| Weiser familiegårder | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Friggitello paprika er langstrakte og slanke belger, med en gjennomsnittlig lengde på 5 til 12 centimeter og har en konisk form som smalner til en delvis innrykket og avrundet ikke-stilkende ende. Den voksagtige huden bærer grunne folder og furer, modner fra grønt til rødt når det er modent. Under den tynne huden er kjøttet skarpt og blekgrønt og omslutter et sentralt hulrom fylt med flate og runde, kremfargede frø. Når de blir plukket grønne, er Friggitello paprika subtilt søte og gir en mild bitterhet. Når bunnen modnes til sin skarlagenrøde tilstand, utvikler den en enda søtere smak og en mild varme.
Årstider / tilgjengelighet
Friggitello paprika er tilgjengelig på sensommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Friggitello paprika, botanisk klassifisert som Capsicum annuum, er en italiensk arvestykke som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Friggitello paprika er også kjent som søt italiensk pepper, toskansk pepper, italiensk pepper og Friarelli, og er hjemmehørende i Sør-Italia og kan høstes både i sin umodne grønne tilstand og modne røde tilstand. De unge grønne belgene er de mest populære for kulinariske bruksområder, og paprika er best kjent i Italia som stekepepper, sautert i olje med tomater, hvitløk og basilikum og servert som tilbehør eller som pålegg for bruschetta.
Næringsverdi
Friggitello paprika er en utmerket kilde til vitamin A, B og C, og inneholder også mange viktige mineraler som kalium, jern og mangan.
applikasjoner
Friggitello paprika er egnet for både ferske og kokte applikasjoner som baking, steking og sautering, men i Italia er de mest kjent for steking. Når de er ferske, kan paprikaene kuttes i grønne salater, blandes i eggretter, toppes over pizza eller skiver i strimler og konsumeres på forrettstallerkener. Friggitello paprika kan også kuttes i terninger og kastes i supper eller gryteretter, grilles på kebab, tilberedes til kompott, stekes og lagres i sandwicher, bakes i gryteretter, eller fylles med kjøttdeig, ris, ost og urter. I tillegg til kokte applikasjoner kan paprikaene syltes i hvit eddik eller tørkes for lengre bruk. Friggitello paprika passer godt sammen med orzo, ris, blomkål, urter som oregano, persille og basilikum, tomater, parmesanost, pølse, grillet kjøtt og balsamico. De ferske paprikaene holder seg opptil to uker når de oppbevares hele og ikke vaskes i en plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Friggitello paprika blir ofte referert til som 'den berømte stekepepperen i Napoli' og er favorisert for sitt søte, skarpe kjøtt og mild varme. I Italia blir paprikaen stekt med hvitløk og lette krydder i olivenolje og serveres tradisjonelt på restauranter med basilikum, tomater og parmesanost over crusty brød. Utenfor Italia mottok Friggitello paprika også utmerkelsen Garden Merit fra Royal Horticultural Society of the United Kingdom i 2005. Dette skillet gis til plantesorter som viser overlegne vekstegenskaper for hagearbeid i hjemmet gjennom grundige studier og vurderinger. Noen av de testede egenskapene inkluderer farge og produksjon, tilgjengelighet og motstand mot sykdommer og skadedyr.
Geografi / Historie
Friggitello paprika er innfødt i den sørøstlige regionen i Italia mellom Napoli og Roma og er etterkommere av paprika opprinnelig fra Sentral- og Sør-Amerika. Peppers ble introdusert til Europa i det 15. og 16. århundre gjennom spanske og portugisiske oppdagelsesreisende som kom tilbake fra sine reiser til den nye verden. Siden utviklingen er Friggitello paprika veldig populær i hele Italia og Europa, og kan finnes i hager og i lokale markeder. Paprikaene er også tilgjengelige via online frøkataloger for bruk i hagen og gjennom spesialbruk i USA.
