Beskrivelse / smak
Maca-rot er liten i størrelse, i gjennomsnitt 2-7 centimeter i diameter, og varierer betydelig i form fra sfærisk, eggformet, trekantet til rektangulær. Over bakken vokser korte og flate grønne stilker opp til tjue centimeter lange og er dekket av lacy-grønne blader og danner små rosetter på toppen av jorden. Under bakken er stilkene koblet til glatte kremfargede eller gule, svarte og røde røtter som er faste, tette og knasende. Når de er kokte, har Maca-røtter en jordaktig, nøtteaktig og litt søt smak. Bladene er også spiselige og har en mild, grønn smak.
Årstider / tilgjengelighet
Maca-rot er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Maca, botanisk klassifisert som Lepidium meyenii, er en urteaktig plante dyrket for sin næringsrike rot og er medlem av familien Brassicaceae sammen med kål, grønnkål og brokkoli. Også kjent som peruansk ginseng, Maca-rot er innfødt i Andesfjellene i Peru og er en av få avlinger som dyrkes i høye høyder og når over fire tusen meter over havet. Det er tre hovedvarianter av Maca, inkludert svart, gul og rød, med den gule som den mest populære i det kommersielle markedet og svart maca blir merket som den sjeldneste. Innenfor disse tre variantene antas det også at det er så mange som førti forskjellige varianter av rød, svart og gul maca, og skaper noen røtter som inneholder en blanding av flere farger. Maca-rot ble en gang lokalisert til Peru hvor den har blitt brukt som medisinsk hjelpemiddel og kulinarisk ingrediens i tusenvis av år, men den har nylig sett en økning i popularitet i det globale markedet for sine helsemessige fordeler. Macarot finnes fersk i Peru og i tørket form utenfor Peru og selges oftest i pulverform, som væske eller som et supplement.
Næringsverdi
Macarot er en utmerket kilde til vitamin C, kobber, jern, kalium og vitamin B6. Den inneholder også litt mangan, fiber, magnesium, kalsium og sink.
applikasjoner
Maca-rot sies å være spiselig når den er rå, men det anbefales sterkt å koke roten før inntak for å redusere eventuelle bivirkninger. I Peru blir roten ofte tørket for lengre bruk og deretter kokt før forbruk for å skape en myk konsistens. Maca-rot kan konsumeres som en juice, brukes som mel til baking, eller brukes som næringspulver som kan tilsettes til smoothies, lattes, havregryn og proteinstenger. Roten kan også moses, kokes, tørkes og deretter blandes med melk for å lage en grøt kjent som mazamorra, stekt for å forbedre den nøtteaktige, søte smaken, kokt og kombinert med andre grønnsaker til supper, eller brukes som fyll for empanadas. Tørkede, hele Maca-røtter holder seg opptil to år når de lagres på et kjølig og tørt sted. Maca-rotpulver holder seg opptil ett år ved romtemperatur når det oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted og opptil to år når det oppbevares i fryseren.
Etnisk / kulturell info
I Peru har Maca-røtter blitt brukt i over tre tusen år som medisinsk middel og i kulinariske preparater. Tror på å gi energi til kroppen, forbedre utholdenhet, øke fruktbarheten og beskytte den daglige kjertelfunksjonen, bruker peruere ofte Maca-rot som en god næringskilde. Maca-rot har også nylig eksplodert i det globale helsekostmarkedet, og økt mengden Maca-rotpulver eksportert fra Peru. I USA finnes Maca-rot ofte i pulver- eller tilskuddsform og vokser i popularitet via sosiale medieplattformer og helsekostbloggere som deler rotens ernæringsmessige fordeler. Med denne økningen i eksport har Maca root blitt en kontantavling for Peru.
Geografi / Historie
Maca-rot er innfødt i Peru, spesielt de sentrale Andesfjellene, og vokser i en høyde på fire tusen meter over havet. Dyrket siden eldgamle tider, vokser Maca-rot i et tøft klima bestående av sterk vind og ekstreme temperatursvingninger fra frysing til den skarpe solen. I dag er roten fremdeles hovedsakelig dyrket i denne regionen, med noen få andre land som Kina og USA som prøver å dyrke roten, men høsten er liten og vanskelig å oppnå. Maca-rot finnes fersk på lokale markeder i Peru, og i pulver- og tilskuddsform i USA, Asia, Mellom-Amerika, Sør-Amerika, Europa og Australia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Maca Roots. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Holdbar helse | Maca Maca Granola | |
| Holdbar helse | Maca Golden Milk | |
| Maca-teamet | Les Gingersnap No-Bake Treats | |
| Maca-teamet | Maca Coconut Whip Strawberry Sundae | |
| Holdbar helse | Miracle Maca Latte |
