Enoki sopp

Enoki Mushrooms





Podcast
Food Buzz: History of Mushrooms Lytte

Beskrivelse / smak


Kultiverte Enoki-sopp er veldig små og vokser i buketter med tettpakket, lange stengler toppet med små, konvekse hetter. De snøhvite hettene er ømme, glatte, delikate og er koblet til matchende hvite stilker som er tynne og kan vokse opp til tolv centimeter i lengde. Kultiverte Enoki-sopp er sprø og faste med en knasende bit og en mild, fruktig smak. Vill Enoki-sopp har betydelig forskjellig utseende fra den dyrkede formen, siden de har større hatter, kortere stengler, varierer i farge fra oransje til brun, er litt klissete, gummiaktig, har fløyelsaktig konsistens og har en jordligere smak.

Årstider / tilgjengelighet


Enoki sopp er tilgjengelig året rundt.

Gjeldende fakta


Enoki-sopp, botanisk klassifisert som Flammulina velutipes, er en deskriptor som brukes til å referere til både ville og dyrkede varianter som er medlemmer av Physalacriaceae-familien. Også kjent som Enokitake, Velvet Foot, Golden Needle, Lily sopp, Enoko-take, Jingu på kinesisk, Nim Kim Châm på vietnamesisk, og Paengi Beoseot på koreansk. Enoki sopp blir begge dyrket og funnet voksende i naturen, selv om den dyrkede varianten brukes oftere i kulinariske applikasjoner. Vill Enoki-sopp vokser i klynger på trær, og foretrekker det kinesiske hackberry-treet, persimmon-, aske- og morbærtrærne. Den dyrkede sorten dyrkes i mørket i et karbondioksidrikt miljø for å oppmuntre stilkene til å vokse seg lange, tynne og hvite. Enoki-sopp er høyt favorisert i asiatisk mat på grunn av deres al dente-tekstur og brukes ofte i varm gryte og stekt frites.

Næringsverdi


Enoki sopp inneholder kostfiber, niacin, kalsium, kalium, selen, kobber, fosfor og jern. De er også kjent for å ha betennelsesdempende egenskaper og er utmerkede immunsystemforsterkere.

applikasjoner


Enoki-sopp egner seg best til både rå og kokte applikasjoner, som å putre, blanche og koke. Før du spiser, skal endene trimmes, soppen skal vaskes, og eventuelle slimete stengler skal kastes. Den delikate, knasende konsistensen av Enoki-sopp kan serveres fersk i salater, lett sauteres og tilsettes i stekt frites og nudleretter, blandes i omeletter, risottoer, karriretter, sushi eller til og med i vårruller. De brukes oftest i supper med varme gryter, tilsatt for tekstur, men de kan også blancheres i en soyasausbasert blanding og serveres som hovedrett. Enoki sopp passer godt sammen med soba nudler, vermicelli, soyasaus, miso, hvitløk, løk, løk, tang, grønnkål, ingefær, bacon, sjømat som krabbe, hummer eller reker, sitrongress, friske urter, lange bønner, gulrøtter, selleri , erter, paprika og vannkastanjer. De vil holde opptil en uke når de oppbevares i en papirpose i kjøleskapet. Når du fôrer etter Enoki-sopp, er det viktig å konsultere en ekspert før du spiser noen ville arter, siden Enoki ser ut som den dødelige galerinasoppen.

Etnisk / kulturell informasjon


Enoki-sopp har blitt dyrket i hundrevis av år og er verdsatt i kinesisk, japansk og koreansk mat og tradisjonell medisin. I Kina er Enoki-sopp rik på vitaminer og mineraler og antas å bidra til å redusere symptomer forbundet med tarmproblemer, blodtrykk og leversykdom. I Japan blir soppene populært brukt til å lage Enoki-is, det er når soppen blir kokt i tretti minutter, frosset i isterninger og oppbevart til bruk i te, supper og karriretter. Enoki sopp brukes også til å lage nametake, som er en søt og salt tallerken med umami smaker. Enoki sopp tilberedes i en blanding av mirin, soyasaus og søt ris matlagingsvin og lagres deretter i en lufttett beholder i to uker. Nametake er mye brukt som krydder og tilsettes supper, pasta, steker eller risretter.

