Beskrivelse / smak
Uttalt YOO-zoo, er yuzu lime innpakket i en tykk ujevn gylden eller grønnfarget hud. Kjøttet har en smakfull smak som minner litt om en grapefrukt, men med en tydelig mandarinoverton. Lukter noe som en kalk, men ikke akkurat, duften er ganske unik. Yuzu limes gir ut en ekstraordinær aroma som definitivt er deres helt egen. Omtrent på størrelse med en liten grapefrukt eller en mandarin, anses denne frukten å være en av de mest duftende i sitrusgruppen. På grunn av sin behagelige duft brukes oljer ekstrahert fra skallet både til matlaging og som en kosmetisk parfyme.
Årstider / tilgjengelighet
Høysesongen for Yuzu limes er februar til april.
Næringsverdi
Sitrusjuice er en utmerket kilde til vitamin C.
applikasjoner
Denne syrlige frukten brukes nesten utelukkende til sin aromatiske skall og snappy zest. Bruk som dekorativt pynt for klare supper. Legg til små skiver i en rekke retter for å forbedre smaken. Simret retter elsker tilstedeværelsen av den ristede skallet. Den snerpende saften gir et veldig velsmakende bidrag når det brukes i sauser, drikkevarer, konfekt og eddik. Tilbyr mange subtile tropiske smaker, skaper denne frukten en kompleks smak når den søtes for å lage en fruktsmak. Tørket yuzu kombineres noen ganger med andre krydder. Det slående treet gjør en nydelig hage dekorativ.
Etnisk / kulturell info
Et tradisjonelt varmt bad nytes i Japan der mange hele frukter, ofte pakket i osteklut, flyter i vannet. Dette 'yuzu-yu' eller yuzu-badet er tatt på kvelden av vintersolverv. En av de mest populære fruktene i Japan, denne sitrusduften sies å inspirere til optimisme og fremme en følelse av velvære.
Geografi / Historie
En av de mest kalde motstandsdyktige av sitrusfrukter, yuzu vokser vilt midt i Kina og i Tibet. Dyrket i veldig liten skala i regioner i Kina, er denne frukten mye mer vanlig i Japan. Den vokser i hele Japan og elsker å bo ved siden av bekker. Selv om det hovedsakelig dyrkes i Japan, antas det at yuzuen sannsynligvis har sitt utspring i Sentral-Kina. Frukter sent på høsten, det nydelige teppet med gylden moden yuzu over hele landet er en påminnelse om vinterens kulde er rett rundt hjørnet. På en gang anerkjent som en art, er Citrus junos, yuzu limes nå representert som enten en rekke Citrus aurantium, den bittere oransje eller som en hybrid. En tropisk smak som gjør en stor hit med kokker, og de kulinariske dydene til yuzu gjør at den vanlige appelsinen, sitronen og lime tar baksetet i en rekke smakfulle eksotiske kreasjoner.
