Beskrivelse / smak
Purre vokser rett opp fra bakken, de flate bladene vokser opp fra en sylindrisk, avrundet pære som overlapper hverandre i et konsentrisk mønster. Mange dyrkere hoper smuss rundt den nesten en-tommers basispæren for å forlenge den hvite delen av pæren ved å begrense sollys og dermed klorofyllproduksjon. På grunn av denne praksisen samler purre mye skitt mellom bladene. Toppen av bladene, referert til som 'flagg', er mørkegrønn med en blåaktig fargetone og seig. De vifter ut på toppen av stilken, som bladene på et palme. De flate purrebladene kan vokse opp til nesten en meter i høyden, og pæren sitter grunt i skitten, rundt 8 centimeter (3 til 4 tommer) lang. Den spiselige delen av bladstengelen er i gjennomsnitt 30 til 35 centimeter (13 tommer) i høyden, opptil 5 centimeter i diameter, og har en lysegrønn farge. Purre har en smak som er mildere enn en løk, med en lett sødme.
Årstider / tilgjengelighet
Purre er tilgjengelig året rundt med høysesong om høsten og gjennom våren.
Gjeldende fakta
Purre er store medlemmer av Allium-familien relatert til hvitløk og løk, og er botanisk klassifisert som Allium ampeloprasum, og noen ganger Allium porrum. De er toårige planter (krever to vekstsesonger), men blir vanligvis dyrket og høstet som en årlig. Purre er kjent over hele verden som engelske purre, europeiske purre, kurrat purre og vill purre. Purren har blitt brukt i tusenvis av år til både kulinariske og medisinske formål. De brukes ofte som urt eller smaksstoff, men kan også serveres hele som en grønnsak.
Næringsverdi
Purre er en rik kilde til vitamin B6 og K, samt jern, mangan og kostfiber. Purre inneholder mye næringsstoff, som er gunstig for kvinner, spesielt under graviditet. Den høyeste konsentrasjonen av folat finnes i de hvite delene av purren. Purre inneholder også insulin og svovel som bidrar til å beskytte celler og redusere henholdsvis dårlig kolesterol. Purre inneholder prebiotika, som hjelper til med å regulere sunne tarmbakterier og hjelper fordøyelsen.
applikasjoner
Purre har vært en viktig del av kjøkkenet i Europa og de britiske øyer i århundrer. Purre er hovedingrediensen i to kjente supper: Skottlands cock-a-purre-suppe og Frankrikes crème vichyssoise. Fra disse velrenommerte oppskriftene vet vi at Purre passer godt sammen med sitron, fløte, fjærfe og bacon. Purre finnes også ofte sammen med fløte og poteter i den klassiske potetsleksuppe. Purre kan spises rå på salater eller blandes i en kylling eller tunfisk salat. Purre blir vanligvis sautert i olje eller smør for å myke eller 'svette' før de tilsettes pizza, pasta, eggretter, risotto eller serveres på egen hånd som en side. Hakkede purre brukes i supper, stekepanne eller stekes med gulrøtter og selleri. Purre er også et populært terte- eller konditorfyll. Den mørkere, øverste delen av bladene blir ikke spist. Denne delen av bladet blir vanligvis kastet eller oppbevart for bruk i aksjer. Selve basen på pæren er avskåret, rett over den lille røtterenden. Rengjøring er viktig, enten du tilbereder purre hele eller hakket. Den enkleste måten å rengjøre purre er å kutte i to på langs og hugge tynt. Ha hakket purre i en bolle og skyll med friskt, kaldt vann og skift ut vannet til det ikke er noe rusk igjen. Tør purren godt før du forbereder deg. For å bruke purren hele, sett inn tuppen av en kniv like over den siste bladmargen og skjær rett gjennom på langs, og vifter purren opp for å eksponere mellomrommene mellom lagene. Et annet kutt kan gjøres på tvers for å eksponere flere lag om nødvendig. For å lagre kan hakkede purre blancheres og frosses. Hele purre vil lagres i kjøleskapet i opptil en uke, pakket godt inn for å holde aromaen i sjakk.
Etnisk / kulturell informasjon
I Cornwall, England, er purre parret med kylling i en deiglomme kjent som en 'pasty'. Kaker er ansett som Cornwalls “nasjonale” rett, og kylling- og purrekombinasjonen er et populært lett fyll som også brukes i en rekke salte bakverk og paier. En purre er det nasjonale symbolet på Wales, i Storbritannia, og bæres av folket og av alle soldater i det walisiske regimentet på St. David's Day feiret årlig 1. mars. Legenden sier at i løpet av 600-tallet fortalte St. David soldatene sine om å bruke purre på hjelmene sine før en vellykket kamp mot de invaderende sakserne. Iført en purre ble ansett som et symbol på flaks. Andre mener historien bak purren som det nasjonale emblemet dateres tilbake til de tidlige druidene som brukte purren som en kur mot forkjølelse, som et antibakterielt og vanndrivende middel, og for lindring av smertene ved fødsel. Det er også en ingrediens i den tradisjonelle walisiske buljongen, kappen. I 1984 presenterte britiske myndigheter en purre på baksiden av den britiske pundmynten, som representerte den walisiske delen av Storbritannia. Det er representert på lapper, plakater og andre gjenstander som også viser walisisk stolthet.
