Beskrivelse / smak
Granola poteter er mellomstore til store i størrelse med en rund til oval form. Den faste, grove huden varierer i farge fra gul til brun og bærer noen grunne øyne over overflaten, også dekket av en karakteristisk brun netting. Under huden er kjøttet tett, gult og litt fuktig med lavt stivelsesinnhold. Når de er kokte, utvikler Granola-poteter en ganske fast, men øm tekstur og har en mild, jordaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Granola poteter er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Granola poteter, botanisk klassifisert som Solanum tuberosum, er spiselige, underjordiske knoller som tilhører familien Solanaceae sammen med tomater, paprika og aubergine. Granola-poteter ble skapt i Tyskland og betraktes som en allsidig sort som passer godt for mange forskjellige klimaer og voksende regioner. Med denne tilpasningsevnen har Granola-poteter blitt en av de mest dyrkede variantene i Sørøst-Asia, spesielt i Indonesia og Filippinene, så vel som i regioner i Mellom-Amerika, verdsatt for høye avlinger, utvidet lagringsevne, allsidighet, mild smak og tidlig høsting.
Næringsverdi
Granola poteter er en utmerket kilde til kalium, som hjelper til med å stabilisere væsker i kroppen, og vitamin C, som bidrar til å redusere betennelse og øke immunforsvaret. Knollene inneholder også noe fiber, jern og kalsium.
applikasjoner
Granola poteter regnes som et bord utvalg som egner seg til mange kokte applikasjoner som koking, most, baking, steking og steking. Knollene kan kokes, kuber, og blandes med krydder og sauser for å lage potetsalater, skiver og lagdelt i grateng, eller kokes og moses. De kan også stekes og knuses, stekes eller stekes for en øm konsistens. I Sørøst-Asia blir Granola-poteter populært moset til baller med korn eller hakket biff og stekt i retten kjent som perkedel. De brukes også i poteter adobo og sambal goreng kentang, som er stekte poteter i smakfulle, søte og krydret krydder. I Tyskland brukes Granola-poteter i bratkartoffeln, som er en pannestekt siderett som ofte serveres med hovedkjøttretter. Granola-poteter passer godt sammen med kjøtt som fisk, brats, bacon, svinekotelett, fjærfe og stekte egg, eplemos, bladgrønnsaker, urter som oregano, timian, salvie, basilikum og rosmarin, krydder som gurkemeie, paprika og sumac, dampet ris, wasabi og soyasaus. Knollene holder 2-4 uker når de oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
I Tyskland ble Granola-poteter erklært årets potet i 2014 for å vise frem bordvarianten og bringe global oppmerksomhet til knollen. Valgt av landbruksministeren under en Biofach økologisk messe, er Granola-poteter favorisert i Tyskland for sin milde smak, tilpasningsevne og motstandsdyktighet mot sykdommer, og har blitt en vanlig allsidig variant. Poteter på tyske markedsplasser er også unikt klassifisert i henhold til tekstur og kan falle inn under tre forskjellige kategorier, inkludert mehlig kochend, festkochend eller vorwiegend festkochend. Granola poteter er klassifisert som en vorwiegend festkochend, noe som betyr at knollen har lave til middels mengder stivelse, noe som gir den en voksaktig konsistens.
Geografi / Historie
Granola-poteter ble utviklet i Tyskland på en avlsstasjon tilhørende Solana Group og ble gitt ut til publikum i 1975. Etter utgivelsen ble sorten også introdusert til Filippinene i 1984 og ble raskt spredt over hele Sørøst-Asia for dyrking. I dag finnes granola-poteter på lokale markeder i Tyskland og gjennom utvalgte produsenter i Europa, Asia, Sørøst-Asia, Mellom-Amerika, Canada og Alaska.
