| Life's A Choke Farms |
Beskrivelse / smak
Baby-artisjokker er et lite utvalg, i gjennomsnitt 2 til 5 centimeter i diameter, og har en rund til oval form. Den kompakte blomsten består av mange tett lag, spiselige kjøttfulle skiver, som er beskyttende lag som omslutter en blomstrende knopp. Hvert skaft er glatt, halvt tykt og saftig, og har fargerike lilla, brune og grønne fargetoner. Noen av skivbladene kan også inneholde noen få nålelignende torner på de ytre bladene, og disse tornene bør fjernes før inntak. Når bladene skrelles bort, avslører de en kjerne som er nesten chokeless, noe som betyr at midten av knoppen bare inneholder noen få hårlignende fibre, og midtkjøttet har en øm, myk konsistens. Baby Anzio-artisjokker utvikler en søt, nøtteaktig og gressaktig smak med subtile karamellnotater.
Årstider / tilgjengelighet
Baby-anzio-artisjokker er tilgjengelig året rundt, med høysesonger om våren og høsten.
Gjeldende fakta
Baby-artisjokker, botanisk klassifisert som Cynara scolymus, er de uåpnede blomsterhodene til en urteaktig flerårig plante som tilhører familien Asteraceae. De grønne og lilla knoppene er en rekke jordskokk, og til tross for 'baby' -beskrivelsen er artisjokker fra Baby Anzio fullmodne, vokst på de nedre delene av planten og skyggelagt fra solen, og forhindrer knoppene i å øke i størrelse. Baby-artisjokker er favorisert for sin søte, nøtteaktige smak, ømme tekstur og liten størrelse, og brukes av kokker for deres raske matlaging og enkle tilberedning. Kultivaren dyrkes tradisjonelt i hele Italia, Frankrike og Spania, men på slutten av 1900-tallet begynte sentral-California-produsenter også å dyrke sorten.
Næringsverdi
Baby-anzio-artisjokker er en god kilde til folat, et B-vitamin som hjelper kroppen til å skape genetisk materiale, vitamin K for å hjelpe raskere sårheling og C-vitamin for å styrke immunforsvaret. Artisjokkene inneholder også fiber for å regulere fordøyelseskanalen og lavere mengder magnesium, kalium, fosfor og jern.
applikasjoner
Baby-artisjokker krever minimal forberedelse og koker raskt, og er best egnet for oppvarmede bruksområder som steking, damping, koking, steking og grilling. Når langkokt, utvikler artisjokkene en øm konsistens og absorberer ledsagende smaker, og skaper en smakfull side- eller hovedrettingrediens. Baby Anzio-artisjokker kan braises i hvitløk og timian smør, belagt med olivenolje og sitron og grilles, eller dampes og toppes over pasta, pizza og smørbrød. Artisjokkene kan også stekes og serveres som forrett med hjemmelagde fall som aioli, bakt med urter, eller sautert med vårgrønnsaker. Baby Anzio-artisjokker passer godt sammen med urter som persille, mynte og dill, oster som parmesan, feta, geit og chevre, sitron, aromater som sjalottløk, løk og hvitløk, fjærfe, fisk, annen sjømat, poteter, spinat og tomater. Artisjokkene oppbevares i 1 til 2 uker når de oppbevares i en plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
I byen Ladispoli, Italia, skjer en årlig festival dedikert til artisjokken hver vår for å hedre den lokale kulinariske ingrediensen. Festivalen har blitt holdt i over 70 år og er kjent som Romanesco Artichoke Festival, et navn som brukes til å beskrive det primære utvalget av artisjokk dyrket i regionen, den romerske eller den romanske artisjokken. Festivalen har også mange andre artisjokkvarianter, inkludert artisjokker fra Baby Anzio, og det er over 100 matleverandører som selger ferske, kokte og konserverte artisjokker gjennom hele det tre dager lange arrangementet. En av de mest populære italienske artisjokkrettene på festivalen er carcofi alla giudia, som er friterte artisjokker i olivenolje. I tillegg til mat arrangerer artisjokkfestivalen matlagingskonkurranser, pedagogiske samtaler om artisjokker, og har kunstnere som bruker de globallignende knoppene til å lage kunstinstallasjoner og skulpturer.
Geografi / Historie
Artisjokker er hjemmehørende i Middelhavet og har blitt dyrket i tusenvis av år. Plantene var kjent under det antikke Hellas og gikk gjennom mange århundrer med å falle inn og ut av popularitet som en kulinarisk ingrediens. På 1500-tallet ble artisjokker introdusert i England, og på 1800-tallet ble de ført til den nye verden med bosatte europeiske innvandrere. Baby-Anzio-artisjokker antas å være en pårørende til romersk artisjokk i Lazio-regionen i Italia, men den eksakte historien om sortens opprinnelse er ukjent. I dag dyrkes Baby Anzio-artisjokker primært i Italia, Frankrike, Spania og Sentral-California. De dyrkes også noen ganger i Australia og Egypt. Når det er i sesong, finner du artisjokkene på begrenset basis gjennom bondemarkeder og spesialbutikker.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer artisjokker av babyen. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Baby Anzio artisjokker ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Santa Monica Farmers Market Suncoast Farms i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 95 dager siden, 12.05.20  Det sentrale markedet i Athen - Hellas Nature's Fresh IKE Sentrale markedet i Athen Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 582 dager siden, 08.06.19 Delings kommentarer: Artisjokker lilla baby  Bryan's Market Bryan’s Grocery 3445 California Street San Francisco CA 94118 415-752-0179 I nærhetenSan Fransisco, California, USA For omtrent 607 dager siden, 07.12.19 |