Geografi / Historie
Purre er hjemmehørende i det østlige Middelhavet og Midtøsten og har blitt brukt til mat og medisin i over 3000 år. De gamle egypterne dyrket først purre og spiste dem under store høytider. Romerne ble antatt å ha ført purre til Europa og deretter til Storbritannia. I dag dyrkes de i mange regioner rundt om i verden med kule tempererte klima, inkludert Nord-Amerika, Asia og fra de britiske øyer gjennom Europa og inn i Nord-Kina. I Frankrike er purre lett tilgjengelig og billig (og brukes omtrent som grønn løk i USA). Det er mange forskjellige varianter av Purre the Scottish, Giant Musselburgh, franske Otina og Pancho er noen få navngitte varianter. Sortene varierer i sesongmessig tilgjengelighet og vekstvaner, noen viser mer smale stilker eller bredere blader. Vesteuropeiske varianter er typiske for de som finnes i USA, på de fleste dagligvarebutikker og bondemarkeder. Bulgarske og tyrkiske varianter, med lengre, tynnere stilker, finnes vanligvis ikke i USA.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Sepulveda Meats & Provisions | San Diego CA | 619-501-1878 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Gourmet Harvest | Poway CA | 858-231-0681 |
| Liten Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Broer på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Åpne treningsstudio-hvite ris | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
| Belching Beaver Brewery - Pub 980 | CA-visning | 760-420-7764 |
| Og der går du! Fransk bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Under Belly-Little Italy Kitchen | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Morning Glory | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Det er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
| Nomad Donuts | San Diego CA | 619-431-5000 |
| Under Belly-Little Italy Bar | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Hyatt Island | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Tahona (kjøkken) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| verden | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Cutwater Spirits | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Skinne | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Bistro du Marche av Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Hvete og vann | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Leddet | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Huntress | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Tusen blomster | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Glenbrook helsesenter | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Fiskeri | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Fisk 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Røykegeiten | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Driana Foods, Inc. | CA-visning | 720-979-9457 |
| Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Kompasset | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Fullmåne | San Diego CA | 619-233-3711 |
| Fisk 101 | Encinitas, CA | 760-943-6221 |
| Fredskaker | San Diego CA | 619-618-6960 |
| 619 Brennevin | San Diego CA | 619-647-4409 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Biskopskolen | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Mitch's Seafood | San Diego CA | 619-316-7314 |
| Andrew Spurgin | San Diego CA | 619-277-6020 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Tredje hjørnet Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| Pandemisk pizza | San Diego CA | 314-397-4234 |
| Mr A er | San Diego CA | 619-239-1377 |
| The Field Irish Pub & Restaurant | San Diego CA | 619-232-9840 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Blue Water sjømatmarked og grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Blue Water Seafood Ocean Beach | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Rist og rot | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| RoVino Rotisserie + Vin | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Felles kaffe | San Diego CA | |
| Grapefrukt Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
| La Costa Glen Sør | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Bål | Carlsbad CA | |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
| Ung og vakker | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Formørkelsjokolade | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Shakespeares Corner Shoppe & Afternoon Tea | San Diego CA | 619-683-2748 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Universitetsklubb | San Diego CA | 619-234-5200 |
| innsiden ut | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Bekkers Catering | San Diego CA | 619-287-9027 |
| Biga | San Diego CA | 949-295-4377 |
| Georges at the Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| The Lion Share | San Diego CA | 619-564-6924 |
| Ju-Ichi | San Diego CA | 619-800-2203 |
| Neighborhood Kitchen | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Lodge på Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Rosen | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Søsterkjøkken | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Enklav | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Nektarinelund | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Leroy's Kitchen & Lounge | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Haven | San Diego CA | 619-964-3778 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Pop Pie Co. (kjøkken) | San Diego CA | 619-414-8495 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Søtt brød og vin | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Sukker | San Diego CA | 619-523-2020 |
