| Coleman Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Zlata reddiker er tidlig modne rotgrønnsaker med lange bladgrønnsaker som er opptil 15 centimeter høye. Den runde til avlange knollen er liten og måler omtrent 6 centimeter i diameter. Zlata reddiker har en tynn, gylden gul, rødfarget hud. Røttene kan også ha en lang, tynn taproot som vokser fra bunnen av reddik. Kjøttet er lyst hvitt. Zlata-reddiker har en skarp og knasende, men likevel øm tekstur. Smaken kan variere fra mild til intenst krydret med alderen, med et snev av sødme.
Årstider / tilgjengelighet
Zlata reddiker er tilgjengelig om våren og gjennom de tidlige høstmånedene.
Gjeldende fakta
Zlata reddiker er et tidlig utvalg av Raphanus sativus. Ordet 'zlata' er slovensk for gull, og refererer til rotens farge. Zlata reddiker blir noen ganger referert til som Golden Garden reddiker eller Zlata Summer reddik. Den europeiske sorten vokser raskt fra frø og kan dyrkes kontinuerlig gjennom hele sommeren. Zlata reddik er veldig lik en annen sort, Golden Helios, som sannsynligvis kan være den samme sorten under et annet navn.
Næringsverdi
Zlata reddiker er en god kilde til vitamin B6 og C, folsyre og kalium. De gyldne fargete røttene inneholder også kalsium, magnesium og jern.
applikasjoner
Zlata reddiker kan brukes som alle andre reddikssorter. De kan spises rå, enten hele eller skiver, legges til salater eller som pynt. De unge bladene og stilkene til Zlata-reddikene kan sauteres som alle andre greener. Zlata reddiker er ideelle for stekepanne og sautering i smør eller olje. Pair med andre reddikssorter, løk og urter som timian for en sidetallerken. Legg skiver Zlata reddiker på toast, toppet med myk herbedost eller på smørbrød. Zlata reddiker kan syltes i eddik for å bevare. Kjølet vil den polske sorten holde i opptil en uke.
Etnisk / kulturell info
I Tsjekkoslovakia er reddiker populære og tilberedes ofte sautert i smør eller i et tradisjonelt reddikostpålegg kalt ‘pomazanka z redkvicek a syra’. Dette pålegget er laget med kremost, smør, gressløk eller grønn løk og strimlet reddik og serveres vanligvis på rugbrød. Spredningen regnes som en komfortmat i det lille landet.
Geografi / Historie
Zlata-reddik antas å være et arvestykke fra det som en gang var Vest-Russland og nå er Polen, Tsjekkia og Slovakia. Denne variasjonen tilskrives oftest Polen. Radiser ble opprinnelig antatt å være hjemmehørende i Kina. Den gylne Zlata-reddiken er mer vanlig i hager og kan bli funnet gjennom små gårder på lokale bondemarkeder.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Zlata Radishes. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Homespun Seasonal Living | Reddikbrød |