Geografi / Historie


Enoki-sopp har vokst vilt siden eldgamle tider i Øst-Asia og Nord-Amerika, med mange eksperter som går tilbake til minst 800 fvt i Asia. Sorten ble først dyrket i Japan for sin lange stamme, næringsstoffer og unike rene farger, og de siste årene har den økt i popularitet i globale markeder. I dag finnes Enoki-sopp på supermarkeder, bondemarkeder og spesialbutikker i Asia, Europa, Nord-Amerika og Australia.

Utvalgte restauranter


Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
Toast Catering San Diego CA 858-208-9422
Under Belly-Little Italy Kitchen San Diego CA 619-269-4626
Pacific Regent La Jolla San Diego CA 858-597-8008
Blått hav Carlsbad CA 760-434-4959
AToN Center Inc. Encinitas, CA 858-759-5017
Og der går du! Fransk bistro San Diego CA 858-610-8784
Madison San Diego CA 619-822-3465
Ciccia Osteria San Diego CA 619-674-4069
Wonderland Ocean Pub San Diego CA 619-255-3358
Alila Marea Beach Resort Encinitas, CA 805-539-9719
Grossmont-Cuyamaca Community College District El Cajon CA 619-644-7585
Under Belly-Uptown San Diego CA 619-269-4626
verden San Diego CA 619-955-5750
Golden Door San Marcos CA 760-761-4142

Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer Enoki sopp. En er enklest, tre er vanskeligere.
Hvit på rispar Beef Sukiyaki Hot Pot
Mitt koreanske kjøkken Koreanske Enoki-sopppannekaker
Yummly Enoki California Roll
Yummly Foliebakt Enoki
Jeanettes Healthy Living Krydret Kimchi Tofu sopp eggesuppe
Mye smør Spicy Beef Chashu Ramen Nudler
The Woks Of Life Enoki sopp med hvitløk + løkksaus
Kirstens oppskrifter Ristede Enoki-sopp Izakaya Style
Dryss og spirer Sopp Miso suppe
Smaksrommet Enoki Somen
Vis de andre 5 ...
Mine nye røtter Enoki, brokkoli og Kimchi toveis
Bare en kokebok Sukiyaki ã? ™ ã ?? ã ‚„ ã ??
Mat og vin Bacon-Wrapped Enoki
Se og nyt Koreansk Tofu-suppe
Food Network Saga Wagyu Sukiyaki

Nylig delt


Folk har delt Enoki-sopp ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .

Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.

Del bilde 55138 Papaya Fresh Gallery NærPulo, Jakarta, Indonesia
For omtrent 376 dager siden, 27/27
Delings kommentarer: jamir enoki på papaya market blok m sør jakarta

Del bilde 54241 Papaya Fresh Gallery NærPulo, Jakarta, Indonesia
Cirka 407 dager siden, 27/1/20
Delers kommentarer: Enoki-sopp på Papaya Market, Sør-Jakarta

Del bilde 53378 Foodmart Citos, Sør-Jakarta NærPulo, Jakarta, Indonesia
Omtrent 430 dager siden, 05.05.20
Delings kommentarer: jamur enoki

Del bilde 51214 Det sentrale markedet i Athen Hellas Nature's Fresh IKE
Sentrale markedet i Athen Y 12-13-14-15-16-17
00302104831874

www.naturesfesh.gr NærAthen, Attiki, Hellas
For omtrent 575 dager siden, 13.08.19
Delings kommentarer: Enoki sopp

Del bilde 49628 Woori matmarked Woori Market
1528 Filmore Street San Francisco CA 94115
415-673-9887 I nærhetenSan Fransisco, California, USA
For omtrent 606 dager siden, 13.7.19

Del bilde 49306 Isetan varehus mathall og marked Isetan Food Hall Shinjuku Japan
033-352-1111 I nærhetenShinjuku, Tokyo, Japan
For omtrent 612 dager siden, 06.06.19
Delings kommentarer: Isetan er et supermarked i asiatisk region

Del bilde 46574 Zion Market NærSan Diego, CA, USA
For omtrent 719 dager siden, 22.03.19

Populære Innlegg