Beskrivelse / smak
Pam-gresskar er middels store, i gjennomsnitt 17-20 centimeter i diameter og veier 4-5 pund, og er runde, kuleformede og jevnt formede. Den glatte, harde skallet er lys oransje og har grunne ribbinger som forbinder en lang, femsidig, grov brungrønn stilk. Kjøttet er blek oransje til gull og er tett, fuktig og tykt og omslutter et stort sentralt hulrom fylt med tett, fibrøs masse og noen få flate, kremfargede frø. Når de er kokt, har Pam gresskar en øm, tørr og strengfri tekstur med en søt, sukkerholdig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Pam gresskar er tilgjengelig om høsten gjennom vinteren.
Gjeldende fakta
Pam-gresskar, botanisk klassifisert som Cucurbita pepo, vokser på semi-kompakte vinstokker som kan nå over tre meter i lengde og er medlemmer av familien Cucurbitaceae sammen med squash og kalebasser. Pam gresskar er kjent som et av de beste kakegressene på markedet i dag på grunn av sin ensartede størrelse og ømme, glatte kjøtt. Disse fruktene er også populære blant gartnere hjemme for sin evne til å produsere høye avlinger på et relativt lite rom. I tillegg til baking, brukes Pam gresskar ofte til utskjæring og innredningsprosjekter.
Næringsverdi
Pam gresskar inneholder fiber, kalium, vitamin A, C og E, jern, magnesium og kobber.
applikasjoner
Pam gresskar er best egnet for kokte applikasjoner som steking, damping og baking. De er kjent for bruk som fylling av gresskarterter og kan også brukes i muffins, terter, brød, vaniljesaus, pudding, kaker og kaker. De kan også tilberedes og purees for å lage rike og smakfulle supper, gryteretter, karriretter, dips, havregryn, tamales eller til og med quesadillas. Pam-gresskar passer godt sammen med kylling, pølse, svinekjøtt, egg, Gruyere, parmesan, mozzarella, fransk brød, sjalottløk, hvitløk, ingefær, løk, hvitvin, sveitsisk chard, dijonsennep, timian, oregano, rosmarin, spidskommen, pasta, miso lim og peanøtter. De vil oppbevares i et par måneder når de oppbevares på et kjølig og tørt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Gresskarpai er en klassisk dessert elsket av amerikanere og kanadiere i århundrer. Amerikanske bosettere på begynnelsen av 1600-tallet kokte gresskar og bakte det med melk, honning og krydder. På slutten av 1600-tallet ble versjoner av gresskarpai delt i europeiske kokebøker, og i 1796 ble den amerikanske kokeboken American cookery, av en amerikansk foreldreløs, publisert med en gresskarpudding som ligner på gresskarpaiene vi ser i dag. Da etterspørselen etter søte gresskar vokste for å produsere flere paier, ble varianter som Pam gresskar utviklet for sitt søte kjøtt. Pam gresskar regnes som en av de beste variantene å bruke til gresskarpai i dag.
Geografi / Historie
Gresskar er hjemmehørende i Mellom-Amerika og ble spredt over hele verden via ekspedisjoner, oppdagelsesreisende og handelsruter. I løpet av årene ble nye varianter opprettet for å møte markedets behov, for eksempel Pam gresskar for sitt søte kjøtt, og dette gresskaret ble opprettet av Seedway Company, et nasjonalt full-line frøfirma i Hall, New York. I dag er Pam gresskar tilgjengelig på bondemarkeder, spesialbutikker og gjennom online frøkataloger for hagearbeid i USA og Canada.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Pam Pumpkins. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Noob Cook | Gresskar suppe i gresskarskål |
