Yellow Scorpion Peppers Informasjon, oppskrifter og fakta

Beskrivelse / smak

Gule Scorpion chilipepper er knudrede belger, i gjennomsnitt 7 til 10 centimeter lange og 4 til 6 centimeter i diameter, og er dypt krøllete, noen ganger avtar til et lite punkt på enden uten stammen. Huden er glatt, skinnende og stram, modner fra lysegrønn til lysegul når den er moden. Under overflaten er kjøttet skarpt og gult, og omslutter et sentralt hulrom fylt med små, runde og flate, kremfargede frø. Gule Scorpion chili paprika har en sitrus-fremover, søt og fruktig smak som overgår til intens, langvarig varme.

Årstider / tilgjengelighet

Gule Scorpion chili paprika er tilgjengelig på midten av sommeren gjennom vinteren.

Gjeldende fakta

Gule Scorpion chili paprika, botanisk klassifisert som Capsicum chinense, er et ekstremt varmt, sjeldent utvalg som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Kjente av andre lokale navn, inkludert Yellow Trinidad Moruga Scorpion eller bare Yellow Moruga, er Yellow Scorpion chili peppers hjemmehørende i Trinidad, hvor de dyrkes i liten skala i hager. De blir også noen ganger referert til som en CARDI-variant, oppkalt etter forskningsstasjonen der sorten ble avlet og utviklet. Gule Scorpion chili-paprika rangerer litt lavere på Scoville-skalaen sammenlignet med deres røde kolleger, i gjennomsnitt 800.000-1.200.000 SHU, men avhengig av vekstforholdene og stresset på planten, kan noen belger toppe i intensitet godt over gjennomsnittet. Den varme paprikaen blir sjelden konsumert rå og blir mer populært brukt i salsaer, varme sauser og marinader.

Næringsverdi

Gule Scorpion chili paprika er en utmerket kilde til vitamin C og inneholder beta-karoten, som er et phytonutrient som gir paprika sin gule fargetone og konverterer til vitamin A i kroppen. Hot pepper inneholder også høye nivåer av capsaicin, forbindelsen som er ansvarlig for sin brennende bit, som har antioksidante og antiinflammatoriske egenskaper.

applikasjoner

Gule Scorpion chili paprika er best egnet til både rå og kokte applikasjoner, men belgene brukes sparsomt, og litt kommer langt. Det anbefales å bruke hansker og beskyttelsesbriller når du håndterer paprika, da det høye capsaicininnholdet kan irritere huden og øynene. Gule Scorpion chili paprika blandes populært i varme sauser, marinader og fall for ekstra smak og krydder. Den fruktige, sitrusformede smaken av pepper er allsidig og kan blandes i gryteretter, supper, chili og gryteretter, fiskebaserte retter, ris, bønner og friske salater. Paprikaene kan også stekes før de blandes i sauser for en rikere, smakfull smak. I tillegg til å bruke fersk eller kokt, kan Yellow Scorpion chili paprika tørkes og males for å lage et krydret chilipulver. Gule Scorpion chili paprika passer godt sammen med erter, gulrøtter, paprika, grønn løk, hvitløk, poteter, okra, bønner, ris, kokosmelk, mango, ananas og kjøtt som fisk, fjærfe, storfekjøtt og svinekjøtt. Gule Scorpion chili paprika holder seg 1-2 uker når de er pakket inn i plast og oppbevares hele og uvasket i kjøleskapet.

Etnisk / kulturell informasjon

Gule Scorpion chili paprika er sjeldne utenfor sitt hjemsted Trinidad, men i øya nasjonen blir paprika populært brukt fersk eller blandes i chilisauser, som er et bordkrydder for hverdagsretter. Når den brukes i varm saus, blandes paprikaene med sitron- eller limejuice for å skape en smakfull, fruktig og krydret kombinasjon, og sausen kan dryppes over makaronipai, sjømat, pasta og stekt kjøtt. Gule Scorpion chili paprika kan også brukes sparsomt i salater og salsaer. Saltfish buljol er en frokostrett som ofte lages med gule Scorpion chilipepper, bestående av torsk med tomater, paprika, paprika og løk blandet sammen for å skape en salatlignende konsistens, tradisjonelt servert over brød, kjeks eller bakevarer . Gule Scorpion chili paprika kan også finhakkes og legges til en salsa kjent som 'svigermor'. Denne slaw-lignende salsa er fylt med paprika, løk, grønn mango, sitrus og hvitløk, og serveres som krydder over pelau, en av de mest populære risretter i Trinidad blandet med erter, paprika og kjøtt.

Geografi / Historie

Gule Scorpion chili paprika er innfødt i Trinidad, en liten øynasjon utenfor kysten av Venezuela i Sør-Amerika og er oppkalt etter Moruga, distriktet de ble avlet fra. Produksjon og salg av Yellow Scorpion chili pepperfrø blir primært kontrollert av Caribbean Agriculture Research and Development Institute, CARDI, i Trinidad, hvor pepper kontinuerlig ble studert og forbedret for å skape et stabilt utvalg. I dag er paprikaene sjeldne utenfor hjemmet i Trinidad, men kan bli funnet gjennom utvalgte spesialitetsbruk i Nord-Amerika, Mellom-Amerika, Sør-Amerika og Australia.