Violina Di Rugosa Butternut Squash Informasjon, oppskrifter og fakta

Windrose Farm

Beskrivelse / smak

Violina Di Rugosa squash er middels til stor i størrelse, i gjennomsnitt 22-30 centimeter lang og veier 4-5 pounds, og er sylindrisk i form med en stor pærebunn som smalner inn i midten og utvides til en mindre pæretopp. I likhet med en peanøtt er den harde, solbrune huden dekket av halvgrove rynker og riller. Det dype oransje, tette kjøttet er ikke altfor tørt eller vannet, og frøhulen som inneholder masse og små, flate, kremfargede frø er forholdsvis liten og gir større mengde kjøtt. Når den er kokt, har Violina Di Rugosa en kremaktig, glatt tekstur og en søt, salte smak som ligner på butternut squash, men med en dypere nøtteaktig undertone.

Årstider / tilgjengelighet

Violina Di Rugosa squash er tilgjengelig sent på høsten til vinteren.

Gjeldende fakta

Violina Di Rugosa squash, botanisk klassifisert som Cucurbita moschata, er en variasjon av arvestykke fra butternut squash og er medlem av familien Cucurbitaceae sammen med gresskar og kalebasser. Også kjent som Rugosa Violina Gioia, rynket butternut, Gandiotti gresskar, eller bare Rugosa squash, Violina Di Rugosa vokser på store, viltvoksende, produktive vinstokker, og er kjent for sin glatte tekstur, nøtteaktig smak og gode lagringsegenskaper. Violina Di Rugosa squash av butternut er et unikt utvalg som er noe sjeldent å finne og har begrenset tilgjengelighet fra spesialprodusenter og distributører.

Næringsverdi

Violina Di Rugosa squash inneholder vitamin A, C og E, kalium, løselig fiber, beta-karoten og magnesium.

applikasjoner

Violina Di Rugosa egner seg best til kokte applikasjoner som steking, baking, damping, mosing, koking og fylling. Den kan halveres, frø fjernes og stekes som den er, eller den kan skrelles og skjæres i nakken i runder og tilberedes som en frittstående sidefat. Den kan også brukes i pasta og gnocchi, tilberedt i bisques og supper, stekt og fylt i ravioli eller empanadas, stekt med tofu, servert i salatpakninger, eller blandet i mac & ost. Violina di Rugosa squash er ideell for desserter som paier, puddinger, smultringer og kaker. Smaken passer godt sammen med eple, spinat, radicchio, salvie, persille, valnøtter, pekannøtter, svarte bønner, ris, smør, lønnesirup, brunt sukker, fløte og gorgonzola-ost. Violina Di Rugosa lagrer godt og kan vare i opptil to måneder når det oppbevares på et kjølig og tørt sted. Når den er kuttet, skal squashen pakkes inn, kjøles ned og brukes innen fem dager.

Etnisk / kulturell info

Violina Di Rugosa squash får navnet sitt fra sin fiolinlignende form. I Italia er squashen kjent som Rogosa Violina Gioia, som er en setning som henviser til fiolinen og squashens grove eller kammede hud. Violina Di Rugosa squash er en av de mest populære variantene i Sør-Italia, brukt i både salte og søte tilberedninger, og er tradisjonelt bakt for å forbedre squashens naturlige søthet og glatte tekstur.

Geografi / Historie

Violina Di Rugosa squash antas å være hjemmehørende i Sør-Italia og regnes som en gammel squash-variant, men det eksakte opprinnelsesåret er ukjent. I dag kan Violina Di Rugosa squash bare bli funnet i noen få spesifikke områder i USA, inkludert New Mexico og California, og selges på bondemarkeder og spesialforretninger i Europa og USA.

Oppskriftsideer

Oppskrifter som inkluderer Violina Di Rugosa Butternut Squash. En er enklest, tre er vanskeligere.

Mor til en Hubbard		Quinoa og Rugosa Butternut Squash Fylling
Joanne Weir		Butternut Rugosa Ravioli

Nylig delt

Noen delte Violina Di Rugosa Butternut Squash ved å bruke appen Spesialprodusere til iPhone og Android .

Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.