| Fitzgerald Farms |
Beskrivelse / smak
Den uvanlige Saturn-ferskenen har en hvit-gul hud børstet med fargerike røde høydepunkter. Kort og knebøy og omtrent tre og en halv inches i diameter og bare omtrent en tomme og en halv høy, er den ømme huden dekket med en veldig fin fuzz. Det saftige hvite kjøttet gir en deilig søt smak, en jevn tekstur og et lavt syreinnhold. På samme måte som en smultring i seg selv, er denne ferskenens andre beskrivende navn smultringfersken.
Årstider / tilgjengelighet
Disse ferskenene er tilgjengelige en kort stund om sommeren.
Gjeldende fakta
Fitz Kelly måler sukkerinnholdet i fruktene sine med et refraktometer, en brukervennlig kompakt enhet som er på størrelse med en vanlig banan. For å måle fruktens sukkerinnhold dryppes fruktens juice på et krystallrom på enheten. Saften er fanget mellom to krystallstykker, som minner om lysbilder som brukes i laboratorier. Å holde og se på refraktometeret mot sterkt sollys, indikerer en synlig skala sukkerinnholdet i frukten. Den høyeste avlesningen er 30, en frukt med en avlesning på 14 eller høyere anses som utmerket.
Etnisk / kulturell info
En rekke hvite fersken og etterkommere av kinesiske flate ferskener, Saturn fersken ble opprinnelig utviklet i Asia og er spesielt verdsatt i Kina. Et arvestykke, Saturn fersken blomstrer i California. Jeg
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Saturn Peaches. En er enklest, tre er vanskeligere.
