| Murray Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Rose epler er små frukter, i gjennomsnitt 2 til 5 centimeter i diameter, og har en rund til oval form, litt avsmalnet til et punkt på endestammen og med en grønn kelk. Huden er glatt, voksaktig, tynn og stram, modning fra grønn til lys gul med modenhet. Under overflaten er kjøttet hvitt til svakt gult og har en skarp, svampete og halvtørr konsistens med en subtil, blomsterduft. Kjøttet omslutter også et hul hulrom fylt med 1 til 4 grove, brune frø som løsner fra hulrommet når det er modent, og skaper en skranglende lyd når frukten ristes. Rose epler er lette og knasende med en opprinnelig søt, fruktig smak etterfulgt av blomstertoner av rose.
Årstider / tilgjengelighet
Rose epler er tilgjengelige om sommeren til tidlig på høsten.
Gjeldende fakta
Rose epler, botanisk klassifisert som Syzygium jambos, er små, tropiske frukter som tilhører familien Myrtaceae eller myrtle. Det er mange forskjellige varianter av Rose-epler som har naturalisert seg gjennom tropiske og subtropiske regioner rundt om i verden, og vises i fargetoner av gule, grønne og røde, og de små fruktene er også kjent som Malabar plommer og Plum roses. Til tross for navnet på frukten, er ikke Rose-epler relatert til roser eller epler og tjente tittelen på grunn av sin svake roseaktige smak og skarpe, epleaktige konsistens. Rose epler vokser på store, vidstrakte trær som først og fremst betraktes som prydplanter, brukt for skyggen og den tykke naturen som eiendomsbarrierer. Fruktene dyrkes ikke kommersielt på grunn av sin delikate, lett forsluttede hud og korte lagringstid, og blir vanligvis fores fra ville trær for bruk som smakstilsetninger i desserter, salater og drikkevarer.
Næringsverdi
Rose epler er en god kilde til vitamin A og C, som er antioksidanter som kan bidra til å redusere betennelse i kroppen og styrke immunforsvaret. Fruktene inneholder også fiber, kalium og jern og gir mindre mengder kalsium, jern og magnesium. I tradisjonelle medisiner over hele Asia brukes rosenpler som fordøyelsesmiddel for å rense tarmene og leveren, noe som igjen fører til en rensing av kropp og sinn.
applikasjoner
Rose epler er best egnet for både rå og kokte applikasjoner, for eksempel å småkoke. Når de er friske, kan fruktene konsumeres rett, uten hånd som en matbit for å vise frem til delikat og søt, roselignende smak. Fruktene kan også vises på fruktfat, skiver og kastes i salater, eller blandes med soyasaus, sukker og chilipepper som en fersk sidetallerken. I Sørøst-Asia blir roseapler ofte drysset med krydret sukker for å styrke fruktens naturlige smak. I tillegg til ferske applikasjoner, kan rose-epler også puttes til gelé og syltetøy, kandiseres som en søt, blomstret dessert eller brukes til å smake på vaniljesaus og pudding. Fruktene gir en subtil rosevannlignende smak og brukes noen ganger til å smake cocktailer, sitronade og vann. Utover søte applikasjoner, kan Rose-epler stekes lett i risbaserte retter eller fylles med kjøtt og bakt i sauser for ekstra smak. Rose epler passer godt sammen med kanel, palmsukker, frukt som mango, papaya, guava og melon, tomater, tamarind, rekepasta, hvitløk, chilipepper og kjøtt som fisk og fjærfe. Hele rose-epler bør brukes umiddelbart for best kvalitet og smak. Fruktene blåmer lett og holder seg bare i 2 til 4 dager når de oppbevares i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Rose epletrær var en fremtredende plante omtalt i historien om Siddhartha Gautama, den velkjente åndelige læreren som grunnla buddhismen. I historien satt den unge prinsen i skyggen av Rose-epletreet mens faren deltok på en nærliggende pløyefestival. Til tross for lydene fra feiringen gikk Siddhartha inn i en rolig, meditativ tilstand, som var den første dokumenterte meditasjonen og var første gang andre hadde vært vitne til Siddhartha i denne tilstanden, som varsler om hans fremtid som en åndelig leder og Buddha. Historien forteller også at Siddhartha forble skyggelagt av Rose-epletreet i flere timer, og skyggen beveget seg ikke naturlig med solen. Legenden sier at treet ble legemliggjort av en gudinne som beskyttet Siddhartha, og skyggen av ham var ment å symbolisere de feminine, pleieelementene i naturen, et tema som ses gjennom historien om buddhismen.
Geografi / Historie
Rose epler er hjemmehørende i øyene i Sørøst-Asia, spesielt Øst-India og Malaysia, og har vokst vilt siden antikken. De store frukttrærne ble spredt over hele Asia til India, og i 1762 ble de introdusert i Jamaica, hvor de senere ble naturalisert over Bahamas, Bermuda og Mexico. Rose-epler spredte seg også gjennom folkevandrere til Sentral- og Sør-Amerika og ble brakt fra Brasil til Hawaii i 1825 ombord på et krigsskip fra USA. Frukttrærne ble deretter plantet i Florida og California en gang før 1877. I dag kan roseapler finnes i tropiske til subtropiske områder på nesten alle kontinenter, inkludert Asia, Australia, Afrika og Nord-, Sør- og Mellom-Amerika. Fruktene dyrkes ikke kommersielt, primært sett på som et prydelement, men i noen regioner blir de samlet og solgt gjennom ferske lokale markeder. I USA dyrkes fruktene av utvalgte spesialprodusenter og selges på bondens markeder. Rose-eplene på bildet ovenfor ble dyrket på Murray Family Farms nær Bakersfield, California.
