| Kong Thao | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Arrowroot varierer i størrelse, i gjennomsnitt 8-25 centimeter i lengde og 10-13 centimeter i diameter, og er generelt konisk i form med lett avsmalnende mot enden av stammen, som en gulrot. Røttene har en tynn og papirbrun hud som er lagvis i seksjoner og kan skrelles eller vaskes av. Under huden er kjøttet elfenben til hvitt og er fast, glatt, tett og litt vandig, lik konsistensen til en rå potet. Når den konsumeres, er Arrowroot saftig med en mild, søt smak.
Årstider / tilgjengelighet
Arrowroot er tilgjengelig sent på høsten til våren.
Gjeldende fakta
Arrowroot, botanisk klassifisert som Maranta arundinacea, er en løvrik tropisk plante med et stivelsesholdig, spiselig, underjordisk rhizom og er medlem av familien Marantaceae. Også kjent som West Indian Arrowroot og Maranta, var Arrowroot en av de første plantene som ble dyrket i Sør-Amerika, og har blitt brukt i tusenvis av år til dekorativ, kulinarisk og medisinsk bruk. Navnet Arrowroot er sannsynligvis en korrupsjon av ordet 'aru-root' fra Arawak-folket i Sør-Amerika. Troen er at det vanlige navnet er avledet av rotens bruk som motgift mot giftige piler. Arrowroot høstes omtrent elleve måneder etter såing når bladene har visnet og døde, og røttene er hovedsakelig malt til et pulver og brukes som et stivelsesholdig fortykningsmiddel i kulinariske applikasjoner.
Næringsverdi
Arrowroot er mest næringsrik rå og inneholder vitamin A og B6, tiamin, riboflavin, kalsium, mangan, kalium og folat. Når det er bearbeidet til pulver, mister det mye av næringsinnholdet, men inneholder fiber. Arrowroot kan bidra til å beskytte kroppens generelle helse, fremme sirkulasjon og øke immunforsvaret.
applikasjoner
Arrowroot blir ofte tilberedt før konsum når du bruker rhizomet fersk, og det kan skrelles, skiver og tilberedes på samme måte som vannkastanjer. Det hvite kjøttet kan også tilberedes som poteter, stekes, raspes eller hakkes og tilsettes supper eller lapskaus, eller det kan kuttes i biter og stekes som chips. Når den er inkludert i supper, vil roten ha en liten fortykningseffekt, men ikke på det samme som pulverformet Arrowroot-stivelse. Å lage mel fra Arrowroot er en relativt arbeidskrevende prosess som inkluderer å fjerne den tynne huden fra røttene, knuse dem, la massen sitte i vann, sile massen og la den frigjorte stivelsen sette seg til bunnen. Vannet skiftes ut flere ganger, og den oppsamlede stivelsen legges ut i solen for å tørke. Prosessen kan ta opptil to dager, avhengig av fordampningstid. Det resulterende hvite pulveret har et utseende og en struktur som ligner på maisstivelse. Arrowroot-pulver forblir klart og smakløst og brukes i vaniljesaus, glasur, sauser, gelé, paier, graver og bakevarer. Det er viktig å merke seg at pulveret skal gjøres til en oppslemming, eller en kjølig væskeblanding, før det tilsettes varme temperaturmessige blandinger for å sikre at pulveret ikke klumper seg. Arrowroot vil holde seg i et kjølig, mørkt miljø i opptil to måneder. Når den er skåret, vil Arrowroot oppbevares i kjøleskapet i opptil to uker.
Etnisk / kulturell informasjon
The White House Cookbook utgitt i 1887 hadde flere oppskrifter med Arrowroot-pulver. En oppskrift var på en dessert som ligner panna cotta, kalt blanc-mange. Andre oppskrifter inkluderte Arrowroot melkegrøt og en Arrowroot vingele som ble gitt for å lette forkjølelses- og influensasymptomer. Arrowroot kan også kandiseres, akkurat som eryngo og andre røtter ble kandisert i slutten av 1600-tallet England. 'Sweetmeat' -konfekt ble skapt ved å koke det skrelte rhizomet i en enkel sirup smaksatt med rosevann eller sitron, deretter tørket og støvet med pulverisert sukker.
Geografi / Historie
Arrowroot er innfødt i tropiske regioner i Mellom-Amerika, Sør-Amerika og Vestindia og har blitt dyrket siden 8200 fvt. Da oppdagelsesreisende ankom Vestindia, møtte de jordstengelen og førte den tilbake til Europa, og ankom England tidlig på 1700-tallet. Rhizomet ble også introdusert til India, resten av Asia og Sørøst-Asia. Arrowroot knoller er fortsatt mye dyrket i Karibia og Mellom-Amerika i dag, og kan bli funnet vokser i tropiske og subtropiske regioner over hele verden som Sør-Afrika, Australia, Asia, Sør-Amerika og Sørøst-Asia. I USA finnes Arrowroot på noen bondemarkeder og i hager i Florida.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Arrowroot. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Å spise Asia | Langkokt Claypot svinekjøtt | |
| Journal of a Girl who Loves To Cook | Golden Chips |
Nylig delt
Noen delte Arrowroot ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 New Loon Moon supermarked | New Loon Moon New Moon supermarked i nærhetenUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Storbritannia For omtrent 684 dager siden, 26.04.19 Delers kommentarer: Stor pilrot! |
