| Food Buzz: History of Beets | Lytte |
| Matfabel: Rødbeter | Lytte |
Produsent
| JF Organics | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Røde rødbeter høstes unge på grunn av spiselige røtter, stilker og blader. 10-12 tommers brogde røde og grønne bladstammer stiger opp fra rødbetens dype burgunderfargede, pæreformede rot. Rødbeter fra babyen har en varemerkesmak av rik jordhet og søtsaker. Smaken som finnes i rødbeter skyldes geosmin, en organisk forbindelse som er ansvarlig for deres dype jordiske smak og aroma. Rødbeter fra babyen er ømme fra tekstur. Deres greener er også ømme, smaken skjønt, semi-bitter. Røde rødbeter kan høstes når som helst i vekstsyklusen. Hvis de blir modne, kan røttene nå opp til et gjennomsnitt på tre inches i diameter. Rødbeter med greener festet fortsatt et tegn på at de er ekstremt friske.
Årstider / tilgjengelighet
Baby Bunch Red beets er tilgjengelig fra Jaime gårder i løpet av høstmånedene.
Næringsverdi
Fargen på den røde rødbeten skyldes en rekke betalainpigmenter. Disse betalinpigmentene har gjentatte ganger vist seg å støtte aktivitet i kroppens avgiftningsprosess, aktivere og behandle uønskede giftige stoffer. Betalians er imidlertid ikke varmestabile, så lengre koketid kan redusere deres tilstedeværelse i rødbeter.
applikasjoner
Damping og steking får frem den beste smaken som Baby Red beets kan tilby. Rødbeter av baby krever mindre koketid enn modne rødbeter. Huden skal skrelles, noe som er lettest etter at den har kokt, siden den bare glir bort fra kjøttet. Baby rødbeter passer godt sammen med ost som pecorino og gorgonzola, bacon, epler, fennikel, sitrus, poteter, sjalottløk, eddik, valnøtter, røkt og spekemat. Rødbeter fra baby kan konserveres via sylting, som også endrer smaksprofilen mens de bidrar til lengden på rotens holdbarhet. Sukkerroer kan brukes til salater eller som potteurter. Rødbeter vil oppbevares i kjøling i opptil en uke eller lenger hvis toppen blir fjernet. Rødbetsorter vil blø rå eller tilberedt med potensial for flekker på overflater og hud.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Red Baby Beets. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Baby Foode | Banan, kirsebær & rødbeter baby mat | |
| Næret kjøkken | Braised Whole Baby Roer | |
| Selvutnevnt Foodie | Beet Brownies | |
| Bakt Bree | Stekt rødbeter og appelsinsalat |
