| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Lytte |
Beskrivelse / smak
Dr. Wyche’s Gule tomater er veldig store, hver frukt veier opptil ett pund, og de har en litt flatt jordform. Huden deres er glatt og relativt fri for flekker, og den modner til en glødende, gylden-gul farge. Deres saftige, faste kjøtt inneholder få frø og gir en frodig, søt, nesten tropisk smak med lav syre. Dr. Wyche’s Yellow tomat er en ubestemt sort, og produserer tunge, pålitelige avlinger av den heftige frukten langs høye vinstokker med sparsomt løvverk. Planten vil produsere hele sesongen, og vil kreve staking eller bur for å bære vekten av disse nydelige gul-oransje fruktene.
Årstider / tilgjengelighet
Dr. Wyche’s Gule tomater er tilgjengelig i sommermånedene.
Gjeldende fakta
Dr. Wyches gule tomater er botanisk klassifisert som Solanum lycopersicum eller Lycopersicon esculentum, og som alle tomater er de i nattskygge-familien. Dr. Wyche’s Yellow tomat er en arvestykke som har blitt overlevert blant Midwestern-bønder i USA. Denne sorten ble opprinnelig kalt Hot Yellow-tomat, men ble omdøpt etter Dr. John Wyche, et av de tidligste medlemmene av Seed Saver Exhange, etter hans bortgang. Det er også en tomatillo fra Dr. Wyche's samling som deler samme navn, kjent som Dr. Wyche's Yellow tomatillo.
Næringsverdi
Tomater er rike på vitamin A og C, og de er fulle av fiber. Gule tomatvarianter som Dr. Wyche’s Yellow har verdifulle mengder betakaroten, pigmentet som gir oransje og gule tomater sin farge og hjelper til med å nøytralisere frie radikaler som kan skade menneskelige celler. Tomater tilbyr også en god dose vitamin B og kalium, noe som er viktig for å regulere blodtrykk, nervefunksjon og muskelkontroll, og de er kjent for sitt eksepsjonelle antioksidantinnhold.
applikasjoner
Med sitt lave surhetsnivå og søte, fruktlignende smak er Dr. Wyche’s tomater perfekte for å spise fersk. Som de fleste biffstyper av typen biff, er de ypperlige til å skjære opp burgere og smørbrød, takket være deres store størrelse. I tillegg til å spise rå, kan de bli sautert, grillet eller stekt, noe som kan forbedre deres naturlige smak, og brukes til søte tomatsauser, supper og salsaer. Prøv å parre med friske urter, unge og myke oster, avokado, chili eller vannmelon. Dr. Wyches gule tomater bør oppbevares ved romtemperatur til de er modne, og deretter kan nedkjøling redusere forfallsprosessen.
Etnisk / kulturell informasjon
Dr. John Wyche, som denne sorten er oppkalt etter, var gartner, frøvern og tannlege fra Hugo, Oklahoma. Det ryktes også at han har vært sirkuseier, og det antas at han brukte gjødsel fra elefanter til å gjødsle hagene sine, og løve- og tigeravfall for å holde ut kaniner og annet dyreliv.
Geografi / Historie
Dr. Wyche's Yellow tomat ble sendt til den anerkjente tomatgartneren, Craig LeHoullier, av andre gartnere, John D. Green, i 1992. Det sies at Green opprinnelig mottok frøene til denne sorten, den gang kjent som Hot Yellow, fra Dr. John Wyche rett før han gikk bort i 1985. Før den kommersielle utgivelsen ble tomaten omdøpt til Wyches ære. Craig LeHoullier var den første som vokste ut arvestykket og listet det opp i Seed Savers Exchange årsbok. Dr. Wyche’s Yellow tomat er kjent for å være et godt valg for hager i hjemmet, og som mange tomatvarianter trenger den varmt vær for å trives, da tomater ikke tåler frost.
