Beskrivelse / smak
Amarilla Tumbay poteter er knollene i små, kompakte løvbusker som produserer små hvite blomster. De er små og måler rundt 5 til 6 centimeter i diameter. De er omtrent runde og litt knuste. Huden er lysebrun med dype splittelser og dype røde øyne. Det faste kjøttet er intens gul og har en jevn tekstur. De har en rik smak og en smøraktig tekstur når de tilberedes.
Årstider / tilgjengelighet
Amarilla Tumbay poteter er tilgjengelige i høstmånedene.
Gjeldende fakta
Amarilla Tumbay poteter er et Andes-utvalg av Solanum tuberosum. De er en del av phureja (eller goniocalyx) gruppen og er en av mange forskjellige varianter av papas amarilla, eller gul potet. Tumbay-poteter vokser i de høye høydene i de peruanske Andesfjellene og har blitt dyrket siden inkan-tiden. De er en av de vanligste variantene og er populære når det gjelder smak og bruk. De blir bearbeidet til latinamerikanske kommersielle produkter som potetgull og kileskåret pommes frites.
Næringsverdi
Amarilla Tumbay poteter er rike på fiber, vitamin A og inneholder mye karotenoider, forbindelsene som gir knollene deres intense gulfargede kjøtt. De inneholder jern, kalium og fosfor. Amarilla Tumbay poteter har et veldig lavt fuktighetsinnhold, noe som gir dem et høyt innhold av tørrstoff. Dette gir mer næringsverdi og gjør dem lettere fordøyelige.
applikasjoner
Amarilla Tumbay poteter holder ikke formen når de er kokte, så de er ikke ideelle for baking, sautering eller bruk til potetsalater. De kokte veldig lett. De gamle knollene finnes i pachamanca, de tradisjonelle, peruanske jordkokte måltidene. De blir ofte dampet eller parboiled i skinnene, avkjølt, skrelt og moset til en rekke retter. De knuste potetene brukes til 'papas rellenos', eller potetmos fylt med en tradisjonell blanding av kjøttdeig eller fisk, oliven, hardkokte egg eller grønnsaker og ost, deretter pannestekt. De brukes også til 'causa Limeña', stablet lag med potetmos, fisk eller kylling, og grønnsaker som avokado, løk, chili, servert kaldt på varme sommerdager. Hele, skrelte poteter kan kuttes i kiler, parobles og stekes til pommes frites. Oppbevar Amarilla Tumbay poteter på et kjølig, tørt sted i opptil en måned.
Etnisk / kulturell informasjon
Papas Amarillas er veldig populære i Peru, ikke bare for deres smak, men også for deres næringsverdi. I følge noen lokale produsenter er Amarilla Tumbay-poteten 'Dronningen' av peruanske gule poteter. I mai feirer byen Huanuco den årlige Festival de la Papa Amarilla. Festlighetene hedrer de rike landbruketradisjonene til Andesfjellene og de forskjellige potetene som har blitt dyrket der i tusenvis av år.
Geografi / Historie
Amarilla Tumbay poteter er hjemmehørende i den sentrale kystregionen i Peru, høyt oppe i Andesfjellene. Det finnes flere forskjellige varianter av Tumbay-poteter, inkludert hvite kjøttvarianter. De dateres tilbake til pre-colombiansk tid og stammer fra et område nesten 14 000 fot over havet, i de andinske byene Junin, Cerro de Pasco og Huanuco. Huanuco var en gang et regionalt senter for inkasivilisasjonen som senere ble et spansk senter for misjonsaktivitet og mennesker som ønsket uavhengighet fra Spania. I dag dyrkes også Amarilla Tumbay-poteter i Lima-distriktet ved kysten for det lokale og kommersielle markedet. Amarilla Tumbay finnes i mercados i det sentrale kyst- og innlandet Peru og i mer begrenset skala i nabolandet Bolivia og Brasil.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Amarilla Tumbay Potatoes. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Life Ajar | Fylt potet | |
| Costa Rica Dot Com | Bombay poteter |
Nylig delt
Folk har delt Amarilla Tumbay Potatoes ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Kreolsk potet Carulla viva palmas Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com NærMedellin, Antioquia, Colombia For omtrent 266 dager siden, 17.06.20 Delings kommentarer: Vokst i regionen  Vivanda Vivanda i nærhetenSantiago de Surco, Cuzco, Peru For omtrent 647 dager siden, 06.02.19 Delings kommentarer: Bra for mashing!  Square Vea Plaza Vea i nærhetenSantiago de Surco, Cuzco, Peru For omtrent 647 dager siden, 06.02.19 Delings kommentarer: God steking, koking og grilling eller baking  UNALM salgssenter NærSeieren, Lima-regionen, Peru For omtrent 648 dager siden, 06/01/19 Delings kommentarer: Bra for puré  Måler Metro Supermarked Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe NærSantiago de Surco, Cuzco, Peru For omtrent 649 dager siden, 31.05.19 Delings kommentarer: Ferske Tumbay-poteter på Metro |
