Beskrivelse / smak
Yongchak-belg er middels til store i størrelse, i gjennomsnitt 30-45 centimeter lange, og er lange, brede, båndlignende og noen ganger vridd i form. De grønne belgene vokser i klynger på høye trær, og når de er umodne, er belgene flate og nesten gjennomsiktige. Når de modnes, begynner frøene å danne seg i poden og forårsake fremspring, og belgen blir tøff, hard og levende grønn. Inne i poden er det en kremfarget, glatt film som omslutter frøene, og hver pute kan holde 15-20 frø. Frøene er lysegrønne og har mandelstørrelse. Yongchak-bønner har en uvanlig lukt, ofte sammenlignet med naturgass, og er skarpe, myke og ømme med en rik og skarp smak.
Årstider / tilgjengelighet
Yongchak bønner er tilgjengelige på slutten av våren.
Gjeldende fakta
Yongchak, botanisk klassifisert som Parkia speciosa, er en lang vriende bønne som er medlem av Fabaceae eller erte- og bønnefamilien. Yongchak bønner vokser også på trær som kan nå over tretti meter i høyden, og er en veldig populær belgfrukter i India og Sørøst-Asia. Yongchak-bønner vokser voldsomt i naturen og har en unik lukt som gir dem kallenavnet 'stinkende bønne.' Yongchak bønner inneholder en aminosyre som kan forårsake en lukt i urinen som ligner på asparges og svovel, og forsterker den stinkende monikeren. Yongchak-bønner brukes hovedsakelig i stekt frites og karriretter, og brukes i et bredt utvalg av kulinariske bruksområder, og tilberedes med ingredienser med sterk smak for å motvirke deres uvanlige lukt.
Næringsverdi
Yongchak bønner inneholder fiber, jern, kalsium, kalium, vitamin C, riboflavin og tiamin.
applikasjoner
Yongchak-bønner er best egnet for tilberedte bruksområder som steking, steking, fritering og sautering. Når de er unge, inneholder ikke belgene fullt utviklede frø, og de kan brukes hele i pommes frites eller konsumeres rå, syltet eller stekt. Når de er modne, må Yongchak bønner skrelles før matlaging og kan kokes i kokosmelk eller stekes med reker, karrypasta, hvitløk og chili. Den kan også stekes i belgene og spises i likhet med edamame. For å fjerne frøene, bruk en skarp kniv forsiktig til å kutte belgen eller skrape det ytre laget i en bolle. Yongchak-bønner kan tørkes, slik at frøene blir svarte og lagres for lengre bruk, eller bønnene kan syltes i en sur saltlake, noe som skaper en litt gummiaktig tekstur uten tap av smak. Yongchak passer godt sammen med chili, hvitløk, løk, gurkemeie, sitrongress, kaffir limeblader, rekepasta, østerssaus, reker, biff, svinekjøtt eller fjærfe og ris. Bønnene holder seg i en uke når de lagres på et kjølig og tørt sted og holder i et par måneder når de er gjæret.
Etnisk / kulturell informasjon
Yongchak bønner er populære i Sørøst-Asia, spesielt i indonesisk, thai, malaysisk og laoisk mat. Det selges ofte hele i bunter, selges i bøtter, selges bare med frøene, selges syltet i forskjellige løsninger, eller selges hermetisk eller frossen. I Indonesia konsumeres Yongchak bønner rå med sambal eller tilberedes i nasi goreng kambing petai, som er stekt ris med geitekjøtt. Yongchak bønner er også populære i Manipur, India, og konsumeres i eromba, som er en lokal salat inkludert grønnsaker, chili, gjæret fisk og poteter.
Geografi / Historie
Yongchak er innfødt i Sørøst-Asia og har vokst vilt siden antikken. I dag kan Yongchak fortsatt bli funnet i naturen og selges også på ferske lokale markeder i India, Thailand, Indonesia, Singapore, Laos og Malaysia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Yongchak. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Enkel Thai mat | Stir-Fry Spicy Stink Bean | |
| Nasi Lemak Lover | Sambal reker med stinkbønner | |
| Thai bord | Stinky Beans og reker |
Nylig delt
Folk har delt Yongchak ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Super Indo Cinere NærCiputat, Banten, Indonesia For omtrent 280 dager siden, 06.02.20 Delings kommentarer: pete  Super Indo Cinere Depok NærCiputat, Banten, Indonesia For omtrent 437 dager siden, 29.12.19 Delings kommentarer: pete eller yongkak  BSD City Modern Market NærPondok Pucung, Banten, Indonesia For omtrent 438 dager siden, 27.12.19 Deles kommentarer: pete i det moderne markedet tangerang  gresskarhyttemarked NærCiputat, Banten, Indonesia For omtrent 447 dager siden, 18.12.19 Delings kommentarer: pete  market ace mijen semarang, sentrale java NærTegalsari, Central Java, Indonesia For omtrent 454 dager siden, 11.11.19 Delers kommentarer: banan i ace mijen-markedet, Semarang, Central Java  Pasar Anyar NærBogor, Vest-Java, Indonesia For omtrent 480 dager siden, 15.11.19 Delings kommentarer: pete di pasar baru bogor  bogor splitter nye markedet NærBogor, Vest-Java, Indonesia For omtrent 597 dager siden, 21/7/19 Delings kommentarer: pete at pasar anyar bogor, West Java  Cisarua Market NærLeuwimalang, Vest-Java, Indonesia For omtrent 597 dager siden, 21/7/19 Delings kommentarer: frukt menn på pasar cisarua ser pete som indonesia sier..på cisarua pumcak bogor |
