Black Habanero Chile Peppers Informasjon, oppskrifter og fakta

Beskrivelse / smak

Svarte habanero chili paprika er små, pæreformede, uregelmessig formede belger, i gjennomsnitt 5 til 15 centimeter i lengde og 2 til 5 centimeter i diameter, som har dype bretter og bretter med lett avsmalnende til endestammen. Huden er blank, voksaktig og glatt, modner fra grønn til mørk brun, og virker noen ganger nesten svart når den er moden. Under overflaten er kjøttet tynt, lysebrunt og skarpt og omslutter et sentralt hulrom fylt med runde og flate, kremfargede frø. Svarte habanero chilipepper har en blomster- og søt, rosinlignende smak blandet med røykfylte og jordnære undertoner. Paprikaene har også et øyeblikkelig, intenst nivå av krydder som forsvinner raskt.

Årstider / tilgjengelighet

Svarte habanero chili paprika er tilgjengelig om sommeren til høsten.

Gjeldende fakta

Svarte habanero chili paprika, botanisk klassifisert som Capsicum chinense, er en varm variant som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Også kjent som Chocolate habanero, Black habanero chili peppers er et sjeldent utvalg av habanero som vanligvis er større og krydret enn de vanlige oransje og røde variantene. Svarte habanero chili-paprika spenner fra 425.000 til 577.000 SHU på Scoville-skalaen og er et hagesort som paprika ikke er kommersielt produsert. Som spesialitetspepper er Black habanero chili peppers en favoritt blant chileentusiaster og brukes ofte i hjemmelagde marinader, varme sauser og salsaer for en ekstra, søt og røykfylt smak.

Næringsverdi

Svarte habaneros er en utmerket kilde til vitamin C, som er en antioksidant som kan bidra til å bygge kollagen og beskytte immunforsvaret, og inneholder også kalium, folsyre og vitamin A og E. I tillegg til vitaminer og mineraler inneholder svart habaneros capsaicin , som er en kjemisk forbindelse som får hjernen til å føle krydder eller varme og har vist seg å ha betennelsesdempende egenskaper.

applikasjoner

Svarte habanero chili paprika er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som kok, kok, grilling og steking. Paprikaene kan hakkes i fersk salsa med frukt, terninger i marinader, blandes i varme sauser eller tilberedes i føflekk. De kan også hakkes og legges til gryteretter, supper og chili, omrøres i bønner, fylt med kjøtt, korn eller oster, tilberedes i peppergelé og syltetøy, eller tilføres krydret desserter. I tillegg til kokte og friske applikasjoner, kan svart habanero chili paprika tørkes, males til et pulver og brukes som gni for grillet kjøtt, eller de kan syltes for utvidet bruk som krydder. Det er viktig å merke seg at hansker og beskyttelsesbriller bør brukes når du håndterer og skiver pepper, da capsaicin kan irritere huden og øynene. Svarte habanero chili-paprika passer godt sammen med oregano, koriander, tomater, rødløk, hvitløk, reddiker, tomatillos, avokado, mango, aprikoser, grapefrukt, appelsiner, limer, svarte bønner, gresskarfrø og sjømat som calamari, reker, kamskjell, og fisk. De ferske paprikaene holder seg 1-2 uker når de er løst oppbevart hele og uvasket i en plastpose i kjøleskapet.

Etnisk / kulturell informasjon

I Mexico dyrkes habanero chili-paprika gjennom milpas, eller små gårder på Yucatan-halvøya, som er et område som har fått tittelen den største produsenten av habanero-paprika i verden. Habanero chili paprika er globalt kjent som krydret, smakfull paprika, og mange bønder tilskriver habaneros suksess til de unike vekstforholdene i Yucatan. De små gårdene får rikelig med sollys, dyrker plantene i en kalkstein, alkalisk jord og har varme temperaturer som hjelper til med å utvikle capsaicin i belgene. Yucatan-halvøya eksporterer habanero chili paprika over hele verden til USA, Asia og Europa. Innen Yucatan er habanero chili peppers en daglig basis i det lokale kjøkkenet. Populært blandet i salsa med bitter appelsinjuice, er habanero pepper salsa et bordkrydder som brukes på taco, kokt kjøtt, ris og bønner. Habaneros brukes også i sikil-pak, som er en gresskarfrødipp som kan spores tilbake til mayaene og brukes på forrettstallerkener med tortillas og friske grønnsaker.

Geografi / Historie

Habanero chili peppers er etterkommere av paprika som er hjemmehørende i regnskogen i Sør-Amerika som ble oppdaget for over åtte tusen år siden. Disse gamle paprikaene ble transportert til Mellom-Amerika, Mexico og Karibien via innvandrerstammer og folk, og da pepperdyrking økte, ble det utviklet mange nye varianter fra de innfødte paprikaene. Det ble antatt at Habanero chilipepper ble utviklet på Yucatan-halvøya i Mexico og ble spredt over hele verden via spanske og portugisiske handelsmenn på 1700-tallet. I dag er sort habanero chili paprika et sjeldent utvalg dyrket i begrenset tilgang gjennom små gårder i Mexico, Belize, Costa Rica, Karibien, USA og i utvalgte regioner i Asia og Europa. Frøene er også tilgjengelige gjennom online kataloger for bruk i hagen til hjemmet.