| Suzies gård | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Nederlandsk crookneck squash er middels til stor i størrelse, i gjennomsnitt 10-20 pounds i vekt, og er sylindrisk med en pæreformet ende og en lang, buet nakke. Den solbrune huden er relativt tynn, glatt og er koblet til en grov, grønn stamme. Kjøttet er dypt oransje til gull, fuktig, fast, finkornet, og det er et lite frøhul i den pæreformede enden som omslutter flate, kremfargede frø. Når den er kokt, er nederlandsk crookneck squash øm med en mild, søt og nøtteaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Nederlandsk crookneck squash er tilgjengelig på høsten gjennom vinteren.
Gjeldende fakta
Nederlandsk crookneck squash, botanisk klassifisert som Cucurbita moschata, er et arvestykke av amerikansk vinter squash og er en del av familien Cucurbitaceae sammen med gresskar og kalebasser. Også kjent som Pennsylvania Dutch Crookneck og Neck Pumpkin, er den nederlandske Crookneck en av de største og lengste nakke squashene som eksisterer. Nederlandsk crookneck squash er kjent for sin enkle tilberedning og oppskæring, og brukes ofte til å lage paier, smør og supper.
Næringsverdi
Nederlandsk crookneck squash inneholder vitamin A, kalium, beta-karoten og folsyre.
applikasjoner
Nederlandsk crookneck squash er best egnet for kokte applikasjoner som steking, baking, koking, damping og grilling, og kan brukes i de fleste oppskrifter som krever gresskar eller butternut squash. Den tynnere huden er lettere å skære enn tradisjonelt gresskar og kan skrelles enten før eller etter tilberedningen. Nederlandsk crookneck squash kan purees og tilsettes suppe, sauser, paier, bakte puddinger, brød og muffins, eller den kan kuberes og brukes i risotto, gryteretter, gryteretter og karriretter. Den kan også brukes til å fylle pasta, empanadas, taco eller enchiladas. Nederlandsk crookneck squash passer godt sammen med egg, fløte, epler, pærer, sjalottløk, salvie, timian, persille, karri, vanilje, muskatnøtt, valnøtter og ricottaost. Det holder i flere måneder når det oppbevares på et kjølig og tørt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Den nederlandske Crookneck-squashen er en variant som lenge har blitt populært dyrket av amerikanske Amish, spesielt i Pennsylvania, på grunn av den enkle tilberedningen og den rike, kremete smaken. Amish bruker gjerne squashen til å lage gresskarsmør og den klassiske desserten, gresskarpai. Squashen er også en produktiv produsent som når opp til 20 kilo i vekt og selges ofte på lokale Amish-markeder og kooperasjoner om høsten.
Geografi / Historie
Den nederlandske crookneck var en populær squash vokst og brukt av Pennsylvania Dutch i det nittende århundre. Den første omtale av en vinterkrokhals som lignet på den lange nederlandske kråkekroken, var i skrifter som dateres tilbake til 1749 av Peter Kalm, en student av Carl Linné som reiste Amerika for å katalogisere gresskar. I dag finner du nederlandsk crookneck-squash på lokale bondemarkeder, spesialbutikker og på online frøkataloger for hagearbeid i USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer nederlandsk Crookneck Squash. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Kokosnøtt + lime | Crookneck Squash krydderbrød |
