| Food Buzz: History of Durian | Lytte |
| Matfabel: Durian | Lytte |
Beskrivelse / smak
Durian er en stor sfærisk frukt, omtrent 15-30 centimeter lang og 15-20 centimeter i diameter, og den kan veie opp til 18 pund. Durianfrukt er beryktet for sin kjennetegnelige, illeluktende aroma, som har blitt sammenlignet med den av Limburgerost, råtnende løk og til og med bensin. Den har et hardt, tykt ytre som er gul eller gulgrønt i fargen og tett dekket av skarpe torner. Inne i frukten er det omtrent fem ovale rom eller belger, hver fylt med myk, kjøttfull masse som varierer i farge fra krem til gul eller til og med rød, avhengig av sorten. Inne i massen er det noen få frø på størrelse med en kastanje. Den rike, glatte, vaniljesaftige massen kan spises i forskjellige modenhetsfaser, og de rødbrune frøene kan spises hvis de tilberedes. Massen tilbyr en blandet søt, men smakfull smak, og smaksprofiler varierer fra å ha notater av vanilje, banan, smørbrød eller melkesjokolade, til mer smakfulle notater av kremost, karamelliserte løk eller til og med en bitter, egglignende smak. Både konsistensen og smaken av Durian-frukt blir sammenlignet med en naturlig crème brûlée, gitt fruktens iboende høye sukker- og fettinnhold.
Årstider / tilgjengelighet
Durian frukt er tilgjengelig om våren og sommeren.
Gjeldende fakta
Durian, som betyr 'tornet' på malaysisk, er et medlem av mallow-familien, og det har fått tittelen 'King of Fruit' i mange deler av Sørøst-Asia, hvor det er kjent for sin unike smak og helsemessige fordeler. Det finnes flere arter av Durian, men bare en håndfull av dem brukes ofte til kulinariske formål, og bare en art finnes på det internasjonale markedet som arter er botanisk klassifisert som Durio zibethinus. Det er hundrevis av varianter av Durian-frukt, navngitt og ikke navngitt, med varierende egenskaper i smak og utseende, men igjen er bare noen få i kommersiell dyrking. En av de mest eksporterte er en variant kalt Monthong, som er Thai for “Golden Pillow”. Det er et søtt og kremaktig utvalg som er populært i Thailand og dyrkes for eksport til land som USA, hvor det oftest er frossent.
Næringsverdi
Durian-frukt er rik på sukker og sunt fett, men den har også omfattende vitamin- og mineralinnhold som tilskrives de mange helsemessige fordelene, inkludert å styrke immunforsvaret, beskytte mot hjertesykdom, hjelpe til forebygging av kreft, styrke bein, senke blodtrykk og mer. Durian-frukt er en utmerket energikilde fordi den inneholder mye karbohydrater, og inneholder også en god mengde kostfiber, noe som er viktig for normal fordøyelsessystem. Den er rik på vitamin C (mer enn de fleste tropiske frukter), protein, folsyre, vitamin A, B-vitaminer og viktige mineraler som kalium, jern, kalsium, magnesium, natrium, sink og fosfor. Durian frukt inneholder også tryptofan, også kjent som naturens sovende pille, som kan indusere en følelse av avslapning og lykke. Derfor antas Durian-frukt å lindre følelser av stress eller depresjon, og har også blitt brukt til å hjelpe med søvnløshet.
