| 3 nøtter |
Beskrivelse / smak
Li jujubes er et større utvalg, i gjennomsnitt 3 til 5 centimeter i diameter, og har en rund til eggform. Huden er fast, glatt og tynn, overgår fra grønn når den er umoden til gulgrønn, rødbrun, til mahogny når den er moden. Li jujubes betraktes som spiselige i sin gulgrønne fase, og når frukten modnes, kan huden bære varierte fargetoner av grønt, gult og brunt avhengig av modenhetsgrad. Under overflaten er kjøttet sprøtt, kornete, luftige og halvvannige med en snap-lignende kvalitet som ligner på et eple. Det er også en liten grop funnet i midten av det lysegrønne til hvite kjøttet. Li jujubes har et høyt sukkerinnhold, noe som bidrar til fruktens veldig søte smak, og inneholder også lavere mengder syre for å skape subtile smarte toner.
Årstider / tilgjengelighet
Li jujubes er tilgjengelige på sensommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Li jujubes, botanisk klassifisert som Ziziphus jujube, er store, søte frukter som tilhører familien Rhamnaceae. Jujubes er gamle frukter som er hjemmehørende i Kina, tradisjonelt dyrket til modenhet og konsumert tørket når de har en datolignende konsistens. Etter hvert som dyrkingen av fruktene økte over tid, ble mange nye varianter opprettet for å diversifisere jujubemarkedet, og sortene ble utviklet for å bli spist ferske. Li jujubes anses å være en av de største jujubene som er tilgjengelige i kommersielle markeder. De runde fruktene ble spesielt utviklet for fersk spising og er favorisert for deres tynne, skarpe hud og søte smak. Utenfor Kina er Li jujubes også en av de beste sortene som dyrkes i USA. Li jujube trær er en hardfør, tørke og kaldtolerant variant, med en lett å dyrke, fruktbar natur. Amerikanske forbrukere setter pris på jujuber for fersk spising i stedet for tørket bruk, og trærne kan bli funnet gjennom spesialprodusenter og entusiaster i hagen.
Næringsverdi
Li jujubes er en utmerket kilde til mineraler, inkludert kalium for å regulere væskenivået, sink for å bekjempe virus og fosfor for å hjelpe til med å vokse bein. Fruktene er også en god kilde til fiber, som hjelper til med å stimulere fordøyelseskanalen, og vitamin C, en antioksidant som styrker immunforsvaret og bidrar til betennelsesdempende egenskaper.
applikasjoner
Li jujubes er best egnet for rå applikasjoner, da deres store størrelse, søte kjøtt og tynne hud vises når de konsumeres frisk, uten hånden. Kjøttet kan spises som en matbit eller en fersk dessert, eller det kan juices til en forfriskende drikke. I tillegg til fersk spising, kan Li jujubes tilberedes til honning, syltetøy og sirup, gjøres til en pasta for fylling i kaker og bakverk, kandiseres eller innlemmes i gryteretter, grøter og risretter. De tørkes også av og til for te, røykes eller gjæres til vin. Hele Li jujubes kan oppbevares i en lukket beholder i kjøleskapet i 2 til 4 uker når de er ferske. Tørkede jujubber holder seg 6 til 12 måneder når de lagres på et kjølig, tørt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Over det sørvestlige USA ses jujubetrær vokse langs jernbanespor på særegne steder. Trærne dateres tilbake til 1800- og begynnelsen av 1900-tallet og ble sådd fra spredte jujubefrø, kastet fra jernbanearbeidere som bygger jernbanene. Det antas at over tjue tusen kinesiske innvandrere kom til USA for å hjelpe til med å konstruere den transkontinentale jernbanen. Mens de jobbet på jernbanen, tok arbeiderne med seg favorittmatene sine fra Kina, inkludert jujuber, og ville konsumere de søte fruktene for å opprettholde energinivået. Jujubes ble trodd på tradisjonell kinesisk medisin for å øke utholdenheten, regulere leveren og balansere kroppens generelle helse. Når jujubene var konsumert, ville frøene kastes ved siden av arbeidsstedet, og over tid vokste noen av frøene til modne trær. I dag blir jujubetrær fortsatt funnet i nærheten av jernbanen i hele Arizona, Texas og New Mexico, og bærer frukt hvert år, og regnes som noen av de første jujubetrærne som finnes i USA.
Geografi / Historie
Jujubes er hjemmehørende i Kina, hvor de har vokst i over 4000 år. De små fruktene ble senere transportert langs silkeveien og introdusert i resten av Asia, Midtøsten og Europa en gang rundt 380 e.Kr. Jujubes har blitt dyrket mye i Kina, valgt for forbedrede vekstegenskaper og smak, og det antas at det eksisterer over 400 varianter av jujubes. I 1908 besøkte jordbruksutforskeren Frank Meyers, i samarbeid med USDA, Kina og samlet 67 prøver jujubesorter, inkludert Li jujubes fra Shanxi-provinsen. Alle 67 varianter ble først plantet på Plant Introduction Station i Chico, California, og ble til slutt distribuert blant andre USDA-stasjoner, inkludert Florida, New Mexico, Oklahoma, Texas og Georgia. I 1926, etter å ha prøvd ut sortene, anbefalte USDA fire varianter, inkludert Li jujubes, for dyrking i USA. I dag er Li jujubes fortsatt en av de beste kommersielt dyrkede variantene i USA. Sorten finnes også i Asia, hovedsakelig i Kina, Europa, Midtøsten og Australia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Li Jujube. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Li Jujube ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 117 dager siden, 13.11.20 Delings kommentarer: Li Jujubes fra Fresno Farms  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farm i nærhetenSanta Monica, California, USA Cirka 161 dager siden, 30.9.20  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 163 dager siden, 28.9.20 Delings kommentarer: Li Jujube fra Fresno Evergreen |
