Beskrivelse / smak
Røde cubanelle chilipepper varierer mye i form og størrelse avhengig av klimaet de dyrkes i, men paprikaene er vanligvis langstrakte og tynne, i gjennomsnitt 10 til 15 centimeter i lengde og 5 til 7 centimeter i diameter. Belgene kan virke brettet, vridd eller rett med lett avsmalnende på endestammen, og har glatt, blank og rød, tynn hud. Under overflaten er kjøttet tykt, lett stripet, blekrødt og skarpt, og omslutter et sentralt hulrom fylt med noen få runde og flate, kremfargede frø. Røde cubanelle chilipepper er knasende med en søt smak blandet med en veldig mild varme.
Årstider / tilgjengelighet
Rød cubanelle chili paprika er tilgjengelig om sommeren til tidlig høst.
Gjeldende fakta
Røde Cubanelle chilipepper, botanisk klassifisert som Capsicum annuum, er de modne versjonene av paprika som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Også kjent som Cubanella, Friarelli og Aji Cubanela, har rød cubanelle chili paprika en veldig mild varme, som varierer fra 100-1000 SHU på Scoville skala, og er mest kjent som en italiensk stekepepper eller matlaging pepper. Cubanelle chili paprika brukes i både umoden grønn og moden rød tilstand og er favorisert for sin søte smak og tykke kjøtt. Paprikaene er en stiftingrediens i kubansk, Puerto Ricansk, italiensk og dominikansk mat, spesielt brukt i sofrito, og brukes også i både ferske og kokte applikasjoner.
Næringsverdi
Rød cubanelle chili paprika er en utmerket kilde til vitamin C, som er en antioksidant som kan bidra til å bygge kollagen i kroppen og øke immunforsvaret. Paprikaene inneholder også litt kalium, vitamin A, folat, mangan og vitamin K.
applikasjoner
Rød cubanelle chili paprika er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som steking, steking, grilling, baking og sautering. Når de er ferske, kan paprikaene kuttes og legges i lag i sandwicher, hakkes og kastes i salater, eller skiver i strimler og konsumeres på forrettstallerkener. Rød cubanelle paprika kan også terninger og røres i supper, toppet over pizza eller pasta, hakket og røres i bønner og ris, fylt med kjøtt eller ost, eller bakt i gryteretter. Paprikaene brukes noen ganger i gul føfleksaus, hakket i fyll til stekte friter, eller brukt som erstatning for Anaheim eller banan paprika. Rød cubanelle chili paprika passer godt sammen med kjøtt som chorizo, kalkun, storfekjøtt og fjærfe, løk, hvitløk, urter som basilikum, koriander og timian, krydder som spidskommen og paprika, oliven og oster som pepper jack og manchego . Paprikaene holder seg opptil en uke når de oppbevares løst hele og ikke vaskes i en plast- eller papirpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
På Cuba blir Red Cubanelle chili paprika populært brukt i sofrito, som er en matlagingsstil som består av lett sautert paprika, tomater, løk, hvitløk og koriander og brukes som base for mange forskjellige oppskrifter, inkludert supper, lapskaus, ris og bønneretter. Sofrito ble introdusert i Karibien av spanske kolonister på 1400-tallet og brukes på samme måte som mirepoix. Hver husstand har sin egen tradisjonelle variant av sofrito ved hjelp av hemmelige ingredienser og matlagingsteknikker som overføres mellom familiens generasjoner. Sofrito kan brukes i hverdagslige matlagingsapplikasjoner, tradisjonelle høytidsmåltider, til gatemat, inkludert kubanske retter som croquetas de pollo eller kyllingekaker, picadillo som er en biffgryte, arroz congri eller svarte bønner og ris, og kyllinggryten kjent som fricase de pollo.
Geografi / Historie
Røde cubanelle chilipepper er etterkommere av paprika fra Sør- og Mellom-Amerika og ble introdusert til Europa av spanske og portugisiske oppdagelsesreisende i det 15. og 16. århundre. Søt paprika antas av flertallet av eksperter å ha blitt dyrket først i Italia, men opprinnelsen er for det meste ukjent med noen få eksperter som sporer den tilbake til Cuba. Rød cubanelle chili paprika ble introdusert til USA i 1932, og i dag eksporteres rød cubanelle chili paprika til land rundt om i verden hovedsakelig fra Den Dominikanske republikk. Rød cubanelle chili paprika kan også bli funnet i mindre skala på lokale bøndemarkeder i hele Europa, Karibien og USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer rød italiensk Cubanelle Chile Peppers. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Kid og Nancy | Quinoa fylte Cubanelle paprika | |
| Alle oppskrifter | Fiery Five Pepper Hummus |
