| Mud Creek Ranch |
Beskrivelse / smak
Japanske bitre appelsiner er små til mellomstore i størrelse, i gjennomsnitt 2-5 centimeter i diameter, og er runde til å avblåse i form. Skallen har et dunete belegg som skaper en uklar tekstur og er fast og forvandles fra grønt til gult når det er modent. Under overflaten av skallet er det en hvit grop som fester seg til kjøttet og er svampete med en bomullslignende følelse. Kjøttet er aromatisk som inneholder mange kremfargede frø og er delt inn i 9-10 segmenter av tynne, hvite membraner. Japanske bitre appelsiner er veldig sure og har en bitter, sur sitronsmak med Earl Grey-nyanser.
Årstider / tilgjengelighet
Japanske bitter appelsiner er tilgjengelig på senvinteren til våren.
Gjeldende fakta
Japanske bitre appelsiner, botanisk klassifisert som Poncirus trifoliata, er små, sure frukter som vokser på løvfaste, tornbelastede trær som kan nå over seks meter i høyden og er medlemmer av Rutaceae-familien. Også kjent som Hardy orange, Trifoliate orange, Flying Dragon Bitter orange og Chinese Bitter orange, Japanese Bitter appelsiner er forskjellige fra andre sitrusvarianter og regnes ikke som 'ekte sitrus', men er en av få hardføre oransje varianter som er egnet for kaldere klima. Japanske bitter appelsiner er populære prydtrær i Asia og Nord-Amerika, brukt til deres uvanlige vridd, tett vevde grener, og er også favorisert for deres hardhet, blir brukt som foreldrefrukt i avl av ny sitrus og er en av de eldste varianter av rotstamme i sitrusindustrien i dag.
Næringsverdi
Japanske bitre appelsiner er en utmerket kilde til vitamin C og flavonoider, og inneholder også kalsium, fosfat, vitamin A og tiamin.
applikasjoner
Japanske bitre appelsiner har en ekstremt syrlig smak og egner seg best til juice, godteri og koking. I likhet med Sevilla-appelsinen, gjør den eksepsjonelt tertejuicen til den japanske bitre appelsinen det generelt mindre ønskelig for bruk som en fersk spise appelsin. For å balansere de sure smakene, kan skallet kandiseres eller tørkes og males til et pulver for utvidet bruk som krydder. Frukten kan også gjøres til syltetøy, sirup, syltetøy og gelé på grunn av det høye pektininnholdet. I tillegg til kokte applikasjoner kan japanske bitre appelsiner juices og brukes til å smake fruktdrikker som sitrus-ade og cocktailer, eller det kan brukes til å smake iskrem. Frukten holder seg opptil to uker når den oppbevares ved romtemperatur og opptil en måned når den oppbevares i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
I Japan brukes japanske bitter appelsiner som den primære grunnstammen for satsuma mandariner, landets viktigste eksport. Det har også blitt brukt i tradisjonell kinesisk medisin for å redusere symptomer forbundet med forkjølelse, tannpine og kløende hud. I Nord-Amerika har det japanske bitre appelsintreet blitt feiret som en hage for landskapsarbeid som brukes som en barriere for eiendomslinjer og for å holde dyr utenfor hagene. De tette, vridende grenene bærer lange torner som forbyr inntrengere og er hardføre, slik at grenene kan trimmes til kompakte former.
Geografi / Historie
Japanske bitre appelsiner er hjemmehørende i Nord-Kina og Korea og ble deretter introdusert for Japan en gang før det 8. århundre. På slutten av 1800-tallet ble japanske bitre appelsiner introdusert til Nord-Amerika og ble en av de mest populære grunnstammene for andre sitrusvarianter i California. I dag finnes japanske bitre appelsiner som vokser i naturen og i hager i Japan, Korea, Kina, Australia, Argentina og USA.
