Beskrivelse / smak
Hawaiian chili peppers er små, langstrakte belger, i gjennomsnitt 2 til 7 centimeter lange, og har en konisk form som avsmalner til et avrundet punkt på endestammen. Belgene vokser oppreist på en stor, busket plante, og huden er glatt, stram og litt fast, modner fra grønn til guloransje, og deretter til rød når den er moden. Under overflaten er kjøttet skarpt og blekrødt, og omslutter et sentralt hulrom fylt med runde og flate, kremfargede frø. Hawaiian chili peppers har en salt, salt og subtil søt smak blandet med et øyeblikkelig, intens nivå av krydder som henger på ganen.
Årstider / tilgjengelighet
Hawaiian chili peppers er tilgjengelig hele året.
Gjeldende fakta
Hawaiian chili peppers, botanisk klassifisert som Capsicum frutescens, er små, men varme paprika som er medlemmer av familien Solanaceae eller nattskygge. På Hawaii er de potente paprikaene også kjent som Nioi, som er et generisk navn for paprika, og er noen ganger kjent som Bird peppers, som er avledet fra troen på at fugler sprer frøene gjennom deres ekskrementer. Hawaiian chili peppers har et høyt kryddernivå, som varierer fra 100.000 til 250.000 SHU på Scoville-skalaen, og har blitt adoptert mye til hawaiisk mat, mest brukt i et krydder kjent som chilipeppervann.
Næringsverdi
Hawaiian chili peppers er en utmerket kilde til vitamin C og A, som er antioksidanter som kan bidra til å øke immunforsvaret, forbedre huden og gjenoppbygge kollagen i kroppen. Paprikaene inneholder også en veldig høy mengde av den kjemiske forbindelsen kjent som capsaicin, som utløser smertereseptorer i kroppen vår for å føle en følelse av svie. Capsaicin har vist seg å ha betennelsesdempende egenskaper og får kroppen til å frigjøre endorfiner for å motvirke den opplevde smerten.
applikasjoner
Hawaiian chili paprika er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som steking, simmering og steking. Når de er ferske, kan paprikaene hakkes i salsa, blandes i varme sauser eller hakkes i retter som kimchi. Hawaiian chili peppers kan også tilberedes i spaghettisauser, bønneretter, supper, lapskaus og chili, eller brukes som topping over taco. Paprikaene anses å være veldig varme og brukes ofte som smakstilsetning, fjernet etter kokeprosessen. På Hawaii kan hawaiiske chilipepper brukes som en erstatning i en hvilken som helst krydret tallerken og brukes i lau lau, som er kjøtt innpakket i taro- og ti-blader, poke og pipikaula, som er et tørket og saltet oksekjøtt som ligner på oksekjøtt. . Grønne hawaiiske chilipepper kan også syltes for lengre bruk. Hawaiian chili peppers passer godt sammen med kjøtt som kalkun, fjærfe, storfekjøtt, svinekjøtt og fisk, egg, tang, taro, søtpoteter, ris, kokosmelk og soyasaus.
Etnisk / kulturell informasjon
På Hawaii er den mest populære bruken for hawaiisk chilipepper i chilipeppervann, også kjent som brannvann. Anses å være en tradisjonell hawaiiansk saus brukt som krydder, blir chilipeppervann laget ved å kombinere en håndfull hawaiisk chilipepper, salt, eddik og vann. Koksen legges i en krukke, ristes litt og lar den sitte på et kjølig, mørkt sted i omtrent en måned før den brukes. Det er mange varianter av chilipeppervann med tilsatte ingredienser som hvitløk, ingefær eller soyasaus, og krydderet er en vanlig bordsmak som tilbys på eksklusive restauranter til lokale matbiler. Peppervann fra Chile blir ofte brukt på egg, risretter, kokt kjøtt, supper og sjømat. En annen vanlig bruk for hawaiiansk chilipepper er i vulkansk syltetøy eller gelé, som er en krydret spredning som brukes på toast, smørbrød, omeletter, og sammen med oster som brie eller kremost.
Geografi / Historie
Hawaiisk chilipepper er etterkommere av paprika som er hjemmehørende i Sentral- og Sør-Amerika og har blitt dyrket siden antikken. Mellom 1500- og 1700-tallet ankom mange spanske og portugisiske oppdagelsesreisende og hagebrukere til Hawaii og representerte en teori om hvordan paprika ble introdusert til øyene. Den andre teorien er fra fugler som spiser belgene og sprer frø over øyene gjennom ekskrementer. I dag finnes de små, krydrede hawaiiske chilipeppene på lokale markeder og bondemarkeder over hele Hawaii. De dyrkes også ofte i hager for daglig matlaging.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Hawaiian Peppers. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Velsmakende kjøkken | Hawaiian Chili -Peppa Water |
