Jocote

Jocote





Beskrivelse / smak


Jocote frukt (uttalt ho-CO-tay) vokser på løvtrær i varme tropiske klima. De begynner å utvikle seg etter små røde blomster, før noen blader vises på treet. Jocote-frukt vokser langs tykke, knobbete grener i klynger eller alene. De er omtrent 2 og en halv til 5 centimeter i diameter og er litt langstrakte. Noen har en knott på enden, eller er merkelig formet. Ung Jocote-frukt er grønn eller gulgrønn og modner til en lilla eller rød farge. Noen varianter av arten vil modnes til en gul farge. Den tynne huden har et voksaktig utseende og er spiselig. Massen er gul når den er moden og søt. I midten av frukten er det en stor grop, eller stein, som er uspiselig. Smaken av en Jocote-frukt sies å ligne en plomme, søt med litt sur ettersmak.

Årstider / tilgjengelighet


Jocote frukt er tilgjengelig om høsten og vinteren.

Gjeldende fakta


Jocote frukt er en liten tropisk frukt, vitenskapelig klassifisert som Spondias purpurea. Det er en populær frukt i hele Mellom-Amerika, spesielt i Nicaragua og i Costa Rica. Siden 2011 har Jocote blitt dyrket i Chiapas, Mexico, og har gitt sårt tiltrengt arbeid for produsenter i området, og et godt tre for å plante i områder som er berørt av jorderosjon. Jocote frukt er også kjent som Purple Mombin, Jamaica Plum, Ciruela (spansk for 'plomme') eller Hog Plum. På Filippinene kalles frukten Siniguelas. Det er mange forskjellige varianter av Jocote-frukt, opptil 50 registrert i Nicaragua. Det er stor variasjon blant fruktene og i farge og utseende. Jocotes er relatert til mango og til cashew-epler, hvorfra vi får cashewnøtter.

Næringsverdi


Jocote frukt er rik på vitamin C og karbohydrater. De er en kilde til kalsium, fosfor, jern og en liten mengde fiber. De inneholder karoten, B-kompleks vitaminer og flere viktige aminosyrer. Jocotes inneholder mye antioksidanter, som hjelper med å kvitte kroppen med frie radikaler.

applikasjoner


Jocote frukt nytes oftest som den er, rå og helt moden. Moden frukt vil være myk å ta på. Umodne Jocote-frukter kan spises, selv om de er mye mer terte og litt bitre. De spises med salt i Costa Rica. De blir laget til en tertsaus eller syltet i eddik og spist med chilipepper og salt. Moden frukt spises omtrent som en plomme eller mango, massen spises og steinen kastes. Massen kan brukes til å lage drikke, moset og blandet med vann og et søtningsmiddel. Hele frukter kokes i vann med sukker og noen ganger annen frukt for å lage en sirup eller 'honning'. Denne spises med is eller alene som dessert. Fruktene kokes hele for å lage konserver, frøene siles fra væsken. Koking og tørking av Jocote-frukt vil bevare dem i flere måneder. Oppbevar uvasket frukt i kjøleskapet i opptil en uke.

Etnisk / kulturell informasjon


Jocote-trær har blitt brukt av folket i Mellom-Amerika i hundrevis av år, både til mat og medisinsk bruk. Trærne brukes også til å skape levende gjerder og for å hjelpe hard jorderosjon. En saft eller tyggegummi fra treet brukes som lim, og det samme materialet kombineres med sapote eller ananas for å behandle gulsott.

Geografi / Historie


Jocote-frukt er hjemmehørende i området som strekker seg fra det sørlige Mexico til det nordlige Peru og deler av det nordlige Brasil. De er oftest i Costa Rica, Guatemala, Honduras, El Salvador og Panama. Skjønt, de kan bli funnet voksende over hele Vestindia og i Bahamas også. Spanske oppdagelsesreisende brakte Jocote-frukt til Filippinene, hvor den er populær. Noen jokoter har blitt sett å vokse i Florida, selv om de ikke dyrkes og sannsynligvis er plantet som en nysgjerrighet. Forskere mener at de genetiske variasjonene av Jocote-frukten er lagret for fremtidige generasjoner på grunn av at folk dyrker planten og skiller den fra dens ville habitat. På grunn av en reduksjon i arealet av de tropiske tørre skogene i Mellom-Amerika, kan Jocotes ha blitt truet hvis det ikke var for fruktens popularitet blant lokalbefolkningen og suksess i dyrking. Jocotes finnes i spesialforretninger som serverer sentralamerikansk mat og produkter.


Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer Jocote. En er enklest, tre er vanskeligere.
Oppskrifter fra Argentina Jocote honning
Smak på Senlinea Jokoter i sirup

Populære Innlegg