applikasjoner
Durianfrukt spises oftest rå, og kan brukes i søte eller salte oppskrifter. Når den er moden, kan den tøffe huden lett kuttes opp og den puddinglignende massen kan øses ut og spises rå, selv om noen anbefaler at du kjøler den først. Durianfrukt brukes i en rekke sørøstasiatiske oppskrifter, spesielt i desserter. Den kan blandes eller purees, bakt til kaker eller vaniljesaus, eller brukes til å smake is. Kjøttet blandes ofte med sukker og pakkes inn i en pannekake, eller pakkes inn i rispapir og friteres. Durianfrukt blir også hermetisert, tørket eller bearbeidet til en pasta for lokal bruk så vel som for eksport. I Bangkok blandes mye av pastaen med gresskar. De store, kjøttfulle frøene kan stekes, kokes eller stekes og spises som nøtter, og til og med de unge bladene og skuddene blir til og med kokt som greener. Durian frukt passer godt sammen med andre tropiske frukter, som mango, samt kokosnøttkrem, klebrig ris, salt, løk og eddik. Vær oppmerksom på at noen studier har vist at frukt fra Durian sterkt hemmer et enzym i kroppen din som er nøkkelen til leverens evne til å bryte ned de giftige biproduktene av alkohol, og det anbefales derfor ikke å parre med alkoholholdige drikker. Durian-frukt er svært forgjengelig, da de er modne bare 2 til 4 dager etter at de har falt av treet. For best smak og kvalitet, bør de brukes innen en uke.
Etnisk / kulturell informasjon
Durians stank er så sterk at frukten faktisk har blitt utestengt fra hoteller og massetransportsystemer i deler av Sørøst-Asia, som Singapore. Fruktens beryktede duft har til og med vært sentrum for flere forskningsprosjekter over hele verden. Det var et genomkartleggingsprosjekt ledet av et team av kreftforskere i Singapore rundt 2017 som ikke bare fant luktens kilde, men også oppdaget at Durian-planten er ekstremt kompleks, med nesten 46 000 gener - det er omtrent dobbelt så mange som funnet hos mennesker. Dette prosjektet og andre har funnet ut at Durian-frukt stinker så ille fordi mange av dens gener kontrollerer produksjonen av flyktige svovelforbindelser, som gir frukten sin karakteristiske stank. En studie fra 2012 viste at det faktisk er over 50 forskjellige luktinduserende forbindelser i frukten, inkludert fire som var helt ukjente for vitenskapen på den tiden. Mange forskere spekulerer i at denne luktutviklingen skjedde i ville Durian-frukter for å tiltrekke dyr som orangutanger for å spise frukten og spre frøene.
Geografi / Historie
Durian antas å være hjemmehørende i Malaysia og Indonesia, spesielt Borneo og Sumatra, men har siden blitt naturalisert i andre områder med det nødvendige klimaet, inkludert Thailand, Singapore og de polynesiske øyer. Durian-treet foretrekker svært tropiske klimaer nær havnivå, og trenger rikelig med nedbør for å trives. En av de tidligste kjente europeiske referansene til frukten dateres tilbake til 1400-tallet, og på 1500-tallet ble Durian aktivt handlet fra Nedre Burma til Øvre Burma hvor de ble verdsatt i Det kongelige slottet. Da ble den også dyrket i flere områder utenfor hjemlandet, spesielt i Thailand og Sør-Vietnam. I dag dyrkes Durian i Indonesia, Filippinene, Malaysia og Sør-Thailand. Det finnes i lokale markeder i landene der det dyrkes, men det er bare kommersielt produsert og eksportert fra Thailand og Indonesia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Durian. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Happy Home Baking | Durian Muffins | |
| Hun simmer | Durian kokosnøttflan |
Nylig delt
Folk har delt Durian ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
ingefær er stamme eller rot
