Beskrivelse / smak
Katakuri er en søt og skarp Sansai hvis blomster, blader, stilker og pærer er spiselige. Dens form er lang og har ovale, spisse blader med en flekkete grønn og brun farge. De blek lilla blomstene blomstrer nedover og varer bare i noen få uker hver vår. Kronbladene deres er krøllet tilbake med en anther og stammer som er store og klumpete i forhold til størrelsen på blomsterbladene.
Årstider / tilgjengelighet
Katakuri er tilgjengelig i løpet av vårmånedene.
Gjeldende fakta
Katakuri, også kjent som Japanese Dog's Tooth fiolett og ørretliljen, er en urteaktig flerårig og medlem av liljefamilien. Vitenskapelig kjent som Erythronium japonicum, ordet Erythronium kom fra erythros som betyr rød på gresk fordi europeisk opprinnelse Katakuri blomstrer med røde blomster.
Næringsverdi
Katakuri-ko pulver som er laget av Katakuri finnes på apotek som det brukes i kinesisk medisin. Katakuri-ko pulver kan brukes som avføringsmiddel så vel som til en pasta og brukes som en komprimering på kroppen i behandling av traumer.
applikasjoner
Katakuris estetiske skjønnhet kan vises frem ved å bruke dem i tempura-preparater. Dessuten er blomstene myke og ømme nok til at de kan brukes rå i salater og desserter som aksent. Deres søte smak vil utfylle Ohitashi, marinert mat, eddikbaserte retter, supper, stekt frites og Takikomi gohan. Katakuri har kort holdbarhet, derfor er det best å spise dem så snart de er høstet. Hvis du trenger å oppbevare dem, legg dem i en plastpose eller pakk dem inn i en avis og bruk dem innen få dager. For langvarig lagring kan de også kokes og tørkes i solen eller kokes og frosses for fremtidig bruk.
Etnisk / kulturell info
På blomsterspråket betyr Katakuri første kjærlighet. Katakuri fikk sin navnebror fra utseendet ved at blomsten ser ut som en vippende kurv. I tillegg kom navnet Dog's Tooth violet fra roten som ligner en hunds tann.
Geografi / Historie
Katakuri er hjemmehørende i sentrale og nordlige Japan, den koreanske halvøya, østlige Kina og Europa. For å imøtekomme etterspørselen fra markedet blir Katakuri-ko pulver som brukes til matlaging vanligvis laget av stivelse av poteter eller mais i Japan i dag, men det brukes utelukkende av pærene til Katakuri som inneholder høy kvalitet stivelse. I noen tid ble Katakuri ofte funnet overalt i Japan, i dag har de blitt så sjeldne Sansai at lokale innbyggere har begynt å jobbe med bevaringen de siste årene. De vokser ofte gregariously og foretrekker løvskog bredbladet skog med bambus gress og ugress for å beskytte dem.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Katakuri Flowers. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Smak av Zen | Sansai Tempura | |
| Japansk matlaging 101 | Spinat Ohitashi |
