Beskrivelse / smak
Kaiser Wilhelm er et veldig stort, rundt, særpregende eple. Huden er grønn-gul overlappet med rød-oransje striper på siden som vokser mot solen, som ligner Golden Reinette. Det kremfargede kjøttet er skarpt og fint strukturert. Fersk høstet frukt har mer juice - de tørker ut når de lagres. Smaken er balansert mellom søt, sur og sur, med en krydret, nøtteaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Kaiser Wilhelm-epler er tilgjengelige sent på høsten til vinteren.
Gjeldende fakta
Kaiser Wilhelm-eplet (Malus domestica) er en tysk sort fra begynnelsen av 1800-tallet. Det kan være en frøplante av Harberts Reinette, selv om foreldrene ikke er kjent med sikkerhet. Treet er kraftig og sykdomsbestandig, noe som gjør det til et godt utvalg av hager. Kaiser Wilhelm er det samme eplet som Peter Brioch-sorten, selv om det er bedre kjent under det tidligere navnet.
Næringsverdi
Å spise epler regelmessig kan bidra til å fremme et sunt hjerte og fordøyelsessystem, og bidra til å forhindre kronisk sykdom, takket være vitaminer og mineraler. Epler inneholder omtrent 17% av det daglige anbefalte inntaket av fiber, sammen med mindre mengder vitamin C og kalium. Kaiser Wilhelm-epler har spesielt et høyt polyfenolinnhold, som gjør at de som generelt er allergiske mot epler kan glede seg over denne sorten.
applikasjoner
Kaiser Wilhelm er først og fremst et desserteple, selv om det også er et nyttig utvalg for juice og baking til kaker. Bruk sammen med søte ingredienser i bakevarer, som karamell, honning, rosiner og nøtter, eller salte ingredienser som svinekjøtt og kål til middagsoppskrifter. Kaiser Wilhelm-epler kan lagres til tidlig på våren.
Etnisk / kulturell informasjon
Det er tusenvis av tyske antikke eplevarianter, inkludert Kaiser Wilhelm, selv om moderne kommersialisering har ført til at mange av dem forsvant over tid. Tidligere ville husholdninger ofte dyrke sine egne epler, og byene hadde sine egne offentlige frukthager. I dag har markeder mange færre varianter som er bedre egnet for skipsfart, selv om den tyske regjeringen og noen frukthager jobber for å bevare noen av de gamle sortene.
Geografi / Historie
Fordi Kaiser Wilhelm er det samme eplet som Peter Brioch, har denne sorten en litt komplisert historie. Det opprinnelige eplet ble oppdaget som frøplante av presten og epleprodusenten Johann Wilhelm Schumacher i 1824, i Höningen, Tyskland, kalte han det Peter Brioch. Flere år senere, i 1864, trodde en lærer ved navn Carl Hesselman at han oppdaget et nytt eple i nærliggende Witzhelden, som egentlig var Peter Brioch. Han kalte sin antatte oppdagelse etter den tyske lederen, Kaiser Wilhelm (som visstnok senere smakte og likte navnebroren hans). Sorten ble kommersialisert og spredt under navnet Kaiser Wilhelm.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Kaiser Wilhelm Epler. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Food Collective | Rødkål og Apple Quinoa | |
| Southern Made Simple | Fersk Apple & Brown Sugar Cake | |
| Livet som en Stawberry | Enkelt eplesmør | |
| Meisel og gaffel | Apple Ham Pizza |
