Pigeon Peas

Pigeon Peas





Beskrivelse / smak


Duer-erter utvikler seg i små til mellomstore erter, med et gjennomsnitt på fire til fem utviklede frø per belg. Pods varierer i farge fra lysegrønn når de er unge, modnes for å vise brune flekker eller striasjoner, til helt mørkebrune nesten lilla i fargen. De indre ertene er lysegrønne når de er unge og modne til å være en lysere gullrød gul. Friske duerter er nøtteaktig og gir en sprø tekstur.

Årstider / tilgjengelighet


Hovedsesongen for ferske duerter er på sensommeren og høsten.

Gjeldende fakta


Duerer er botanisk kjent som Cajanus cajan, en flerårig belgfrukter i familien Fabaceae. Duerter er også kjent som Thuvarai, Red Gram i India, Arhur eller Toor dal på hindi, og som Thuvaram Paruppu på tamil. Pigeon-erten er den første frøplanteplanten som får sitt komplette genom sekvensert av et globalt forskningspartnerskap mellom International Initiative for Pigeonpea Genomics og andre akademiske institusjoner.

Næringsverdi


Duer-erter er en utmerket kilde til protein og gir i tillegg tiamin, riboflavin, niacin, vitamin B-6, folat, vitamin A, kalsium, jern, magnesium, fosfor og kalium. Studier har vist at når duen er på sitt grønne stadium, rett før den blir tørr og mister fargen, er den mest næringsrik og lettere å fordøye enn når den tørkes. I India antas bladene av duerter å være nyttige i behandling av diaré og dysenteri og kan gjøres til en pasta når de er modne eller til en juice når bladene er unge.

applikasjoner


Duerter kan brukes når de er unge som rå erter og når de er mer modne eller tørket som en bønne eller tørket erte. Når de er umodne og friske, trenger de ikke tilberedes, og ertene kan skjules og tilsettes salater eller spises som snacks. Når de er tørket eller mer modne i belgen, skal de først fuktes i noen timer eller opp til natten før matlaging, slik at de blir lettere å fordøye. Duererter kan småkokes, sauteres, dampes og stekes. Kokte erter kan tilsettes supper, gryteretter, karriretter, sauser, salater og rispreparater. Smaken deres passer godt sammen med mango, kokosnøtt, løk, tomat, ingefær, sitrusjuice, gurkemeie, koriander, spidskommen, karri, ghee, kokosmelk, pølse, svinekjøtt og ris. For å oppbevare, hold ferske duerter tørre og nedkjølte, best brukt innen tre til fire dager.

Etnisk / kulturell informasjon


I India er tørkede duerter den viktigste bønnen som brukes til å lage den populære ingrediensen dal eller dhal, som ganske enkelt er tørket, avskallet og delt bønne. I tillegg brukes de ofte i afrikanske og karibiske supper, lapskaus og risretter. Ikke bare gir duen erten en verdifull matkilde i disse områdene, men også bladene kan brukes som dyrefôr og de woody delene av planten som ved.

Geografi / Historie


Duerter antas å være hjemmehørende i Øst-India hvor de har blitt dyrket i 3500 år. India produserer hovedforsyningen til verdens erteerter med omtrent 82% av den totale produksjonen dyrket der. I tillegg dyrker Mellom-Amerika og Øst-Afrika duerter for kommersiell distribusjon. Peave-ertplanter gir utmerkede dekkavlinger og brukes i tropiske og subtropiske områder for å beskytte jord og forhindre at monsunregn skyller bort verdifulle næringsstoffer. De er en nitrogenfikserende avling og kan berike jorden der de dyrkes. Duererter er ganske enkle å dyrke og har en dyp taproot som gjør dem tolerante mot tørke og tørt vær, og trives også under dårlige jordforhold. Som de fleste bønner, selv om de ikke tåler frost og foretrekker varme vekstforhold.



Populære Innlegg