Beskrivelse / smak
Wilja poteter er runde til ovale knoller med en jevn form og stumpe, buede ender. Huden er fast, brun til gul og grov, dekket av flekker av rødbrun med noen få, grunne til middels settne øyne. Under den tykke huden er det lysegule til kremfargede kjøttet tett med et balansert nivå av stivelse og fuktighet. Wilja poteter har en myk, myk konsistens med evnen til å holde formen godt når de er kokte. Knollene har også en robust, jordaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Wilja poteter er tilgjengelige på sensommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Wilja poteter, botanisk klassifisert som Solanum tuberosum, er en annen tidlig sort som tilhører Solanaceae eller nattskygge familien. De uniforme knollene ble laget i Nederland og har en stor, jevn størrelse for en tidlig sort, og regnes som en generell potet som kan dyrkes på kort tid. Wilja-poteter dyrkes ikke kommersielt, ettersom den varierende smaken og grove skinn ikke oppfyller markedets etterspørsel etter glatte skinn, knoller. Selv om sorten ikke er valgt for kommersiell dyrking, har den funnet et nisjemarked innen hagearbeid der poteter er høyt verdsatt for deres evne til å endre smak, avhengig av jorda den dyrkes i, og skaper ofte en unik, dypt jordsmak. Wilja poteter blir populært dyrket blant potetentusiaster i England som en spesialitetskultivar og er favorisert for deres smak, motstand mot sykdom og høye utbytter.
Næringsverdi
Wilja poteter er en god kilde til vitamin C og kalium, som er viktige vitaminer og mineraler som gjør at kroppen kan regulere væsker, gjenoppbygge kollagen og opprettholde organfunksjon. Knollene inneholder også fiber, vitamin B6, mangan, folat, fosfor og magnesium.
applikasjoner
Wilja poteter er best egnet for tilberedte applikasjoner som steking, baking og koking. Knollene er kjent for å ha form og kan kokes uten å smuldre. Wilja poteter kan også moses og blandes med duftende urter, skiver og lagdeles i gryteretter, eller tynt kiles og bakt som tilbehør. I England er Wilja poteter et populært utvalg som brukes i en variant av 'roasties', som er poteter som tradisjonelt er kokt og stekt for å skape et crusty eksteriør og mykt, luftig interiør. Wilja poteter passer godt sammen med kjøtt som bryst, korte ribber, prime rib, fjærfe og lam, oster som feta, cheddar og parmesan, paprika, tomater, squash, gulrøtter, sopp og purre. Knollene holder seg 1-4 uker når de oppbevares hele og uvaskede på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
I England er Wilja poteter et populært hagesort som brukes til potetmos. Den første engelske oppskriften på potetmos går tilbake til 1700-tallet i oppskriftsboken The Art of Cookery, skrevet av Hannah Glasse. Kokeboken var nesten fire hundre sider lang og var populær etter utgivelsen, og drev Glasse til å bli en av de mest berømte engelske kokebokforfatterne på den tiden. Glasse var en av de første forfatterne som spilte inn og innlemmet krem og smør i potetene for å lage en kremet side eller hovedrett. Siden 1700-tallet har tilberedningen primært vært den samme og har blitt en favorittmetode tilpasset mange tradisjonelle engelske retter, inkludert bangers og mos, som er pølser servert med poteter. Potetmos brukes også i mange andre tradisjonelle engelske retter som hyttepai, dumplings og potetbrød.
Geografi / Historie
Wilja poteter ble skapt av Konst Research BV i Nederland i 1967. Antatt å være en krysning mellom klimakspoteter og KO 51-123, ble sorten sluppet ut på markedet i 1975 og har hatt suksess i Storbritannia siden introduksjonen. I dag finnes Wilja poteter hovedsakelig gjennom online kataloger for bruk i hagen og dyrkes også gjennom spesialprodusenter for lokale markeder over hele Europa.