 4 Seasons Bio - Organic Food Market 4SeasonsBio Nikis 30 NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 300 dager siden, 14.5.20 Delings kommentarer: Durian  Super Indo Cinere NærCiputat, Banten, Indonesia For omtrent 372 dager siden, 03.02.20 Delings kommentarer: durian montong på superindo cinere depok  superindo cinere mall depok NærCiputat, Banten, Indonesia For omtrent 388 dager siden, 15.02.20 Delings kommentarer: durian montong på superindo cinere  Blok M Square karrefour NærPulo, Jakarta, Indonesia For omtrent 399 dager siden, 20.05.20 Delings kommentarer: durian in carrefour blok m south jakarta  Seafood City Super Market Seafood City - Colorado Blvd 2700 Colorado Blvd # 140 Los Angeles CA 90041 323-543-2660 http://www.seafoodcity.com NærGlendale, California, USA For omtrent 402 dager siden, 02.02.20  Seafood City Supermarket Seafood City Supermarket - Irvine 2180 Barranca Pkwy Irvine CA 92606 949-208-3487 http://www.seafoodcity.com NærSouth Coast Metro, California, USA Cirka 410 dager siden, 25/1/20  Mekong Mekong Supermarked 66 S Dobson Road Mesa AZ 85202 480-833-0095 I nærhetenTempe, Arizona, USA For omtrent 417 dager siden, 18.11.20 Delings kommentarer: Frossen.  Total Wolter Mongons Fresh Fruit i Sør-Jakarta NærJakarta, Jakarta Capital Region, Indonesia For omtrent 423 dager siden, 1/11/20 Delings kommentarer: lubben durian i total frukt  Foodmart CilandaK Town Square, Sør-Jakarta NærPulo, Jakarta, Indonesia Omtrent 430 dager siden, 05.05.20 Delings kommentarer: durian montong citos sør jakarta  Super Indo Cinere Depok NærCiputat, Banten, Indonesia For omtrent 437 dager siden, 29.12.19 Delings kommentarer: durian montong på superindo cinere depok  market ace mijen semarang, sentrale java NærTegalsari, Central Java, Indonesia For omtrent 454 dager siden, 11.11.19 Delers kommentarer: durian i Pasar Ace Mijen, Semarang, Central Java  market ace mijen semarang, sentrale java NærTegalsari, Central Java, Indonesia For omtrent 454 dager siden, 11.11.19 Delers kommentarer: durian i Pasar Ace Mijen, Semarang, Central Java  Loon Fung Supermarked NærUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Storbritannia For omtrent 486 dager siden, 11.10.19 Delings kommentarer: Fresh Durian i Storbritannia!  Carrefour blok m NærPulo, Jakarta, Indonesia For omtrent 529 dager siden, 27.9.19 Delings kommentarer: durian at carrefour blok m square jakarta selatan  Kramat teakmarked NærCibubur, Jakarta, Indonesia For omtrent 541 dager siden, 15.9.19 Delings kommentarer: durian i kramat-teak-markedet  88 Matmarked 88 Herregård 14405 E 14th Street San Leandro CA 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com NærSan Leandro, California, USA For omtrent 584 dager siden, 08.04.19 Delings kommentarer: Frossen  Asiatisk mat Mart Asiatisk matmarked 3080 Marlow Road Santa Rosa CA 95403 707-540-0499 I nærhetenSanta Rosa, California, USA For omtrent 596 dager siden, 23.7.19  Tekka Center Tekka våt marked 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 NærSingapore, Singapore For omtrent 606 dager siden, 07.12.19 Delings kommentarer: Dette er små 'seed durians'  Isetan Scotts Supermarked Isetan Singapore 656-733-1111 NærSingapore, Singapore For omtrent 607 dager siden, 07.11.19 Delings kommentarer: Isetan arrangerer et matkarneval hele uken, inkludert en utskjæring av Durian frukt i Singapore!  Gold Fortune Supermarked Gold Fortune Supermarked 13321 Artesia Blvd Cerritos CA 90703 562-802-8888 I nærhetenCerritos, California, USA Cirka 627 dager siden, 22.06.19  4 Seasons Bio - Organic Food Market 4Sesonger Nikos 30 www.4seasonsbio.com NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 670 dager siden, 05.10.19 Delings kommentarer: Durian  New Loon Moon supermarked | New Loon Moon New Moon supermarked i nærhetenUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Storbritannia For omtrent 684 dager siden, 26.04.19 Delers kommentarer: Fresh Durian i London!  simei MRT bmx ridested NærAft Blk 182, Singapore For omtrent 711 dager siden, 30.03.19 |
