| Food Buzz: History of Mushrooms | Lytte |
Beskrivelse / smak
Morel sopp er liten til stor i størrelse med hatter som er avlange, kjegleformede, pæreformede eller eggformede og er festet til korte, kraftige stilker. Hetten er i gjennomsnitt 2-7 centimeter i diameter og varierer i farge fra blond, lysebrun, grå, til mørk brun. Den skjøre, sprø hetten har også et hul, bikakeaktig eksteriør som består av mange uregelmessige hull og rygger med en liten, humpete tekstur og festes direkte på stammen. Inne i hetten og stammen er det et hul hulrom som løper soppens lengde, og stilken er hvit og har en gjennomsnittlig lengde på 2-9 centimeter. Når de er kokte, er morelsopp kjøttfulle og ømme med en dyp, jordnær, nøtteaktig og treaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Ferske morelsopp er tilgjengelige en kort periode på våren, mens tørre versjoner er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Morel sopp, botanisk klassifisert som Morchella esculenta, er en vill, spiselig fruktlegeme av en underjordisk organisme kjent som mycelium. Tilhørende Morchellaceae-familien finnes det mange forskjellige arter av Morel-sopp som finnes i regioner over den nordlige halvkule. Morel-sopp, også kjent som True Morel, Yellow Morel, Common Morel og Sponge-sopp, kan bli funnet i beite, frukthager og enger på forstyrret grunn nær gran, ask, alm og epletrær. De kan også bli funnet i brente skoger om vårsesongen etter et stort skogbrann. Morel sopp kan ikke dyrkes på grunn av deres delikate vekstforhold, og fordi de har en så kort sesong, har de blitt veldig dyre i kommersielle markeder og er vanskelige å finne. Til tross for deres sjeldenhet, er Morel-sopp en av de mest verdsatte kulinariske tingene og favoriseres av kokker for deres uvanlige form, dype smak og begrensede tilgjengelighet.
Næringsverdi
Morelsopp er en utmerket kilde til fiber, jern og mangan, og inneholder også kobber, fosfor, sink, vitamin D, E, K og B, kalium og kalsium.
applikasjoner
Morel sopp bør ikke konsumeres rå og er best egnet for kokte applikasjoner som sautering eller steking. Både stilkene og hettene er spiselige og blir ofte sautert med smør, salt og pepper eller tilberedes i vin eller krembaserte sauser. Morel sopp kan blandes i pasta eller risotto, serveres på toppen av kjøtt med stekte grønnsaker, blandes i en kremost spredt som forrett, serveres på toast, eller tilberedes i soppsuppe. De kan også fylles med ost og kjøtt, paneres og stekes for en sprø matbit. Når du forbereder og håndterer, er det viktig å merke seg at ferske morelsopp er veldig sprø og lett kan smuldre, men de kan også tørkes for langvarig bruk og rehydreres når det er nødvendig. Morelsopp passer godt sammen med engelske erter, asparges, løk, sjalottløk, hvitløk, hvitvin, parmesanost, tørr vermut, tørr sherry, kraft, sitronsaft, pølse, bacon, svinekjøtt, fjærfe, storfekjøtt, muskat, femkrydder, persille gressløk, dragon, valnøtter, soyasaus og vannkastanjer. De vil holde opptil en uke når de oppbevares i kjøleskapet og opptil ett år når de tørkes.
Etnisk / kulturell info
Morelsopp er en av de mest populære spiselige soppene i USA og er kjent av mange kallenavn, inkludert 'molly moochers', 'hickory kyllinger' og 'dryland fish.' Avanserte restaurantkokker setter pris på dybden av smak og jordnoter som Morel-sopp kan legge til en tallerken, og de er en av få varianter som er tilgjengelige om våren. Hjemmekokker setter også pris på Morel-sopp for deres evne til å bli tørket og rehydrert. De gir woodsy smaker året rundt og legger til et ømt strukturelt element for å heve matretter hjemme.
Geografi / Historie
Morel sopp vokser bare i naturen og er innfødt i regioner over den nordlige halvkule. De ble først registrert i 1753 i mykologen Carl Linnaeus's Species Plantarum og ble omklassifisert i 1801 av svensk mykolog Elias Magnus Fries. I dag finnes morelsopp i fersk form på bondemarkeder og spesialforretninger og i tørket form hos kjøpmenn og nettforhandlere i Canada, USA, Tyrkia, Spania, India, Pakistan, Israel, Kypros, Kina og Australia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Morel sopp. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Morel Mushrooms ved hjelp av Spesialprodukt-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 PCC Community Markets PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com NærSeattle, Washington, USA For omtrent 289 dager siden, 24.05.20 Delings kommentarer: Dette er en stille NW-favoritt blant villsoppentusiaster, fordi de er kjent for sin særegne svamplignende hud og rike smak!  Spesialprodukt NærSan Diego, California, USA Cirka 294 dager siden, 20/20/20 Delings kommentarer: Morelsopp med spesialprodukter.  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA Cirka 424 dager siden, 1/11/20 Delings kommentarer: Orchard Morels i huset!  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com NærBerkeley, California, USA For omtrent 585 dager siden, 08.03.19  Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com NærNapa, California, USA For omtrent 586 dager siden, 08.02.19 Delings kommentarer: Skjult perle  Bi-Rite Market Bi-Rite Market - 18th Street 3639 18th Street San Francisco CA 94110 415-241-9760 I nærhetenSan Fransisco, California, USA For omtrent 607 dager siden, 07.12.19  Rainbow Grocery Cooperative Rainbow Grocery 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 I nærhetenSan Fransisco, California, USA For omtrent 607 dager siden, 07.12.19  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles NærEnglene, California, USA For omtrent 630 dager siden, 19.6.19 Delings kommentarer: “Davalan Fresh” På L.A Produce Market ... Telefon: (213) 623-2500 Instagram: Davalan_fresh  Spesialprodukt Spesialprodusenter i nærhetenSan Diego, California, USA For omtrent 663 dager siden, 17.05.19 Delers kommentarer: Morel Mushrooms  Borough Market London Bymarked Nepe stall I nærhetenLondon, England, Storbritannia For omtrent 683 dager siden, 27.04.19 Delings kommentarer: Morelsopp  10 - Ti Deka Foods - 10 Anargiroudos 22, Vari - Hellas www.dekafoods.gr NærVouliagmeni, Attica, Hellas For omtrent 698 dager siden, 04.12.19 |
