Tremella sopp

Tremella Mushrooms





Podcast
Food Buzz: History of Mushrooms Lytte

Beskrivelse / smak


Tremella sopp er små til mellomstore, i gjennomsnitt 5-7 centimeter i diameter, og er tynne, rufsete og består av forgrenende blad som er festet til en sentral base. Fruktkroppen er hvit, lysegul eller brun og er halvgjennomsiktig med en glatt, skinnende og gelatinøs tekstur. Når den er ung, er soppen myk når den er fuktig og med alderen, begynner de å krympe og bli læraktig. Tremella sopp har en krydret lukt som forsvinner ved matlaging og er seig og smidig med en veldig mild smak.

Årstider / tilgjengelighet


Tremella sopp er tilgjengelig året rundt.

Gjeldende fakta


Tremella sopp, botanisk klassifisert som Tremella fuciformis, er en vill, spiselig sopp som tilhører familien Tremellaceae. Også kjent som Silver Ear sopp, White Jelly sopp, White sopp, Snow sopp og White Tree sopp, Tremella sopp vokser i tropiske klima på fuktig, død eller døende løvtre av løvtrær og er i Kina for sine medisinske egenskaper. Tremella sopp finnes i frisk, tørket og hermetisk form og brukes til å legge til tekstur til et bredt utvalg av kulinariske applikasjoner.

Næringsverdi


Tremella sopp er en utmerket kilde til fiber og vitamin D, og ​​inneholder også antioksidanter, vitamin B1, B2 og B6, folat, sink, kaliumkalsium, magnesium, jern og kobber.

applikasjoner


Tremella sopp er best egnet for kokte applikasjoner som koking, steking og sautering. Før matlagingen skal soppen trimmes av harde, gule deler på undersiden av soppen, og kuttes i biter og kokes sammen med andre smaksforbedrende ingredienser. En av de vanligste måtene å forberede soppen på er å gjøre den til en enkel, suppelignende dessert kjent som luk mei. Serveres varm eller kald, denne suppen serveres i sukkertøysirup og kombineres med tørkede longans og jujubes, ofte laget under spesielle anledninger som kinesisk nyttår og ved bryllup. Tremella sopp brukes også i salater, blandet i stekepotter på slutten av tilberedningene for å hindre at de faller fra hverandre, og brukes som fortykningsmiddel i supper og sauser. Tremella sopp passer godt sammen med grønn løk, koriander, fjærfe, selleri, gulrøtter, dadler, soyasaus, blåbær, kiwi og vaniljeis. For å beholde sin gelélignende tekstur, lagre Tremella-sopp i kjøleskapet, pakket inn i tørkepapir, hvor de varer i 1-2 dager. Tremella sopp blir oftest funnet tørket, og når de blir gjennomvåt og rehydrert, går de tilbake til nesten samme tekstur og konsistens som den ferske soppen. Tørkede Tremella-sopper vil vare i flere måneder når de lagres i fryseren.

Etnisk / kulturell info


I Kina ble en keiserlig medhustru Yang Guifei, som levde fra 719 til 756 f.Kr., sagt å være den vakreste kvinnen i kinesisk historie. Legenden forteller at når hun ble spurt om hva hennes hemmelighet for skjønnhet var, svarte hun Tremella-soppen. I dag brukes fortsatt Tremella-sopp som et skjønnhetsprodukt av kvinner i Kina og Japan, og det hevdes at hvis de spises, vil soppene bidra til et langt og mangelfullt liv. Tremella sopp inneholder et enzym som forbedrer fuktighetsretensjonen i huden, noe som noen ganger kan hjelpe med å redusere rynker. I tradisjonell kinesisk medisin har Tremella-sopp også blitt brukt i over to tusen år for å bidra til å redusere symptomer på hosterelaterte forhold, fra astma til tørr hoste, sies å gi nyrene, lungene og magen næring.

Geografi / Historie


Tremella sopp er innfødt i subtropiske og tropiske regioner rundt om i verden, inkludert Brasil, Taiwan, Kina, Japan og i andre asiatiske land. Dyrking av disse soppene begynte rundt 1914 i Kina, og nye dyrkningsteknikker begynte i 1968, noe som førte til masseproduksjon av denne sorten og evnen til å eksportere soppen i tørket form over hele verden. I dag finnes Tremella-sopp fersk på lokale markeder eller i tørket form i Asia, Sørøst-Asia, Sør-Amerika, Mellom-Amerika, Australia, New Zealand, Afrika og Nord-Amerika.


Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer Tremella sopp. En er enklest, tre er vanskeligere.
MSSF A World of Wonder at Your Feet Kinesisk kyllingsuppe med snø sopp
Glød oppskrift Tremella suppe
5 Ja Søt Tremella Suppe

Populære Innlegg