| Flora Bella Organics | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Red Rain mizuna har burgunderblader med takkede kanter, myk grønn ribbing og en grønn underside. Bladene er omtrent 6 til 8 tommer lange og 2,5 tommer brede, og de vokser i bunter på lange stammer som kommer fra en sentral stilk. Red Rain mizuna er en asiatisk grønn med smakfulle smakfulle undertoner, og stilkene har en fast og knasende tekstur. Den høstes i både babysalat og modne stadier, med de yngre bladene mer ømme og milde.
Årstider / tilgjengelighet
Red Rain Mizuna er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Red Rain mizuna er vitenskapelig kalt Brassica juncea var. japonica. I tillegg til Red Rain er det flere andre navngitte varianter av rød mizuna, inkludert røde striper og beni houshi, hvorav mange ble utviklet som forbedrede versjoner av den opprinnelige rødbladede sorten. Red Rain mizuna dyrkes i hele Asia og visse områder i USA, og blir mest sannsynlig oppdaget på lokale bondemarkeder.
Næringsverdi
Red Rain Mizuna inneholder mye betakaroten, vitamin C, folat og jern.
applikasjoner
Red Rain mizuna brukes oftest i rå applikasjoner som salater, smørbrød eller wraps, og det er en flott erstatning for sennepsgrønnsaker eller til og med kål. Den kan brukes til å lage pesto, chimichurri og andre urtsentriske sauser og pålegg. Det kan også være sauterte, dampet eller lett stekt, og brukes i kokte applikasjoner som supper, steker og karriretter. Red Rain mizuna passer godt sammen med sesamolje, soyasaus, basilikum, hvitløk, sitronskall og juice, ingefær og mynte.
Etnisk / kulturell info
Mizuna er en av de 41 beskyttede 'Kyo yasai' -grønnsakene som dyrkes i Kyoto-prefekturen i Japan, hvor den er verdsatt for sin peppete smak. Rød mizuna blir ofte syltet med salt og servert som forrett, eller lagt til varm gryte, kjent som nabemono i Japan.
Geografi / Historie
Red mizuna ble først utviklet av Tokita Seed Company i Japan som en rødbladversjon av den allerede kjente grønne bladmizunaen, som skiller seg ut fra andre greener på grunn av sin unike evne til å vokse i nesten alle forhold. Rød mizuna vokser best i kjøligere, mer tempererte klimaer, men det regnes som en hardfør vintergrønn og er kjent for å tåle alt fra artiske temperaturer til ørkenvarme, noe som gjør det mulig å vokse hele året med en rask omgang.
