Beskrivelse / smak
Vill brønnkarse vokser i kroppen av ferskvann. Løvverket flyter i klynger på vannoverflaten og spindelhvite røtter forankrer det under. De mørkegrønne bladene er dypt flettet i mindre ovale brosjyrer langs en sentral midtre del. De små hvite stilkede blomstene er også spiselige. Både blomstene og greenene har en ren pepperet notat som minner om pepperrot. Høst bare de ømme bladene, og unngå de tøffe bitre røttene som vil fortsette å spre seg. Når du fôrer brønnkarse, må du være sikker på at den kommer fra en ren vannkilde på grunn av potensielt skadelige mikroorganismer.
Årstider / tilgjengelighet
Vill brønnkarse kan fôres året rundt i tempererte klimaer.
Gjeldende fakta
Wild brønnkarse er en urteaktig flerårig botanisk kjent som Nasturtium officinale. Som et medlem av sennepsfamilien deler den den distinkte peppete biten av kålrabi, kålrot, reddik og brokkoli. Navnet, Nasturtium, oversettes til 'nesevridning' på latin, med henvisning til den peppete aromaen. Vill brønnkarse ligner sin konvensjonelle fetter, men er mindre bitter og har en mer robust smak. Brønnkarse blir for tiden undersøkt for en kreftbekjempende forbindelse den inneholder kalt isotiocyanater. Tester har vist at dette stoffet naturlig forekommer i cruciferous grønnsaker og kan blokkere veksten av lungetumorer.
Næringsverdi
Vill brønnkarse er en rikelig kilde til vitamin A, B, C, E og K. Den er rik på kalsium, betakaroten, kalium, jern og protein. Det er et naturlig vanndrivende middel og slimløsende middel som brukes til å behandle gikt, lunger og væskeretensjon.
applikasjoner
Vill brønnkarse kan spises rå når den blir foras fra en trygg vannkilde. Det gir en skarp pepperet notat til salater med frukt og er et klassisk kompliment til biffsmørbrød. Når det blir sautert, utvikler brønnkarse en søt, jordaktig smak som komplimenterer salte ingredienser som soyasaus, kapers og ansjos.
Geografi / Historie
Vill brønnkarse er innfødt i deler av Europa og Asia. Det kom til Amerika med innvandrere og spredte seg raskt over alle stater. I dag finnes den i Australia, New Zealand, Sør-Afrika, Europa, Asia og Nord- og Sør-Amerika. Vill brønnkarse vokser i vannmiljøer med en liten alkalinitet. Den trives i kalde vannstrømmer, kilder og elver med grusbed.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Foraged Wild Watercress. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Alexandra's Kitchen | Campanelle med hardkokte egg, kapers og brønnkarse |
Nylig delt
Folk har delt Foraged Wild Watercress ved hjelp av spesialproduktappen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 40 dager siden, 1/29/21 Delings kommentarer: Foraged Watercress!  Ballard Farmers Market Foraged og Found Edibles Seattle, WA i nærhetenSeattle, Washington, USA Omtrent 689 dager siden, 21.04.19 Delings kommentarer: Vokser vilt i hele Nord-Amerika, det er krydret smak er veldig rå i salater! |
