Beskrivelse / smak
Pistachio mutteren kommer fra den røde rynkede frukten av Pistachio treet som finnes i drue som klynger. Pistasjen er teknisk sett ansett som en drupe, og er avlang i form og måler en tomme i lengden og en halv tomme i diameter. Mutteren er grønn til gul i fargen og er dekket av et blekt off-white skall. Skallet åpnes i lengderetningen når det er modent og har høyt oljeinnhold. Pistachio har en rik smøraktig smak på grunn av sitt høye oljeinnhold, og den dypere grøntfargen foretrekkes for smaken.
Årstider / tilgjengelighet
Rått pistasjkjøtt som er usaltet, er tilgjengelig året rundt.
Næringsverdi
I en kopp pistasjenøtter er det ca 713 kalorier og 57 gram fett. De gir en rik kilde til vitamin E, vitamin B og antioksidanter som karoten og mineraler. Pistasjenøtter hjelper også til å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer og stressrelaterte blodtrykksproblemer.
applikasjoner
Usaltet rå pistasjekjøtt brukes ofte i den tradisjonelle Midtøsten Baklava. Disse nøttene kan tilsettes salater, iskrem, bakevarer og andre desserter.
Etnisk / kulturell info
Middelhavsmat, for eksempel persisk, gresk og Midtøsten-mat fra Pakistan og Afghanistan, favoriserer å bruke Pistachio i sine tradisjonelle retter.
Geografi / Historie
Pistasjenøttetreet er innfødt i Lilleasia og Asia. Arkeologiske bevis funnet i Tyrkia daterer pistasjen så langt tilbake som 7000 f.Kr. Den ble først introdusert til Europa i det første århundre e.Kr. i Italia, Syria og Middelhavsområdet. Gamle grekere betraktet pistasjen som en kongelig mat. De ble introdusert til USA i 1875 av Charles Mason og på 1970-tallet ble de kommersielt produsert i San Joaquin Valley. Iran og Tyrkia er også store produsenter av pistasjenøtter, i tillegg til at mindre produsenter er Hellas, India, Syria og Pakistan. Pistachio-treet favoriserer kjølige vintre, lange varme somre og er tørkebestandige. Pistachio-treet kan leve og produsere nøtter i århundrer.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| kunstner | Poway CA | 858-208-0503 |
| Lofty Co-Carlsbad | Carlsbad CA | 415-218-1535 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Åpne Gym-Craft-måltider | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Lofty Co-Solana Beach | Solana Beach CA | 760-230-6747 eks. 3 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Sukker | San Diego CA | 619-523-2020 |
| Paradise Point Resort Hovedkjøkken | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | San Diego CA | 760-230-6747 eks. 4 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Han Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Nadolife Produksjon | San Diego CA | 619-239-1224 |
| Miguels gamleby | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Alexander er den 30. | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Bierhagen | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Nabolaget kjøkken | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Kompasset | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Rist og rot | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| ELSEN 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Oyster and Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Lofty Co-Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-6747 |
| Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Lofty Cafe-Roasting Works | Encinitas, CA | 760-230-6747 eks. 5 |
| Ironside Bar Inc. | San Diego CA | 619-269-3033 |
| Brat | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Juniper & Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Fort Oak (kringle) | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| One Door North | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Wayfarer Brød | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Smultringsbar | San Diego CA | 310-488-5667 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Herb & Wood Bar | San Diego CA | 619-955-8495 |
