Corno di Toro Chile Peppers Informasjon, oppskrifter og fakta

Suzies gård

Beskrivelse / smak

Corno di Toro chilipepper er langstrakte, buede belger med en gjennomsnittlig lengde på 20 til 25 centimeter og en diameter på 5 til 7 centimeter, og har en konisk form som avsmalner til et avrundet punkt. Huden er blank, glatt og tynn, modning fra grønn til mørkerød, gul eller oransje, avhengig av den spesifikke varianten. Under overflaten er kjøttet tykt, skarpt og lett stripet, og omslutter et sentralt hulrom fylt med lysrøde til elfenbenribber og runde og flate, kremfargede frø. Corno di Toro chili paprika tilbyr en søt, fruktig smak med en mild varme som gradvis øker når paprika modnes.

Årstider / tilgjengelighet

Corno di Toro chili paprika er tilgjengelig om våren til sommeren.

Gjeldende fakta

Corno di Toro chilipepper, botanisk klassifisert som Capsicum annuum, er en italiensk arvestykke og er medlemmer av familien Solanaceae eller nattskygge. Også kjent som Bull’s Horn-paprika og Cowhorn-paprika, blir Corno di Toro chili-paprika ansett som en italiensk stekepepper som har en mild varme, som varierer fra 0-500 SHU på Scoville-skalaen. Navnet Corno di Toro oversettes fra italiensk til å bety 'tyrens horn', og er avledet fra pepperens likhet i form til et tyrens horn. Det finnes flere varianter av Corno di Toro chilipepper som ofte dyrkes som spesialpeber i hager, spesielt i Italia, og paprika brukes ofte i sauser eller kokte applikasjoner som steking og steking.

Næringsverdi

Corno di Toro chili paprika er en utmerket kilde til vitamin A og C, som er antioksidanter som kan bidra til å beskytte mot synstap og hjelpe til med å gjenoppbygge kollagen i huden. Paprikaene er også en god kilde til kalium, mangan, vitamin K, fiber og folat.

applikasjoner

Corno di Toro chili paprika er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som steking, baking, grilling, steking og sautering. Når de er ferske, kan paprikaene tilsettes salater, hakkes i salsaer, blandes i sauser eller skiver i strimler og serveres sammen med fall eller oster som antipasti. Corno di Toro minner om klassiske italienske stekepepper, og er også et ideelt utvalg for en tradisjonell italiensk forrett, stekt i olivenolje og ferdig med havsalt og parmesanost. Paprikaene kan tilberedes for å lage italienske sauser, og hele paprika kan grilles, stekes eller sauteres til bruk på smørbrød, pasta og pizza. Deres større størrelse gjør dem også til en ideell pepper for fylling med en kombinasjon av ris eller pasta, urter og oster. I tillegg til kokte tilberedninger kan paprikaene også tørkes, syltes eller frosses for å konserveres for bruk i vintermånedene. Corno di Toro chili-paprika passer godt sammen med grillet reker, ansjos, kjøttkjøttboller, ris, tomater, løk, hvitløk, stekte poteter, courgette, sveitsisk chard, urter som basilikum, rosmarin og timian, hvite bønner, oliven, kapers og oster som parmesan og mozzarella. Fersk paprika holder seg 1-2 uker når den er løst oppbevart og uvasket i en papir- eller plastpose i kjøleskapet.

Etnisk / kulturell info

Corno di Toro chilipepper har blitt et symbol på italiensk arv og familietradisjon i USA. Ofte funnet i hager til italienske amerikanere, har Corno di Toro pepperfrø blitt overlevert gjennom flere generasjoner, og begynte med familiemedlemmene som valgte å immigrere fra Italia til USA for et bedre liv. Frøene til paprikaene blir tradisjonelt lagret hver sesong, og hemmelige teknikker for familie hagearbeid blir gitt blant familiemedlemmer som en måte å få kontakt og føle seg nærmere hverandre. Mange italienske amerikanere har fremdeles hager fylt med Corno di Toro chilipepper fra sine forfedre i vår tid, og hagen er en påminnelse om familiens røtter de har vokst fra.

Geografi / Historie

Corno di Torro chilipepper er etterkommere av paprika fra Sentral- og Sør-Amerika som ble introdusert til Europa via spanske og portugisiske oppdagelsesreisende på 1400- og 1500-tallet. Siden introduksjonen var paprika sterkt dyrket i Europa, og nye paprika ble utviklet som Corno di Torro i Italia. Corno di Toro chilipepper ble da antatt å ha blitt introdusert til USA på begynnelsen av 1900-tallet via italienske innvandrere. I dag kan Corno di Toro chilipepper fremdeles bli vokst som en hage og en liten gårdsdiversitet i Italia og andre regioner i Europa. De kan også bli funnet gjennom lokale bondemarkeder i USA og selges gjennom online frøkataloger for bruk i hagen.