Beskrivelse / smak
Scotch Bonnet chile peppers er knebøyde, knudrede belger, i gjennomsnitt 2 til 7 centimeter lange og 2 til 5 centimeter i diameter og har en flat, uregelmessig form med fire fremtredende rygger. Huden er voksaktig, rynket og fast, modnes fra grønn til gul, oransje, rød eller brun når den er moden, avhengig av sorten. Under overflaten er kjøttet skarpt og lysegrønt til gult, rødt, oransje eller brunt, og har et sentralt hulrom fylt med små, runde og flate, kremfargede frø. Scotch Bonnet chili paprika har en søt duft og en fruktig, blomstersmak blandet med toner av kirsebær, tomater og epler etterfulgt av en intens, skarp varme.
Årstider / tilgjengelighet
Scotch Bonnet chili paprika er tilgjengelig hele året med en høysesong om sommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Scotch Bonnet chili peppers, botanisk klassifisert som Capsicum chinense, er et veldig varmt utvalg som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Scotch Bonnet chili peppers er kjent under mange forskjellige navn over hele Karibia, og er under jamaicansk pepper, Martinique pepper, Boabs Bonnet, Bahama Mama, Jamaican Hots og Scotty Bons. Scotch Bonnet paprika kan finnes i forskjellige størrelser og former, avhengig av dets voksende miljø, og kan brukes i flere modenhetsfaser, inkludert den unge grønne tilstanden og fargerike, modne tilstanden. Det er mange forskjellige varianter av Scotch Bonnet chili paprika, som varierer i farge fra rød, oransje til brun når den er moden. Scotch Bonnet chili peppers får navnet sitt fra deres likhet i form til en tradisjonell skotsk panser kjent som en Tam o ’Shanter. Paprikaene regnes som veldig varme, i gjennomsnitt 100.000-350.000 SHU på Scoville-skalaen, og brukes i et bredt utvalg av rå og kokte applikasjoner. På Jamaica er Scotch Bonnet chili peppers en av landets viktigste eksportvarer og brukes tradisjonelt i jamaicansk krydder og varme sauser. Paprikaene er så vanlige på øyene at hvis det blir bedt om en varm pepper i lokale karibiske markeder, vil en Scotch Bonnet først og fremst bli gitt.
Næringsverdi
Scotch Bonnet chili peppers er en utmerket kilde til magnesium og vitamin A og C, som er antioksidanter som kan bidra til å forbedre synet, øke kollagenproduksjonen og beskytte immunforsvaret. Paprikaene inneholder også flavonoider, fytokjemikalier og en høy mengde capsaicin, som er den kjemiske forbindelsen som får hjernen til å føle følelsen av varme eller krydder. Capsaicin har vist seg å gi betennelsesdempende fordeler.
applikasjoner
Scotch Bonnet chili paprika er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som koking, steking og steking. Paprikaene kan brukes hele og fjernes på slutten av tilberedningsprosessen for å tilsette minimal varme, eller de kan kuttes, hakkes eller hakkes for den høyeste mengden krydder og smak. Det anbefales at hansker og vernebriller brukes når du håndterer paprika, da det høye capsaicininnholdet kan irritere huden og øynene. Scotch Bonnet chile peppers kan kastes i gryteretter, supper og karriretter, tilberedes i ris eller hakkes i jamaicanske biffkaker, som er en blanding av kjøttdeig og krydder pakket inn i en deig og bakt. De blandes også populært i varme sauser, som serveres som krydder til hvert måltid. I Karibien blir Scotch Bonnet chili peppers ofte tilsatt frikassert kylling, oksehalsuppe og krydret reker. Paprikaene hakkes også i eddikbaserte sauser som primært helles over escoveitch eller stekt fisk. Scotch Bonnet chili peppers passer godt sammen med tropiske frukter som papaya, ananas og mango, tomater, løk, koriander, limejuice, sjømat som reker, kamskjell og hvit fisk, og kjøtt som svinekjøtt, storfekjøtt, geit og fjærfe . De ferske paprikaene holder seg 1-2 uker når de oppbevares hele og ikke vaskes i den skarpere skuffen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Scotch Bonnet chili peppers er en stift pepper i karibisk mat, spesielt jamaicansk, haitisk, trinidadisk og grenadisk. En av de vanligste bruksområdene for paprika i Karibien er krydret jamaicansk rykk. Jamaican jerk ble opprettet gjennom tradisjonelle afrikanske matlagingsstiler blandet med urfolks ingredienser, og refererer til en krydder- og matlagingsteknikk som ble skapt ved å røyke kjøtt over åpen ild. Å røyke kjøttet bidro til å bevare kuttet i en lengre periode, og røyken bidro også til å holde insekter borte fra det andre rå kjøttet som ble lagret. Jamaicansk jerk krydder bruker en blanding av Scotch Bonnet chili paprika, svart pepper, løk, løk, salt, timian og allspice og har blitt en av de mest populære krydder på Jamaica, brukt til å smake kjøtt, fisk og grønnsaker. Små bygninger kjent som rykk 'hytter' finnes ofte ved siden av travle gater på Jamaica og består av en sentral stolpe som støtter taket med en ild som røyker kjøttet utenfor. I tillegg til rykkkrydder brukes Scotch Bonnet chili paprika også i peppersaus, som er et tradisjonelt krydder som lett kan tilpasses og brukes som vanlig smakstilsetning.
Geografi / Historie
Scotch Bonnet chili peppers er etterkommere av originale peppervarianter som er hjemmehørende i Amazonasbassenget og har blitt dyrket siden antikken. Paprikaene ble deretter introdusert i Vestindia via utforskning av urbefolkningene, og til slutt begynte øyene å dyrke paprikaene for å skape nye sorter som med tiden ville bli spesifikt tilpasset hver region. I dag dyrkes Scotch Bonnet chili peppers hovedsakelig i Karibia på øya Jamaica, ettersom paprika trives i det tropiske klimaet i alle fjorten menigheter i landet. Paprikaene brukes lokalt og eksporteres også til USA, Mellom-Amerika, Sør-Amerika og Vest-Afrika. Utenfor Karibien er Scotch Bonnet chili peppers tilgjengelig via online frøkataloger for bruk i hagen og for regional dyrking i liten skala.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Scotch Bonnets Chile Peppers. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Martha Stewart | Jamaican Jerk Chicken | |
| Tante Clara's Kitchen | Chulitos | |
| Susan spiser London | Aji Chombo (panamansk varm saus) | |
| Skap Matlaging | Grillet Jerk reker og ananas spyd | |
| Trini Gourmet | Calypso ris |
Nylig delt
Noen delte Scotch Bonnets Chile Peppers ved å bruke appen spesialprodusere til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Ditt Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NærScottdale, Georgia, USA For omtrent 565 dager siden, 23.08.19 Delings kommentarer: Scotch Bonnet paprika - her på ditt Dekalb Farmers Market nær Atlanta .. |
