Beskrivelse / smak
Blue Raccoon fingerling poteter er små i størrelse og er slanke, sylindriske og avlange i form, i gjennomsnitt 2-3 centimeter i diameter og 5-8 centimeter i lengde. Den halvglatte huden er dyp lilla med uregelmessige gyldne flekker, og det er mange grunne øyne spredt over overflaten og skaper en litt humpete tekstur. Det tette, faste kjøttet er marmorert med nyanser av krem, blekhvit, fiolett og dyp lilla. Når de er kokte, har Blue Raccoon fingerling poteter en tørr og voksaktig tekstur med en jordaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Blue Raccoon fingerling poteter er tilgjengelig på slutten av våren til forsommeren.
Gjeldende fakta
Blue Raccoon fingerling poteter, botanisk klassifisert som Solanum tuberosum, er en sjelden variant og er medlemmer av Solanaceae eller nattskygge familien. Blue Raccoon fingerling poteter er ofte funnet på spesialbutikker og bondemarkeder i California, og er verdsatt for sin lille størrelse ved full modenhet og evne til å vokse i trange rom i hagen.
Næringsverdi
Blue Raccoon fingerling poteter er en utmerket kilde til kalium, vitamin C og antioksidanten, anthocyanin, som gir poteten sin lilla farge og har blitt studert for potensialet som en immunsystemforsterker.
applikasjoner
Blue Raccoon fingerling poteter er best egnet til kokte applikasjoner som steking, stekepanne, koking, baking og steking. De kan kuttes i to og stekes, eller i tynne skiver for å lage chips. De kan også stekes og knuses til en sprø sidetallerken eller stekes og skjæres i skiver for bruk i salater. Fingerlingpoteter kan også fylles med oster og bakt. Blue Raccoon fingerling poteter passer godt sammen med salte urter, balsamico, hvitløk, svinekjøtt, fjærfe, rødt kjøtt, sockeye laks, blåmuggost, eple-cider smør, Romanesco, brokkoli, rosenkål, røde og gule rødbeter og gulrøtter. De vil oppbevares i et par uker når de oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Lilla poteter har lenge blitt brukt i hjemlandet Sør-Amerika som matkilde og også som et naturlig lilla fargestoff. Inkaene lærte til og med å bevare disse knollene i opptil ti år, noe som var spesielt nyttig i tilfelle avlingssvikt.
Geografi / Historie
Fingerling poteter stammer fra Sør-Amerika, og poteter med en lilla eller blå fargetone, som Blue Raccoon fingerling potet, er mer spesifikt innfødt til høyslettene og fjellskråningene i Peru og Bolivia. Lilla poteter spredte seg til Europa på 1500-tallet da spanske sjømenn brukte næringsinnholdet til å bekjempe skjørbuk under lange seilaser. De ble introdusert til USA på midten av 1980-tallet, hvor de ble populære for sin allsidighet og helsemessige fordeler. I dag dyrkes lilla potetvarianter kommersielt i Sør-Amerika, Nord-Amerika og Europa. Blue Raccoon fingerling poteter er ekstremt sjeldne og har blitt oppdaget på bondemarkeder i USA.
