| Food Buzz: History of Bananas | Lytte |
Beskrivelse / smak
Fe'i-bananer er knebøyde, tykke og har fremtredende rygger som løper langs skallet, noe som gjør dem litt kantete og runde. Skallet, når det er modent, er lyst oransje med rødmer, gule og med svart sprekker. Kjøttet er halvfast og varierer fra gul til oransje. Fe'i-bananer vokser i et oppreist mønster, og skivbladene er lysende skinnende grønne. Når de er kokte, er Fe'i-bananer møre og stivelsesholdige med søte og smarte smaker.
Årstider / tilgjengelighet
Fe'i bananer er tilgjengelig hele året.
Gjeldende fakta
Fe'i-bananer, botanisk klassifisert som Musa troglodytarum, er fruktene av en stor flerårig plante og er medlemmer av Musa, eller bananfamilien. Også kjent som Fe'i banan, Fehi banan, Hueta, Tahitian Red cooking banana, Mai'A He'I på hawaiisk, og Fe'i Shi Jiao på kinesisk, Fe'i bananer dyrkes på lokalt nivå i Tahiti og er en verdifull matkilde og materiale for bygging. Bladene brukes til plater, takmaterialer og vevd for å lage tau og flytende flåter. Den rosa saften av planten kan også brukes som fargestoff for å lage blekk. Fe'i-bananer har vokst stadig sjeldnere ettersom nye banansorter har blitt introdusert til øya, men en lokal bevegelse prøver å øke bevisstheten og gjenvinne populariteten til den historiske frukten.
Næringsverdi
Fe'i bananer er en utmerket kilde til kalium, kalsium, karotenoider og vitamin E.
applikasjoner
Fe'i-bananer er best egnet for kokte applikasjoner som koking, steking og baking. I likhet med bananer har Fe'i-bananer høyt stivelsesinnhold og beholder formen når de blir kokt eller stekt og brukes ofte i kylling-, svinekjøtt- og biffretter. De tilberedes også med søtpoteter i karri-baserte retter. Fe'i bananer passer godt sammen med fersk kokosnøttkrem, aromater som hvitløk, løk og rød karri pasta, søtpoteter, Thai rød chili paprika, koriander, lime og ris. Fe'i-bananer holder seg opptil fire dager når de oppbevares på et kjølig og tørt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
I Samona er det en legende som skildrer hvordan Fe'i-bananer tjente sine oppreiste vekstvaner. Legenden sier at det var en stor kamp mellom fjellbanan, Fe'i-banan og lavlandsbanan. Fe'i-bananen vant og holdt hodet høyt i seier som vokste oppreist, mens lavlandsbananen droppet hodet og aldri reiste den igjen, og vokste ned mot jorden. Fe'i-bananer representerer styrke og prestisje og er et symbol på makt.
Geografi / Historie
Fe'i-bananer antas å være hjemmehørende i New Guinea-området og holdt seg stort sett på lokalt nivå, og ble bare spredt til nabolandene i Stillehavet via oppdagelsesreisende. Fe'i-bananer ble første gang registrert i botanikeren Georg Rumpfs bok, Herbarium amboinensis, i 1747. I dag finnes Fe'i-bananer i lokale markeder i Fiji, Indonesia, Tahiti og Hawaii.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Fe'i Bananas. En er enklest, tre er vanskeligere.
| PTit Chef | Fei Gratin med kokosmelk | |
| Food.com | Tahitian søtpoteter med Fei-bananer |
