Beskrivelse / smak
Baobab-frukt (Adansonia digitata) er en stor afrikansk innfødt med en glatt og skinnende koffert, tykke, brede grener og en omkrets som kan konkurrere med høyden. Bladene er håndstørrelse og delt inn i fem til syv fingerlignende brosjyrer. Treet produserer store, hvite, duftende blomster og pendulant, eggformet frukt, bestående av et treaktig ytre skall dekket med gulbrune hår som gir det et fløyelsaktig utseende. Denne frukten er fylt med mørkfargede kjerner av frukten og et tørt, pittig pulver som ligner på kremen av tannstein i smaken. Baobab-trær er løvfellende, og skryter av blader i regntiden og mister dem resten av året. Blomstene begynner å blomstre på slutten av regntiden. Noen trær blomstrer hvert år, og noen kan aldri frukt, og det kan ta et Baobab-tre opptil to hundre år å produsere sin første frukt. Noen trær produserer store mengder frukt og andre langt mindre.
Årstider / tilgjengelighet
Baobab-fruktsesongen er sporadisk, og nesten alle deler av treet er nyttige for mennesker. Friske blader er bare tilgjengelige i regntiden.
Gjeldende fakta
Adansonia digitata regnes som den største saftige planten i verden, med noen eksemplarer antatt å være over 1000 år gamle. Dette viktige treet har blitt brukt til å gi mat, vann, ly og medisin til afrikanske mennesker i årtusener. Vanligvis når store Baobab-trær en høyde på 25 meter, kan de vokse opp til 28 meter i omkrets og synes å vokse opp ned. Treet bærer store, tunge, hvite blomster som blomstrer sent på ettermiddagen og faller innen 24 timer. Blomstens stank av disse blomstene tiltrekker fruktflaggermus, som fungerer som hovedbestøver for trærne. Funnet i tørre, varme klima i Afrika sør for Sahara, er Baobab-frukter antatt å lagre vann i stilkene.
Næringsverdi
Baobab-frukt anses av noen å være en supermat. Det pulverformige stoffet i frukten er rik på askorbinsyre, vitamin C, kalsium, kalium, magnesium og antioksidanter. Fruktens kjerner er en god kilde til energi, protein, fett, kalsium, kalium og magnesium. Bladene er rike på kalsium og protein samt vitamin A og C.
applikasjoner
Nesten alle deler av den høyt ansette Baobab er nyttig. Det pulverformige, pangete stoffet som finnes i frukten, brukes til å lage en forfriskende og næringsrik drink, eller tilsettes i sauser for å skape kompleksitet i smaken og øke næringsverdien. Frøene kan stekes og males til bruk i en drink, bankes for å trekke ut oljen inni, gjæres til bruk som smakstilsetning, stekes som matbit, eller brukes til å tykke supper. Bladene tilberedes ferske som en grønnsak, gjøres til en smak eller tørkes og knuses for senere bruk i oppskrifter i den tørre årstiden. De unge trespirene kan spises som asparges. Treet brukes til drivstoff og tømmer. Baobab brukes også til medisinske formål. Det antas at fruktpulveret bekjemper feber og legger magen.
Etnisk / kulturell info
Baobab-treet er rikt på myter og sagn i hele Afrika. Mange tradisjoner hevder at baobab vokser opp ned på grunn av måten grenene sprer seg ut fra stammen som kapillærene til et rotsystem. Afrikansk bushman-legende har guden Thora som misliker Baobab som vokser i hagen sin, så han kaster den over paradisets mur til jorden nedenfor. Treet lander opp ned og fortsetter å vokse. En annen historie sier at når Baobab ble plantet av Gud, fortsatte den å gå, så Gud dro den opp og plantet den opp ned for å forhindre at den gikk bort. Trestammen til trærne blir ofte uthulet og brukt til å lagre korn, vann og fungere som ly. Baobab er høyt ansett uansett hvor den vokser.
Geografi / Historie
Baobab-trær vokser vanligvis i tørre, varme områder og er hjemmehørende i det meste av Afrika sør for Sahara, selv om det har blitt introdusert i andre land, inkludert India og mange andre kompatible klima. Den vokser sakte, hovedsakelig på grunn av lite nedbør, og finnes ikke i områder der sand er dyp. Det er følsomt for vanntett og frost. Det vitenskapelige navnet på treet kommer fra den franske utforskeren og botanikeren, Michel Adanson, som offisielt “oppdaget” det i 1749 på øya Sor i Senegal. Den brukes også fremtredende som en metafor i Antoine de Saint-Exupérys novelle fra 1943, Den lille prinsen.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Baobab Fruit. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Afrikansk Epikur | Baobab fruktjuice | |
| Zimbo Kitchen | Baobab fruktkake | |
| Mat fra Afrika | Baobab Spinat Smoothie Oppskrift |
