Beskrivelse / smak
Grønne spanske plommer er små frukter, i gjennomsnitt 2 til 5 centimeter i diameter, og har en langstrakt, rund til oval form. Huden er halvglatt, stram, tynn og skinnende, modner fra grønn til gul eller knallrød. Under overflaten er massen fast, gul, sur og sur når den er ung med en halvtørr, krittaktig konsistens. Med modenhet vil kjøttet mykne opp og utvikle en søt og saftig tekstur. Det er også et stort hvitt frø tett festet til kjøttet som er uspiselig, bitter og fiberholdig. Grønne spanske plommer er de umodne versjonene av fruktene, med en knasende tekstur, og har en snerpende, musky og pikant smak med grønne epletoner.
Årstider / tilgjengelighet
Grønne spanske plommer er vanligvis tilgjengelige om sommeren til høsten. I noen tropiske regioner kan flere årstider med frukting forekomme året rundt.
Gjeldende fakta
Grønne spanske plommer, botanisk klassifisert som Spondias purpurea, er umodne, små frukter som finnes på løvtrær som tilhører familien Anacardiaceae eller cashew. De tropiske, noe sjeldne fruktene er hjemmehørende i Sentral- og Sør-Amerika og dyrkes ikke kommersielt i stor skala, først og fremst funnet viltvoksende eller plantet i hager. Grønne spanske plommer ble introdusert over hele verden på 1500-tallet og er kjent under mange navn, inkludert Ciruela, Jocote, Makok, Hog’s Plum, Siniguelas og Mombin. Det er mange forskjellige varianter som vanligvis er merket som spanske plommer i friske markeder, og fruktene begynner å bli grønne og modnes til farget gult og rødt. Navnet Grønn spansk plomme er en deskriptor som brukes til umodne frukter som er høstet før modenhet. De grønne fruktene er favoritt for sin syrlige og sure natur og brukes som smak til drikke og kulinariske retter.
Næringsverdi
Grønne spanske plommer er en utmerket kilde til vitamin A og C, antioksidanter som reduserer betennelse, styrker immunforsvaret og øker kollagenproduksjonen i huden. Fruktene er også en god kilde til fiber for å regulere fordøyelseskanalen og gi noen B-vitaminer, kalsium, jern og fosfor. I Mellom-Amerika brukes fruktene som naturlig medisin, konsumeres som vanndrivende middel eller kokes i vann og påføres sår og sår.
applikasjoner
Grønne spanske plommer er snerpende og konsumeres best med ekstra ingredienser for å balansere den terte smaken. I Mexico er de grønne fruktene belagt i en blanding av salt, eddik, limejuice eller chilipulver og spises som en matbit. Fruktene kan også belegges i sukker for en søtere smak. I tillegg til å spise rå, kan grønne spanske plommer brukes til å lage en syrlig grønn saus til stekt kjøtt, saftet og blandet med søtningsmidler som en forfriskende drikke, stuet hel med sukker, eller syltet for utvidet bruk. Grønne spanske plommer passer godt sammen med brunt sukker, kanel, chilipepper, salt, eddik, tomater, spinat, kjøtt som svinekjøtt, kylling og fisk, hvitløk, løk og koriander. Hele, uvaskede grønne spanske plommer holder seg 3 til 5 dager når de oppbevares i en plastpose i den skarpere skuffen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Utenfor sin opprinnelige region er grønne spanske plommer vanlige på Filippinene og er et foretrukket suringsmiddel i lokale retter. Fruktene ble introdusert til Filippinene gjennom spanske oppdagelsesreisende, lokalt kjent som Siniguelas, og trærne ble opprinnelig brukt som eiendomsbarrierer. Spanske plommetrær har siden naturalisert seg over øynasjonen, vokst i skog og beite, og i vår tid er trærne også en naturlig del av filippinske hjemmegårder. Trærne har lite vedlikehold, og tilpasser seg godt det tropiske, fuktige klimaet og slipper bladene før fruktene modnes, og skaper en uvanlig visuell vis med grønne frukter på bare grener. I tillegg til trærne er grønne spanske plommer en populær syrlig smak, drysset med salt og eddik og konsumert som en matbit. De blir også ofte innlemmet i sinigang, en sur suppe med kokt kjøtt og kinilaw, en rå rett som består av sjømat, grønnsaker og ferskpresset, sur fruktjuice.
Geografi / Historie
Grønne spanske plommer er hjemmehørende i tropiske regioner som strekker seg fra Sør-Mexico til Nord-Brasil. De små fruktene har vokst vilt siden eldgamle tider og ble spredt til Filippinene, Karibia og Afrika gjennom spanske oppdagelsesreisende på 1500-tallet. Grønne spanske plommer ble også introdusert fra Colombia i USA i 1914 og deretter igjen fra Panama i 1921, men fruktene ble ikke mye dyrket, og reduserte befolkningen til områder i Sør-Florida. I dag dyrkes grønne spanske plommer i liten skala gjennom utvalgte gårder og hager, og blir også forsøkt fra ville trær når de er i sesong. Fruktene selges gjennom lokale bondemarkeder og spesialforretninger og er tilgjengelige i Mellom-Amerika, Sør-Amerika, Mexico, USA, Karibia, Afrika, Sørøst-Asia og India.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer grønne spanske plommer. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Bacon er magisk | Gul | |
| Family Friends Food | Syltede grønne plommer | |
| Panlasang Pinoy | Svinekjøtt Sinigang | |
| CKBK | Sur Plomme Chutney With Chile Oil | |
| Dominikansk matlaging | Fruktgodis i sirup |
