingstone-varianter, mens fersken med hvitt kjøtt faller inn i kategorien freestone. Den største forskjellen mellom de to handler egentlig om tekstur og smak. Clingstone-varianter har en tendens til å lene seg på siden av ekstremt saftig og smake fremover, noe som gjør dem veldig egnet for baking og hermetisering, mens freestone-varianter generelt er mindre saftige og dermed valgt for fersk mat.
