Beskrivelse / smak
Sitronblader er små til mellomstore og er ovale, avlange og koniske til et punkt på endestammen. De pulserende grønne bladene vokser vekselvis langs grenene, og de har fintannede kanter med lett krusning. Det er også en fremtredende sentral stilk med noen små årer som sprer seg gjennom bladet. Sitronblader har en blank overflate på den grønne oversiden og en matt finish på den lysere grønne undersiden. Når de er unge, er sitronblader røde og blir modne til en dyp grønn. Sitronblader er litt fete med en aromatisk og lys, grønn, sitrussmak.
Årstider / tilgjengelighet
Sitronblader er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Sitronblader, botanisk klassifisert som sitrus limon, vokser på et tornet tre som kan nå opptil seks meter i høyden og er medlemmer av Rutaceae, eller sitrusfamilien. Også kjent som Limone, Limón, Limón agria, Limón real og Limón francés, blir sitrontrær dyrket i varme, tropiske og semi-tropiske klima og dyrkes kommersielt for frukten. Sitronblader er en sekundær avling som brukes i mange kulturer over hele verden for å smake retter, lage te og som en aromatisk dekorasjon.
Næringsverdi
Sitronblader, når de blir kokt for å lage te, kan ha antispasmodiske og beroligende egenskaper.
applikasjoner
Sitronblader konsumeres ikke og egner seg best til matlagingsapplikasjoner som grilling eller sautering. De kan brukes ferske til aromatene sine, som er deres unike kulinariske attributt. Sitronblader kan pakkes rundt sjømat og kjøtt og kan stekes, dampes eller grilles. De kan også brukes til å smake kabobs, brukes i karriretter, og blancheres og brukes til å tilsette te. Sitronblader kan brukes som pynt til desserter som sitronkaker, og de kan også brukes som en form for å lage sjokoladeblader. Sitronblader passer godt sammen med fersk sjømat, østers, ferske ansjosfilet, svinekjøtt, kylling, mynte, persille, basilikum, hvitløk, olivenolje, eddik og hakkede pistasjnøtter. De oppbevares i 1-2 dager når de oppbevares friske i kjøleskapet. De kan også tørkes for lengre bruk.
Etnisk / kulturell info
Sør-Italia er kjent for sitrontrær, og sitronblader brukes fremtredende til matlaging for å gi lyse smaker. På øya Sicilia lager de den velkjente tallerkenpolpetten, som er kjøttkaker innpakket i sitronblader og bakt. Langs Amalfikysten grilles scamorza affumicata eller røkt mozzarella mellom sitronblader for å skape en duftende, myk og oserende ost og serveres som forrett eller tilbehør. I tillegg til kulinariske bruksområder, brukes også sitronblader til å lage kranser, brudebuketter og kranser, ettersom bladene gir en lett sitrusduft og er veldig aromatiske.
Geografi / Historie
Sitrontreets opprinnelse spores tilbake til Nord-India, hvor sitrontrær fremdeles finnes i vekst. Sitroner ble deretter transportert og til slutt dyrket i Afrika og Europa og ble først introdusert i Amerika tidlig på 1500-tallet. I dag kan sitronblader finnes i ferske markeder i utvalgte regioner i USA, Sør-Amerika, Afrika, Europa, Asia og Australia.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Lodge på Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Stor Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer sitronblader. En er enklest, tre er vanskeligere.
