| Windrose Farm | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Fushimi chili-paprika er langstrakt og slank, som har en lengde på 14 til 16 centimeter og en til 2 centimeter i diameter, og har en konisk form som gradvis avtar til et avrundet punkt på endestammen. Belgene kan være rett til svakt buet, og huden er voksaktig, halvglatt og lysegrønn og modner til en lys rød når den er moden med svake rynker. Under huden er kjøttet tynt, skarpt og blekgrønt og omslutter et sentralt hulrom fylt med membraner og noen få runde, flate, kremfargede frø. Fushimi chili paprika er søt og fruktig, og avhengig av sorten, kan de ha et middels til varmt kryddernivå.
Årstider / tilgjengelighet
Fushimi chili paprika er tilgjengelig om sommeren til tidlig på høsten.
Gjeldende fakta
Fushimi chili paprika, botanisk klassifisert som Capsicum annum, er et arvestykke japansk paprika-sort som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. En tradisjonell grønnsak fra Kyoto, Japan, Fushimi chili paprika er en tidlig høstesort som anses å være en ekte stekepepper. Det er flere typer Fushimi chili paprika, inkludert paprika kjent som Fushimiama og Amanagato, og moderat varm paprika kjent som Fushimikara. I Japan brukes Fushimi chili paprika på samme måte som shishito paprika og blir verdsatt for sin søte smak og knasende tekstur, ofte syltet, stekt eller stekt i hverdagslige kulinariske applikasjoner.
Næringsverdi
Fushimi chili paprika inneholder noen vitaminer C, B6 og K, kalium, folat og kobber.
applikasjoner
Fushimi chili paprika passer best til både rå og kokte tilberedninger som steking, steking, sautering og steking. I likhet med shishito-pepper tilberedes ofte Fushimi chili-paprika blisterpakket i olje, krydret med havsalt og serveres som fingermat. Når paprikaen er blæret, kan den også kuttes i terninger og serveres på toppen av sushi, omeletter, ris, pommes frites og salater. I tillegg til blemmer, er Fushimi chili paprika populært ristet og stekt tempura-stil eller ofte spidd og grillet over åpen ild. Fushimi chili paprika kan også syltes og konserveres for utvidet bruk. Fushimi chili peppers passer godt sammen med hvitløk, soyasaus, chorizo, grillet fisk, skalldyr, egg, tofu, sitrusfrukter som sitron, lime og yuzu, miso, yams, asparges, aubergine, tomater og linser. De ferske paprikaene holder seg 1-2 uker når de er løst oppbevart hele og uvasket i en plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Fushimi chili paprika, også kjent som Fushimi Togarashi, blir sett på som en tradisjonell grønnsak eller 'Kyo-yasai' i Kyoto, Japan. Det er førtien grønnsaker som har fått Kyo-yasai-merket, og disse elementene er høyt verdsatt i Kyoto for deres smak, utseende og ernæring. Kyo-yasai-grønnsaker dyrkes i hundrevis av år i Kyoto, antas å ha litt søtere, rene smaker og er populære for vegetarretter for å vise den kunstneriske karakteren av vegetabilsk matlaging i Japan.
Geografi / Historie
Paprika ble først introdusert til Japan av portugisiske handelsmenn som krydder-, grønnsaks- og prydplanter en gang i løpet av 1500-tallet. På 1900-tallet ble paprika dyrket mye i Japan med en forkjærlighet for de søtere variantene som en bjelle, shishito og Fushimi. Mens den eksakte opprinnelsen til Fushimi chili peppers er ukjent, har pepper blitt dyrket i Fushimi-regionen i Kyoto siden Edo-perioden. I dag dyrkes Fushimi chilipepper hovedsakelig i Gifu-prefekturen så vel som i Kyoto Tanba-regionen.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Fushimi Chile Peppers. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Living Shalom | Stir-Fry: Okra, Peppers, & Tempeh |
