| Food Buzz: History of Kale | Lytte |
Produsent
| Flora Bella Organics | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Rød russisk grønnkål vokser i en stor løs rosettform som spenner fra .3-.5 meter høy. Denne sorten gjenkjennes lett av sine rikt fargede burgunderstengler og lilla tonede blader. De er flate og tannet som et eikeblad med en generell mørkegrønn farge og dyprøde årer. Rød russisk grønnkål tilbyr en mild nøtteaktig smak som er litt søt og jordaktig med en solid tekstur. Når du velger Rød russisk grønnkål, se etter friske, lyse, faste blader.
Årstider / tilgjengelighet
Rød russisk grønnkål er tilgjengelig året rundt med høysesong om høsten, vinteren og tidlig på våren.
Gjeldende fakta
Rød russisk grønnkål eller Ragged Jackkål er en underart av Brassica oleracea, en fetter til andre dekorative kål og grønnkål. Det er en kjølig værgrønnsak som produserer mer levende fargede blader når temperaturen synker. Rød russisk grønnkål er en arvestykke som dyrkes som en toåring i de fleste klima. Fram til slutten av middelalderen var grønnkål en av de vanligste grønne grønnsakene i hele Europa. Det har siden blitt en vanlig dyrket avling over hele verden, verdsatt for sin rike næringstilførsel.
Næringsverdi
En utmerket kilde til vitamin C, rød russisk grønnkål gir jern, vitamin A, kalsium, magnesium, kalium, protein, karbohydrater og kostfiber. En halv kopp hakket kokt grønnkål inneholder omtrent 18 kalorier.
applikasjoner
Ingen matlaging vil myke stilkene, så det er best å bare bruke bladene. Denne kjøttfulle grønne komplimenterer rike komplekse smaker som grillet svinekjøtt, pancetta, pølse, hvitløk, chili, løk, timian og karve. Sauter eller braise de modne bladene, eller bruk de nye spirene rå i salater.
Etnisk / kulturell informasjon
I Skottland ga kale en så betydelig del av det tradisjonelle kostholdet at ordet ble synonymt med mat i noen skotske dialekter. Å være 'utenfor kailen' er å føle seg for syk til å spise. I de nordvestlige tyske byene Bremen og Oldenburg er det vanlig å holde en 'Grünkohlfahrt' ('grønnkåltur') hver januar. Dette innebærer å besøke et vertshus for å konsumere store mengder grønnkål, pølse og snaps, og til og med kunngjøre en lokal kjendis som 'grønnkålkonge'.
Geografi / Historie
Rød russisk grønnkål stammer fra Sibir før 1885 og regnes som et arvestykke. Rød russisk grønnkål trives i fuktige, godt drenerte jordarter med full sol der temperaturen ikke overstiger 80 grader F.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Red Russian Kale. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Kitchenist | Squash og Kale Tart | |
| Kalyns kjøkken | Pølse og rød russisk grønnkålsuppe med tomater, kikerter og urter |
Nylig delt
Folk har delt Red Russian Kale ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms NearSanta Monica, California, USA For omtrent 11 dager siden, 27/2221  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NærSan Diego, California, USA For omtrent 45 dager siden, 24.11.21 Delings kommentarer: Red Russian Kale fra Coleman Farms!  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA Cirka 167 dager siden, 24.9.20 Delings kommentarer: Rød russisk grønnkål fra Coleman Farms  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NærSan Diego, California, USA For omtrent 169 dager siden, 22.9.20  Sweet Leaf Organic Farms Lane County Farmers Market 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org NærEugene, Oregon, USA Cirka 368 dager siden, 03/07/20  Hollywood Bondens marked Flying Coyote Farm Sandy, ELLER I nærhetenPortland, Oregon, USA For omtrent 403 dager siden, 20/01/20 Delings kommentarer: Kale først av sesongen - den blir ikke ømere enn dette!  Sertifisert bondemarked Phil & Juany Noble 951-990-7460 NærPalm Springs, California, USA For omtrent 711 dager siden, 30.03.19 Delings kommentarer: Palm Springs Farmers Market |