| Rosewood Kitchen | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Åpne Gym-Craft-måltider | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Konditori Del Mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Før | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Skål | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
| Half Door Brewing | San Diego CA | 619-655-7459 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Farm Fresh Meals | CA-visning | 760-707-2383 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Jakes Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
| Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego CA | 760-583-9237 |
| Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | CA-visning | 760-509-4424 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Vista Valley | CA-visning | 760-758-2800 |
| Født og oppvokst | San Diego CA | 858-531-8677 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer purre. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Purre ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 6 dager siden, 04.04.21 Delings kommentarer: Bunches purre fra Fresno Evergreens  zakhfilm micro district, 17/1, Almaty, Kasakhstan Ecofreshmarket Kazakhfilm micro district, 17/1, Almaty, Kazakhstan California, USA For omtrent 21 dager siden, 17.02.21 Delings kommentarer: Purre fra Kina  University District Farmers Market Cabrera Farm 16470 SR 20 Mount Vernon WA i nærhetenSeattle, Washington, USA For omtrent 81 dager siden, 19.12.20 Delings kommentarer: Vil saute og legge disse til potetmosen min på julemiddagen i år :)  Virginia Park Bondens marked Fresno Evergreen NearSanta Monica, California, USA For omtrent 165 dager siden, 26.9.20  Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti Organic Farm Lompac, CA. 805-737-7127 NærSanta Monica, California, USA For omtrent 287 dager siden, 27.05.20 Delings kommentarer: Friske purre på Tutti Frutti Farms  Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti Organic Farm Lompac, CA. 805-737-7127 https://tuttifruttifarms.com NærSanta Monica, California, USA For omtrent 315 dager siden, 29.04.20  Ground Works Organics Ground Works Organics 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org NærEugene, Oregon, USA Cirka 368 dager siden, 03/07/20  Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti Farms Lompoc, CA 1-805-218-6122 NærSanta Monica, California, USA For omtrent 371 dager siden, 03.04.20 Delers kommentarer: Purre skjer  Santa Monica Farmers Market Produksjonen hennes Fresno, CA 559-313-6676 I nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 378 dager siden, 26/2/20  Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti Farms Lompoc, CA 1-805-218-6122 NærSanta Monica, California, USA For omtrent 476 dager siden, 20.11.19 Delings kommentarer: Purre !!  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL NærZwijndrecht, Sør-Holland, Nederland For omtrent 492 dager siden, 11.04.19 Delings kommentarer: Flott tid for purre suppe, takk Rungis!  Browns Valley Market Browns Valley Market 3263 Browns Valley Road Napa CA 94558 707-253-1873 I nærhetenNapa, California, USA For omtrent 586 dager siden, 08.02.19 Delings kommentarer: Organiske  Heldig Lucky - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 I nærhetenPetaluma, California, USA For omtrent 596 dager siden, 23.7.19  Petaluma Market Petaluma Market 210 Western Ave Petaluma CA 94952 707-762-5464 NærPetaluma, California, USA For omtrent 596 dager siden, 23.7.19  Nugget Market Nugget Markets 470 Ignacio Blvd Novato CA 94949 415-883-4600 I nærhetenNybegynner, California, USA For omtrent 597 dager siden, 22.7.19  Luke's Local Luke’s Local 960 Cole Street San Francisco CA 94117 415-742-4207 I nærhetenSan Fransisco, California, USA For omtrent 607 dager siden, 07.12.19  Takashimaya varehus mathall og marked Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 I nærhetenShinjuku, Tokyo, Japan For omtrent 614 dager siden, 04.04.19 Delings kommentarer: Takashimaya Food Hall and Market får frukt og grønnsaker dyrket i Japan og i utlandet.  Takashimaya Food Hall and Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 I nærhetenShinjuku, Tokyo, Japan For omtrent 615 dager siden, 07.03.19 Delings kommentarer: Fersk frukt og grønnsaker fra hele Japan og Asia  Lalas S.A Sentrale markedet i Athen M 18-20 002104826243 NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 622 dager siden, 27.06.19 Delings kommentarer: Purre lokalt dyrket🇬🇷  Hele matmarkedet Hele matmarkedet - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 I nærhetenBeverly Hills, California, USA Cirka 626 dager siden, 23.6.19  Stater Bros. Markeder Stater Bros. Markets - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 NærCosta Mesa, California, USA For omtrent 628 dager siden, 21.6.19  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 I nærhetenSouth Coast Metro, California, USA For omtrent 628 dager siden, 21.6.19 Delings kommentarer: God kvalitet  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 671 dager siden, 05.09.19 Delings kommentarer: Purre fra Nederland 🇳🇱  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NærAthen, Attiki, Hellas Ca 694 dager siden, 16.04.19 Delings kommentarer: Purre fra Holland ✨  West Seattle Farmers Market Voksende Washington Whatcom Skagit County Www.growingwashington.org NærSeattle, Washington, USA For omtrent 717 dager siden, 24.03.19 Delings kommentarer: Varm, pleiende potet purre suppe treffer stedet på en kjølig vårnatt) |
